*Hi folks, I hope you're having a wonderful day!
¡Hola, amigos! ¡Espero que estén teniendo un día maravilloso!*
Today I want to share with you a delicious and healthy recipe that will surely become a favorite in your home: carrot cookies 🥕 with nuts and peanut butter! This recipe is not only easy to prepare, but it's also packed with nutritious ingredients that add a unique flavor.
Hoy quiero compartir con ustedes una deliciosa y saludable receta que seguramente se convertirá en la favorita de su hogar: ¡galletas de zanahoria 🥕 con frutos secos y mantequilla de maní! Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también está repleta de ingredientes nutritivos que le aportan un sabor único.
Carrots are a great way to incorporate vegetables into our diet without sacrificing the pleasure of enjoying a healthy sweet treat, combining perfectly with the crunchy texture of the nuts I added to these cookies: nuts, peanuts, almonds and raisins. All this is combined with the creaminess of the peanut butter, creating a smooth and flavorful result.
Las zanahorias son una excelente manera de incorporar vegetales en nuestra dieta sin sacrificar el placer de disfrutar un dulce saludable, combinando perfectamente con la textura crujiente de los frutos secos que añadí a estas galletas: como nueces, maní, almendras y uvas pasas. Todo esto lo unimos a la cremosidad de la mantequilla de maní, creando un resultado suave y lleno de sabor.
Without further ado, I show you the ingredients and the step by step // Sin más le muestro los ingredientes y el paso a paso:
- 2 carrots.
- 3 tablespoons peanut butter.
- 1 cup of oat flakes.
- 1 tablespoon cinnamon powder.
- 1 tablespoon vanilla essence.
- 50 grams of walnuts and almonds.
- 100 grams of peanuts.
- 50 grams of raisins.
- 1/2 cup of water.
• 2 zanahorias.
• 3 cucharadas de mantequilla de maní.
• 1 taza de avena en hojuelas.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 50 gramos de nueces y almendras.
• 100 gramos de manies.
• 50 gramos de uvas pasas.
• 1/2 taza de agua.
First, preheat the oven to 180°C and prepare a baking sheet. Then, we take the carrots, wash them and peel them after grating, we do it by the fine part of the grater.
Primero, precalentamos el horno a 180°C y preparamos una bandeja para hornear. Luego, tomamos las zanahorias, las lavamos y pelamos después rallar, lo hacemos por la parte fina del rallador.
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Put the water in a pot and add the raisins, transfer them to the fire and let them boil and hydrate for 15 minutes. Set aside.
Llevamos el agua a una olla y agregamos las uvas pasas, trasladamos al fuego y dejamos hervir e hidratar por 15 minutos. Reservamos.
Add the whole peanuts without grinding or chopping to enjoy in each bite, stir with the help of a spoon or our hands.
Agregamos el maní entero sin moler ni picar para disfrutar en cada bocado completo, removemos con la ayuda de una cuchara o nuestras manos.
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Add the almonds and walnuts.
Incorporamos las almendras y las nueces.
Now add the oat flakes. Combine all the ingredients, and mix, whisking gently until all the ingredients are well combined.
Ahora agregamos las hojuelas de avena. Unimos todos los ingredientes, y mezclamos, batiendo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
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Drain the hydrated raisins and add them to the mixture with the other ingredients.
Escurrimos las uvas pasas ya hidratadas, las agregamos a la mezcla con los demás ingredientes.
Now add the cinnamon, the vanilla essence and the peanut butter. Combine all the ingredients with the help of your hands until you obtain a mixture that you can mold.
Ahora adicionamos la canela, la esencia de vainilla y la mantequilla de maní. Combinamos todos los ingredientes con la ayuda de las manos hasta obtener una mezcla que podamos moldear.
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We form the cookies: With the help of our hands we mold the mixture, it adheres very well with the peanut butter. Distribute the dough on the baking sheet, leaving space between each one.
Formamos las galletas: Con la ayuda de las manos vamos moldeando la mezcla, ella se adhiere muy bien con la mantequilla de maní. Distribuimos la masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.
Place the cookies in the oven and bake for 10 minutes, or until golden brown around the edges.
Metemos al horno las galletas y horneamos durante 10 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
After a few minutes, remove the cookies from the oven and let them cool on the tray for a few minutes.
Pasados los minutos, retiramos las galletas del horno y dejamos enfriar en la bandeja durante unos minutos.
I hope you are encouraged to try them, these cookies are perfect to enjoy as a healthy snack during the day or even as a light dessert. I'm sure you'll love them as much as I do, enjoy!
Espero que se animen a probar, estas galletas son perfectas para disfrutar como un snack saludable durante el día o incluso como un postre ligero. Estoy segura de que les encantará tanto como a mí. ¡A disfrutar!
|Ready! Our delicious cookies with nuts| I |I hope you enjoy it as much as we do, a thousand blessings!|
| ¡Lista! Nuestras deliciosas galletas con frutos secos | ¡Espero que la disfruten tanto como nosotros! ¡Mil bendiciones! |
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