Mi versión español.
Hola amigos de plant power (veganos), hoy quiero compartir con ustedes una deliciosa receta que es para la cena se trata de; Delicioso guiso de berenjena con tomate acompañado con arepa de zanahoria, esta receta contiene berenjena , tomate, cebolla, perejil, ajo, orégano, sal al gusto, lo acompaño con una arepa de harina de maíz y zanahoria rallada, es una cena muy nutritiva sobre todo muy sabrosa y saludable, este rico guiso lo puede acompañar con pasta, en mi caso lo acompaño con arepa de zanahoria que son muy sabrosa, la berenjena son muy versátil y tiene propiedades antioxidantes y son ricas en fibras.
- Vamos a mostrarte los ingredientes y el paso a paso de esta deliciosa receta.
Ingredientes.
- 1 berenjena.
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- 1 ramita de perejil.
- 5 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- ½ taza de harina de maíz.
- Sal, orégano al gusto.
Preparación:
- Comienzo lavando la berenjena y la picamos en trozo mediano y ponerla en bol con agua y sal por unos 30 minutos.
Ya pasada de eso 30 minuto lo pongo en un colador para que se escurra y bote todo el liquido.
- Empezamos lavando lo vegetales que son el tomate, la cebolla, perejil, lo picamos en trozo pequeños.
- Pongo un sartén a calentar a fuego medio con dos cucharadas de aceites vegetal, cuando este bien caliente añado el ajo a sofreír, luego la cebolla vamos removiendo hasta que la cebolla se ponga cristalina, añado el tomate lo removemos removiendo con frecuencia para que no se dore muy rápido.
- Añadimos la berenjena y lo removemos, le agrego orégano, sal, salsa de inglesa, el perejil picado, seguimos moviendo añado un poco de agua para que se cocine bien el guiso añado un poco de azúcar para neutralizar los sabores, lo tapamos para que se concentre bien el guiso, cuando este bien guisado todo lo apagamos y lo dejamos reservado.
Aparte voy lavando la zanahoria la pelamos y la rallamos, cuando este rallada empezamos añadir la harina, sal y agua empezamos amasar con la mano cuando este bien suave la masa, comienzo hacer una bola con mi mano la aplastamos y hacemos una arepa.
Pongo un sartén a calentar y saco tres arepa cuando este dorada la volteamos y la dejamos cocinar unos 10 minutos por ambos lado, ya lista la apagamos.
Empezamos a servir nuestra arepa con nuestro guiso de berenjena.
- Ya tengo listo mi plato delicioso guiso de berenjena con tomate acompañado con arepa de zanahoria a disfrutar de mi cena muy nutritiva sobre todo muy sabrosa.
Feliz días y bendecidos para todos muchas gracias por leer mi post.
Las fotos son mías, tomadas con teléfono alcatel , editadas con incollage y traducidas con Deepl.
Mi versión ingles.
Hi plant power (vegan) friends, today I want to share with you a delicious recipe that is for dinner it is about; Delicious eggplant stew with tomato accompanied with carrot arepa, this recipe contains eggplant, tomato, onion, parsley, garlic, oregano, salt to taste, I accompany it with a cornmeal arepa and grated carrot, It is a very nutritious dinner, above all very tasty and healthy, this rich stew can be accompanied with pasta, in my case I accompany it with carrot arepa which are very tasty, eggplant are very versatile and have antioxidant properties and are rich in fiber.
- Let's show you the ingredients and the step by step of this delicious recipe.
Ingredients.
- 1 eggplant.
- 1 tomato.
- 1 onion.
- 1 sprig of parsley.
- 5 cloves of garlic.
- 1 carrot.
- ½ cup corn flour.
- Salt, oregano to taste.
Preparation:
- I start by washing the eggplant and chop it into medium pieces and put it in bowl with water and salt for about 30 minutes.
Already past that 30 minutes I put it in a colander to drain and bounce all the liquid.
- We start by washing the vegetables that are tomato, onion, parsley, chop it into small pieces.
- I put a skillet to heat over medium heat with two tablespoons of vegetable oils, when it is very hot add the garlic to fry, then the onion stirring until the onion becomes crystalline, add the tomato stirring it stirring frequently so it does not brown too fast.
- Add the eggplant and stir, add oregano, salt, Worcestershire sauce, chopped parsley, keep stirring add a little water to cook the stew well add a little sugar to neutralize the flavors, cover it to concentrate well the stew, when it is well cooked all turn it off and leave it reserved.
Apart I wash the carrot, peel it and grate it, when it is grated we start adding the flour, salt and water, we start kneading with the hand when the dough is very soft, I start making a ball with my hand, we flatten it and we make an arepa.
I put a frying pan to heat and take out three arepa when it is golden brown we turn it over and let it cook for about 10 minutes on both sides, when it is ready we turn it off.
- We start serving our arepa with our eggplant stew.
- I already have ready my delicious dish of eggplant stew with tomato accompanied with carrot arepa to enjoy my very nutritious dinner especially very tasty.
Happy days and blessed to all thank you very much for reading my post.
The photos are mine, taken with alcatel phone , edited with incollage and translated with Deepl.