Greetings lovers of good food! Over here I bring a delicious recipe for Pineapple and banana muffins. Ingredients that I love and together form a perfect flavor for desserts. Join me and I show you the preparation process.

¡Saludos amantes de la buena comida! Por aquí traigo una deliciosa receta de Muffins de piña y banana. Ingredientes que me encantan y juntos forman un sabor perfecto para postres. Acompáñenme y les muestro el proceso de preparación.

The first thing to do is to cut up a pineapple.

Lo primero que haremos será trocear una piña.

In a saucepan place the chopped pineapple.

Add melted sugar cane panela. Stir constantly so that the pineapple releases its flavor.

When the pineapple honey is thick, remove from heat and let it cool.

En una olla colocamos la piña troceada.

Agregamos panela de caña de azúcar derretida. Revolvemos constantemente para que la piña suelte su sabor.

Cuando la miel de piña esté espesa, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

To prepare the flax eggs:

In a bowl place 2 tablespoons of ground flaxseed.

Add 4 tablespoons of water and let it hydrate for 4 minutes.

Para preparar los huevos de lino:

En un recipiente colocamos 2 cucharadas de linaza molida

Le agregamos 4 cucharadas de agua y dejamos hidratar por 4 minutos.

Now we have everything ready to start the preparation.

Ingredients:

2 flax eggs
200 grams of pineapple
150 milliliters of melted sugar cane panela sugar
1 tablespoon of baking powder
1 banana
1 cup wheat flour
75 milliliters of soybean oil

Ahora si tenemos todo listo para comenzar la preparación.

Ingredientes:

2 huevos de lino
200 gramos de piña
150 mililitros de panela de caña de azúcar derretida
1 cucharada de polvo para hornear
1 banana
1 taza de harina de trigo
75 mililitros de aceite de soya

We are going to blend the pineapple until it is well crushed.

Then we pass it through a strainer.

Vamos a licuar la piña hasta que quede bien triturada.

Luego pasamos por un colador.

With the help of a fork, we will mash the banana until a creamy consistency is formed.

Con ayuda de un tenedor vamos a triturar la banana hasta formar una crema.

In a bowl, sift the flour and incorporate the ingredients one by one: the pineapple jam we made, the flax eggs, the banana cream, the oil and the baking powder.

With a spatula, stir everything until it is a homogeneous mixture.

We place in silicone molds with liners and take them to the electric oven for 20 minutes at 350 degrees Celsius.

And our muffins are ready to enjoy. With the leftover mixture I also prepared a small cake.

I hope you like this recipe and that you are encouraged to prepare it at home.

See you next time.

En un tazón, tamizamos la harina y vamos a incorporar uno a uno los ingredientes: la mermelada de piña que hicimos, los huevos de lino, la crema de banana, el aceite y el polvo de hornear.

Con una espátula revolvemos todo hasta que quede una mezcla homogénea.

Colocamos en moldes de silicón con capacillos y llevamos al horno eléctrico durante 20 minutos a 350 grados centígrados.

Y estarán listos nuestros muffins para disfrutar. Con la mezcla que me sobró preparé también una pequeña torta.

Espero que les guste esta receta y que se animen a prepararla en casa.

Nos vemos en una próxima oportunidad.