[ENG|ESP] Meatballs with vegetables in sauce (Recipe)

Hello, friends! I hope you are having a wonderful day.
¡Hola, amigos! Espero que estén teniendo un día maravilloso!.*

Recently, I tried making these meatballs with cabbage and carrots and other vegetables, and I must say that it was quite a positive experience. But with no sauce, now I wanted to make them again. This recipe is quite simple and the ingredients are easy to get. The preparation process was quick. I started by chopping into small squares the cabbage, carrots, shredded them, and then mixed them with paprika, garlic and pepper. I was surprised at how well they held together when fried. Of course, I also added wheat flour and cornstarch which helped it hold together. The flavor was what really impressed me. The meatballs had a sweet touch thanks to the carrots, while the cabbage added a crunchy texture. The pepper gave it a very good flavor. I served them with a sauce I prepared containing ketchup, mustard and Worcestershire sauce. My son, who is not a big fan of vegetables, was surprised by the delicious taste and wanted more. These meatballs are an excellent choice for those looking for a vegetarian and nutritious option. I will definitely make them again because they turned out very tasty. I highly recommend them to you folks, I hope you give them a try and enjoy every bite as much as we did!.

Recientemente, probé hacer estas albóndigas de repollo y zanahoria y con otros vegetales, y debo decir que fue una experiencia bastante positiva. Pero sin salsa, ahora quise hacerlas nuevamente. Esta receta es bastante sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir.

El proceso de preparación fue rápido. Comencé picando en cuadros pequeños el repollo, la zanahoria, la rallé, y luego las mezclé con pimentón, ajo y pimienta. Me sorprendió lo bien que se mantenían unidas al freírla. Claro, también le agregué harina de trigo y maicena que lo ayudó a mantenerse firme.

El sabor fue lo que realmente me impresionó. Las albóndigas tienen un toque dulce gracias a las zanahorias, mientras que el repollo aporta una textura crujiente. La pimienta le dio un muy buen sabor.

Las serví con una salsa que preparé que contiene salsa de tomate, mostaza y salsa inglesa. Mi hijo, que no es muy fanático de las verduras, se sorprendió de su delicioso sabor y quería más.

Estas albóndigas son una excelente opción para aquellos que buscan una opción vegetariana y nutritiva. Definitivamente, los haré de nuevo porque quedaron muy sabrosas. Se las recomiendo amigos. ¡Espero que se animen a probarla y disfruten de cada bocado tanto como nosotros!

Now I show you the ingredients and the step by step//Ahora les muestro los ingredientes y el paso a paso:

INGREDIENTS//INGREDIENTES:

For the meatballs:

-400 grams of cabbage.
-1 carrot.
-1 bunch of parsley.
-5 cloves of garlic.
-12 dates without bones.
-50 grams of cornstarch.
-100 grams of all-purpose flour.
-1 pinch of salt.
-1/2 tablespoon black pepper.
-5 tablespoons of water.
-Enough oil for frying.

For the sauce:

-1/2 white or purple onion.
-3 cloves of garlic.
-Soy sauce to taste.
-Tomato sauce to taste.
-Mustard to taste.
-Salt to taste.
-Pepper to taste.
-1 cup of water.
-3 tablespoons of cornstarch.

*Para las albóndigas:

-400 gramos de repollo.
-1 zanahoria.
-1 manojo de perejil.
-5 dientes de ajo.
-12 dátiles sin huesos.
-50 gramos de maicena
-100 gramos de harina de trigo todo uso.
-1 pizca de sal.
-1/2 cucharada de pimienta negra.
-5 cucharadas de agua.
-Suficiente aceite para freír.

*Para la salsa:

-1/2 cebolla blanca o morada.
-3 dientes de ajo.
-Salsa de soya al gusto.
-Salsa de tomate al gusto.
-Mostaza al gusto.
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto.
-4 cucharadas de aceite.
-1 taza de agua.
-3 cucharadas de maicena.

Preparation/Preparación: Step by step-Paso a paso:

We begin by disinfecting the cabbage in water with a splash of vinegar, let it stand for a while and remove impurities, then chop into small squares. And we transfer it to a container.

Comenzamos desinfectando el repollo en agua con un chorro de vinagre, dejamos reposar un rato y quitamos las impurezas, luego picamos en cuadros chiquitos. Y lo trasladamos a un envase.

Now we wash, remove the skin and grate the carrot through the coarse part of the grater, we also transfer them to the container together with the cabbage..

Ahora lavamos, quitamos la piel y rallamos la zanahoria por la parte gruesa del rallador, también los trasladamos al envase junto al repollo.

Now we continue with the paprika, wash it, cut it in two, then in julienne and then in small squares.

Ahora continuamos con el pimentón, lo lavamos, cortamos en dos, seguido en juliana y luego en cuadros pequeños.

We continue with the bunch of parsley, clean it very well, remove the impurities, wash and chop it small and transfer it to the container with all the other ingredients.

Continuamos con el manojo de perejil, lo limpiamos muy bien, quitamos las impurezas, lavamos y picamos chiquito y trasladamos al envase con todos los demás ingredientes.

Now remove the skin from the garlic cloves, crush them, add them to the ingredients, then add the pinch of salt and the pinch of black pepper, stir all the ingredients very well with the help of a paddle.

Ahora quitamos la piel a los dientes de ajo, lo pisamos, agregamos a los ingredientes, seguido agregamos la pizca de sal y la pizca de pimienta negra, removemos muy bien todos los ingredientes con la ayuda de una paleta.

Now we mix the wheat flour with the cornstarch, stir it and add it to the vegetables.

Ahora unimos la harina de trigo junto a la maicena, la removemos y agregamos a los vegetales.

Now add the water a spoonful at a time to the vegetables until the desired texture is achieved.

Ahora agregamos el agua de a cucharada a los vegetales hasta conseguir la textura deseada.

When we have the desired texture ready, we make the balls of meatballs, and in a cauldron we put them on the stove to add abundant oil and fry them on both sides until they are golden brown.

Cuando tenemos lista la textura deseada, hacemos las bolitas de las albóndigas, y en un caldero montamos en la hornilla para agregarle el aceite abundante y freírla por ambos lados hasta que doren.

For the sauce||Para la salsa:

While the meatballs are frying, I will cut the onion into small squares and remove the skin and crush the garlic.

Mientras se fríen las albóndigas, voy a cortar la cebolla en cuadros pequeños y quitar la piel y pisar los ajos.

Now in the frying pan add the spoonfuls of oil and fry the onions with the garlic cloves, season with salt and pepper.

Ahora en la sartén agregamos las cucharadas de aceite, y colocamos a sofreír las cebollas junto a los dientes de ajos, salpimentamos.

Add to the pan the soy sauce and ketchup to taste, and finally the mustard, stir.

Agregamos al la sartén las salsa de soya y la salsa de tomate al gusto, y por último la mostaza, removemos.

Add the cornstarch in the cup of water and stir it, take the meatballs to the pan and let it cook to take the flavor of the sauce and soak it.

Agregamos en la taza de agua la maicena y la removemos, llevamos las albóndigas a la sartén y la dejamos cocinar para agarre el sabor de la salsa y se empape de ella.

After a few minutes, remove the meatballs from the pan, they are ready, serve and enjoy.

Pasados los minutos, retiramos las albóndigas de la sartén, ya están lista, las servimos y disfrutamos.

I hope you like it as much as we do. A thousand blessings! My family loved the taste and texture of this delicious vegetable meatballs with sauce.

Espero que les guste tanto como a nosotros. ¡Mil bendiciones! A mi familia le encantó su sabor y textura de este deliciosas albóndigas de vegetales con salsa.