Indulging my daughter with some delicious empanadas 9# ENG/ESP]
Greetings vegan friends of 
Today I share with you some empanadas de caraotas that I prepared in the past days to please my daughter who wanted to eat some empanadas de caraotas because she loves them.
To make these empanadas I use the caraota left over from other days stored in the fridge, put it in a frying pan, a tablespoon of vegetable margarine or oil, season it again and let it fry until it has a doughy consistency. I particularly like to grind it into a spreadable paste.
My mom used to make us caraota empanadas for breakfast, before going to school. She made them in a good size and with two that we ate it was enough to start the day well fed. Her empanadas were spectacular.
Following my mother's recipe, here is the recipe.
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Ingredients
- 2 cups of water
- 2 cups of corn flour
- Two tablespoons of wheat flour
- Salt to taste
- One tablespoon of margarine
- Oil for frying
- One tablespoon of onoto in grains
- Refried Caraota (black beans)
- 1 sweet chili bell pepper, cumin and green seasonings
- 2 cloves of garlic
Preparation
- Preparation of the refried caraota
In a frying pan with butter fry the garlic and then place the caraota already cooked the day before. Add all the chopped seasonings and the sweet bell pepper.
Let the caraota cook, mashing it with a spoon until it looks like thick cream. Let it cool and set aside.
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- Preparation of the dough
Add the two cups of water, the salt and the flours. Knead until a homogeneous dough is formed.
Heat the onoto separately with two tablespoons of oil until it releases the red color. Strain and add the colored oil to the dough. Finish kneading and set aside.
The wheat flour is optional but I add it to soften the dough.
The function of the oil with onoto is not only to give color to the dough, it also adds flavor and makes it crispy when cooking the empanadas.
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- Assembling the empanadas
On a flat surface we place an open and clean plastic bag. Grease it with a little oil so that the dough does not stick.
Make the dough balls and roll them out by hand until a thin layer is left, but not too thin so that it does not break when frying.
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Place the caraota filling, close and cut with a pot lid to form the shape of the empanada.
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Transfer to a frying pan with enough hot oil and fry on both sides for about five minutes or until golden brown.
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Remove the empanadas and place them on a plate with absorbent paper or napkins to remove excess oil and ready. Enjoy this delicious dish of Venezuelan tradition.
*Images taken with Samsung Galaxy A12.
Cover page made with Canva.
Text translator used: Deepl *Translator used: Deepl
Version en Español
Complaciendo a mi hija con unas ricas empanadas
Saludos amigos veganos de
Hoy les comparto unas empanadas de caraotas que preparé en días pasados para complacer a mi hija que tenia muchas ganas de comer empanadas de caraotas porque a ella le encantan.
Para hacer estas empanadas utilizo la caraota que haya quedado de otros días guardada en la nevera, la coloco en un sartén, una cucharada de margarina vegetal o aceite, la aliño nuevamente y la dejo freir hasta que quede con una consistencia pastosa. A mi particularmente me gusta triturarla para que quede como una pasta para untar.
Mi mamá acostumbraba prepararnos empanadas de caraota en el desayuno, antes de irnos a la escuela. Ella las hacía de buen tamaño y con dos que comiéramos era suficiente para iniciar el día bien alimentados. Sus empanadas eran espectaculares.
Siguiendo la receta de mi madre, aquí les comparto la receta.
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Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de harina de maiz
- Dos cucharadas de harina de trigo
- sal al gusto
- Una cucharada de margarina
- aceite para freír
- Una cucharada de onoto en granos
- Caraota refrita
- 1 ají dulce, comino y aliños verdes
- 2 dientes de ajo
Preparación
- Preparación de la caraota refrita
En una sartén con mantequilla sofreír los ajos y luego colocar la caraota ya cocida del día anterior. Colocarle todos los aliños picados y el ají dulce.
Dejar cocinar la caraota triturándola con la cuchara, hasta que quede como crema espesa. Dejar enfriar y reservar.
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- Preparación de la masa
Colocar las dos tazas de agua, la sal y las harinas. Amasar hasta formar una masa homogénea.
Calentar aparte el onoto con dos cucharadas de aceite hasta que libere el color rojo. Colar y agregar el aceite coloreado a la masa. Terminar de amasar y reservar.
La harina de trigo es opcional pero yo se la coloco para suavizar la masa.
La función del aceite con onoto no es solo darle color a la masa, también le aporta sabor y hace que quede crujiente al cocinar las empanadas.
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- Armado de las empanadas
Sobre una superficie plana colocamos una bolsa plástica abierta y limpia. La engrasamos con un poco de aceite para que la masa no se pegue.
Se hacen las bolitas de masa y se extienden con la mano hasta que quede una capa delgada, pero no demasiado para que no se rompa al freír.
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Se coloca el relleno de caraota, se cierra y corta con una tapa de olla para que quede la forma de la empanada.
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Llevar a u sartén con suficiente aceite bien caliente y dejar freír por ambos lado aproximadamente cinco minutos o hasta dorar.
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Sacar las empanadas y colocarlas en un plato con papel absorbente o servilletas para eliminar el exceso de aceite y listo. A disfrutar de este rico plato de tradición venezolana.
Imágenes tomadas con Samsung Galaxy A12
Portada elaborada con Canva
Traductor de texto utilizado: Deepl