[ENG|ESP] Sweet temptation of preserves with spices -Recipe-

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Hello, friends! I wish you all a wonderful day. On this occasion, I bring you a new recipe, I tell you friend that it all started when I did a Creole sweets workshop in the month of December and I learned to prepare different sweets, such as: coconut kisses, polvorosas, dulce de lechosa, and today I present the wonderful recipe for preserves with spices.

Remembering the traditions of my mother, who used to make them especially at Easter, I recently bought a coconut and thought, "Finally, I'm going to make my own preserves!" Since I took the course, I really wanted to make them and try them, but I lacked the ingredients, but today I do, I share them with you.

• ¡Hola, amigos! Les deseo a todos un maravilloso día. En esta ocasión, les traigo una nueva receta, les cuento amigo que todo comenzó cuando realicé un taller de dulcería criolla en el mes de diciembre y aprendí a preparar distintos dulces, tales como: besos de coco, polvorosas, dulce de lechosa, y hoy les presento la maravillosa receta de conservas con especias.

• Recordando las tradiciones de mi madre, quien solía hacerlas especialmente en Semana Santa, recientemente compré un coco y pensé: "¡Finalmente, voy a hacer mis propias conservas!" Desde que realicé el curso, tenía muchas ganas de hacerlas y probarlas, pero me faltaban los ingredientes, pero hoy sí, les comparto.

Without further ado, here are the ingredients and the step-by-step instructions:

Sin más les muestro los ingredientes y su paso a paso:

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INGREDIENTS||INGREDIENTES:

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-1 coconut
-140 grams of papelón
-1/2 cup of water
-3 cinnamon sticks
-1 teaspoon orange essence
-2 teaspoons of sweet anise seeds
-4 cloves
-Orange peel
-3 tablespoons of sugar
-Vegetable shortening to grease the tray

-1 coco
-140 gramos de papelón
-1/2 taza de agua
-3 ramas de canela
-1 cucharadita de esencia de naranja
-2 cucharaditas de semillas de anís dulce
-4 clavos de olor
-Concha de una naranja
-3 cucharadas de azúcar
-Manteca vegetal para engrasar la bandeja

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PREPARATION||PREPARACIÖN:𝕊𝕖𝕡𝕥 𝕓𝕪 𝕤𝕥𝕖𝕡||ℙ𝕒𝕤𝕠 𝕒 ℙ𝕒𝕤𝕠:

Let's start the preparation. We take the water out of the coconut, remove the shell and its husk, grate and reserve.

Comencemos la preparación. Sacamos el agua al coco, quitamos la cáscara y su cáscara, rallamos y reservamos.

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We take the orange, wash it and, with the help of a knife, cut the skin, extracting the peel that we will need.

Tomamos la naranja, la lavamos y, con la ayuda de un cuchillo, cortamos la piel, extrayendo la cáscara que necesitaremos.

Cut the papelón into small pieces. In a pot, we add the water together with the papelón and the cinnamon sticks, the sweet anise seeds, the cloves, the orange essence and, finally, the orange shells. All these ingredients are combined to create a rich fusion of flavors. Over medium heat, stir until the papelón is completely dissolved and all the ingredients are integrated, forming a thick molasses.

Cortamos el papelón en pequeños pedazos. En una olla, agregamos el agua junto con el papelón y las astillas de canela, incorporamos las semillas de anís dulce, los clavos de olor, la esencia de naranja y, por último, las conchas de naranja. Todos estos ingredientes los combinamos para crear una rica fusión de sabores. A fuego medio, revolveremos hasta que el papelón se disuelva por completo y todos los ingredientes se integren, formando un melado espeso.

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After all the flavors have been impregnated, remove the cinnamon sticks, cloves and orange peel.

Luego de que se hallan impregnados todos los sabores, retiramos las astillas de canela, los clavos de olor y la concha de la naranja.

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Add the grated coconut and sugar, stir until well blended. Cook over medium heat, stirring constantly, until the coconut absorbs the syrup and the mixture has a thick consistency.

Agregamos el coco rallado junto al azúcar, removemos hasta integrar y mezclar muy bien. Cocinamos a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el coco absorba el melado y la mezcla tenga una consistencia espesa.

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When the preserve reaches the desired consistency, either after 25 minutes or when it is very shiny, turn off the heat and transfer the mixture to two greased baking pans with vegetable shortening. We can choose to stretch it and then cut it, or if we prefer, we can also form small balls separately. In my case, I chose to roll it out so that it would be flat.

Cuando la conserva alcance la consistencia deseada, ya sea después de 25 minutos o cuando se note con mucho brillo, apagamos el fuego y transferimos la mezcla a dos refractarios engrasados con manteca vegetal. Podemos optar por estirarla y luego cortarla, o si lo preferimos, también podemos formar bolitas por separado. En mi caso, elegí estirarla para que quedara plana.

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