[ENG|ESP] Olive, oregano and sesame seed bread (Recipe)

Hello, friends! I hope you are having a wonderful day.
¡Hola, amigos! Espero que estén teniendo un día maravilloso!.*

Today I want to share a recipe that I loved: a delicious olive, oregano and sesame seed bread. The combination of these ingredients gave it a unique and flavored taste, with a crunchy texture on the outside and soft on the inside.

Hoy quiero compartir una receta que me encantó: un delicioso pan de aceituna, orégano y semillas de ajonjolí. La combinación de estos ingredientes le dio un sabor único y aromatizado, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

I had this recipe saved in my notes from the course I took on Mondays, and I also had some olives left over from December. So, I decided it was the perfect time to get to work and prepare this exquisite bread.

Tenía esta receta guardada en mis apuntes del curso que realizaba los lunes, y además, tenía unas aceitunas que me sobraron del mes de diciembre. Así que, decidí que era el momento perfecto para poner manos a la obra y preparar este exquisito pan.

The process was very rewarding and every step I did made me want to try it already, the aroma that was released while it was baking was simply irresistible. In the end, the result was a golden and crunchy bread, ideal to enjoy alone or accompanied by favorite dips or just by itself. I hope you are encouraged to try it and enjoy every bite as much as we did!

El proceso fue muy gratificante y cada paso que hice me daban más deseos de probarlo ya, El aroma que se desprendía mientras se horneaba era simplemente irresistible. Al final, el resultado fue un pan dorado y crujiente, ideal para disfrutar solo o acompañado de los dips favoritos o simplemente solo. ¡Espero que se animen a probarla y disfruten de cada bocado tanto como nosotros!

Now I show you the ingredients and the step by step//Ahora les muestro los ingredientes y el paso a paso:

INGREDIENTS//INGREDIENTES:

*For the pre-ferment:

75 grams of lukewarm water.
4 tablespoons of all-purpose flour.
1 tablespoon of sugar.
10 grams of yeast.

*For the dough and decoration of the bread:

500 grams of all-purpose flour.
120 grams of almond milk.
2 tablespoons of oil.
125 grams of olives.
1 teaspoon of salt.
Oregano leaves to taste.
Sesame seeds to taste.

*Para el pre-fermento:

75 gramos de agua tibia.
4 cucharadas de harina de trigo todo uso.
1 cucharada de azúcar.
10 gramos de levadura.

*Para la masa y decorado del pan:

500 gramos de harina todo uso.
120 gramos de leche de almendras.
2 cucharadas de aceite.
125 gramos de aceituna.
1 cucharadita de sal.
Orégano en hojas al gusto.
Semillas de ajonjolí al gusto.

Preparation/Preparación: Step by step-Paso a paso:

We start preparing the pre-ferment, in a pot we place the water and transfer it to the stove, let it be warm, it cannot be hot because it cuts the action of the yeast, then remove the pot from the stove and add the yeast, flour and sugar, stir and cover and leave it there in a warm place for 5 minutes or until you see that the mixture has grown.

Comenzamos preparando el pre fermento, en una olla colocamos el agua y trasladamos a la hornilla, dejamos que sé tibia, no puede estar caliente porque corta la acción de la levadura, seguidamente retiramos la olla de la hornilla y agregamos, la levadura, harina y azúcar, removemos y tapamos y dejamos allí en un sitio cálido por espacio de 5 minutos o hasta que vea que ha crecido la mezcla.

While waiting for the yeast to rise, chop the stuffed olives into rounds.

En la espera de que crezca la levadura, picamos en ruedas las aceitunas rellenas.

We check the pre-ferment mixture and if it has risen, then we prepare the dough, add the wheat flour to a container, followed by the almond milk, the pre-ferment, sugar and salt on the sides, mix with a wooden spoon and then transfer it to the work surface sprinkled with flour and knead for approximately 10 minutes.

Revisamos la mezcla del pre fermento y si ya creció, entonces preparamos la masa, agregamos la harina de trigo a un envase, seguido la leche de almendras, el pre fermento, azúcar y sal por los lados, mezclamos con una cuchara de madera y luego trasladamos al mesón espolvoreado de harina y amasamos por un aproximado de 10 minutos.

Now we stretch the dough a little, add the olives and oregano leaves, continue integrating and kneading.

Ahora estiramos un poco la masa agregamos las aceitunas y el orégano en hojas, seguimos integrando y amasando.

We knead and transfer the dough to a container, cover and let it ferment.

Boleamos y trasladamos la masa a un envase, tapamos y dejamos fermentar.

After one hour, we transfer the dough to the counter, sprinkled again with flour and degassed.

Pasado el tiempo, de una hora , trasladamos la masa al mesón nuevamente espolvoreado con harina y desgasificamos.

Next, we grease the tray with oil and sprinkle with flour, place the dough ball and sink it with the hand, add sunflower oil on top of the bread. Decorate with the olive wheels, sesame seeds and oregano leaves.

Seguidamente, untamos la bandeja con aceite y espolvoreado de harina, colocamos la bola de masa y hundimos con la mano, agregamos aceite de girasol por encima del pan. Decoramos con las ruedas de aceitunas, semillas de ajonjolí y orégano en hojas.