Broccoli tapas with minced vegetables and garlic veganesa | Recipe [Eng-Esp]

Greetings friends who love good food! I welcome you once again to my kitchen, this time we are going to prepare broccoli tapas with minced vegetables and garlic veganesa. Join me and I show you this simple and delicious preparation.

Saludos amigos amantes de la buena comida! Les doy la bienvenida una vez más a mi cocina, en esta oportunidad vamos a preparar Tapas de brócoli con picadillo de vegetales y veganesa de ajo. Acompáñenme y les muestro esta sencilla y deliciosa preparación.

Let's separate the preparations to make it easier when working in the kitchen.

Broccoli tops

We will need 200 grams of broccoli, salt, turmeric and cumin to taste, 50 grams of paprika, 1 cup of wheat flour, a branch of chives, 8 small garlic cloves, a branch of coriander and a branch of parsley, 7 grams of baking powder.

Vamos a separar las preparaciones para hacerlo más sencillo a la hora de trabajar en la cocina.

Tapas de brócoli

Necesitaremos 200 gramos de brócoli, sal, cúrcuma y comino al gusto, 50 gramos de pimentón, 1 taza de harina de trigo, una rama de cebollín, 8 dientes de ajo pequeños, una rama de cilantro y una rama de perejil, 7 gramos de polvo de hornear.

• We are going to wash and remove the peel and seeds from the vegetables.

• Place the broccoli florets in a pot of water and boil for 2 minutes. Remove and drain.

• Vamos a lavar y a retirar la cáscara y semillas de los vegetales.

• Colocamos los arbolitos de brócoli en una olla de agua y lo dejamos hervir por 2 minutos. Sacamos y escurrimos.

• Place the broccoli and all the ingredients in the blender.

• En la licuadora colocamos el brócoli y todos los ingredientes.

• Process at medium speed until a thick green cream is formed.

• Procesamos en velocidad media hasta formar una crema de color verde espesa.

• Preheat the frying pan, and when it is very hot, add a tablespoon of oil.

• Precalentamos el sartén, y cuando esté bien caliente vamos a agregar una cucharada de aceite.

• Place a portion of a tablespoon of cream and spread it with a spoon so that it is round.

• Colocamos una porción de una cucharada de crema y la extendemos con la cuchara para que quede redonda.

• We add black sesame seeds for a crunchy touch.

• Le agregamos ajonjolí negro para dar un toque crocante.

• Once it is dry on the top, turn it over with the help of a spatula and let it brown on the other side.

• Una vez que está seca en la parte superior, damos la vuelta con ayuda de una espátula y dejamos dorar por el otro lado.

• We make as many tapas as we need. This recipe makes about 12 small tapas.

Picadillo of vegetables

We will need 100 grams of tomato, 50 grams of paprika, 50 grams of bell pepper, 4 large garlic cloves, 1 avocado, olive oil.

• After washing the vegetables very well, we will cut into small squares all the ingredients except the avocado.

• Hacemos la cantidad de tapas que necesitamos. Con esta receta salen alrededor de 12 tapas pequeñas.

Picadillo de vegetales

Necesitaremos 100 gramos de tomate, 50 gramos de pimentón, 50 gramos de pimentón, 4 dientes de ajo grandes, 1 aguacate, aceite de oliva.

• Luego de lavar muy bien los vegetales, vamos a cortar en cuadritos pequeños todos los ingredientes menos el aguacate.

• Place all the vegetables in a frying pan with a tablespoon of olive oil and saute.

• Llevamos a un sartén con una cucharada de aceite de oliva todos los vegetales y salteamos.

• Remove the skin and seed from the avocado and cut into medium-sized cubes.

• Remove the sautéed vegetables from the heat. Let it cool and add the avocado. Set aside.

Vegan garlic veganesa

For this preparation we need: 80 grams of potato, olive oil, salt to taste, vinegar, a branch of parsley, 8 cloves of garlic.

• Vamos a retirar la cáscara y la semilla del aguacate y cortamos en cubos medianos.

• Retiramos del fuego el salteado de vegetales. Dejamos enfriar y agregamos el aguacate. Reservamos.

Veganesa de ajo

Para esta preparación necesitamos: 80 gramos de papa, aceite de oliva, sal al gusto, vinagre, una rama de perejil, 8 dientes de ajo.

• We are going to cook the potato for 15 minutes in water, until it is soft.

• Remove the peel and take it to the blender. Add the parsley, garlic and salt.

• Vamos a cocinar la papa durante 15 minutos en agua, hasta que quede blanda.

• Retiramos la cáscara y llevamos a la licuadora. Agregamos el perejil, el ajo y la sal.

• We process the potato and add the olive oil, which is normally 75 milliliters, but it depends on the thickness we want to give to the Veganesa.

• Procesamos la papa y vamos a agregar el aceite de oliva, que normalmente son 75 mililitros, pero eso depende del espesor que le queremos dar a la Veganesa.

• Finally, add a tablespoon or 5 milliliters of vinegar. Mix until creamy.

• Por último, agregamos una cucharada o 5 mililitros de vinagre. Mezclamos hasta que quede una crema.

So we finish our preparations. We are ready to serve.

I like to serve this dish by placing a layer of garlic veganesa and a hearty layer of vegetable picadillo on top of each tapa.

Y así finalizamos nuestras preparaciones. Estamos listos para servir.

Me gusta servir este plato colocando sobre cada tapa una capa de veganesa de ajo y una capa sustanciosa de picadillo de vegetales.

Broccoli is a powerful antioxidant that also contains vitamin C, potassium, folic acid and iron. It is such a complete food that I am always inventing a way to include it in my family's menu and this is without a doubt a wonderful option.

El brócoli es un poderoso antioxidante que además contiene vitamina C, potasio, ácido fólico y hierro. Es un alimento muy completo que siempre estoy inventando una forma de incluirlo en el menú de mi familia y está es sin duda una maravillosa opción.

I hope you are encouraged to prepare this delicious recipe at home. See you next time. Bye!

Espero se animen a preparar esta deliciosa receta en casa. Nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!