Today I prepared a healthy cream of yam soup ¡ENG/ESP]
Greetings dear vegan friends of 
In this opportunity I want to share with you this simple and nutritious dish that has as main protagonist the yam, a very versatile tuber when it comes to cooking since it can be fried, baked or boiled. The yam is used to prepare excellent dishes and also flours that can be used to make arepas or to make some other preparation.
When I was a child my mother used to cook the whole yam with salt and we used it to accompany other meals or we simply ate it alone. It is delicious.
This tuber is rich in starch, fiber, proteins and carbohydrates with the property of being an energetic food that gives satiety.
In my case I used it to make a cream that serves as a starter for lunch or dinner.
Here is the recipe.
We will need:
- A 600 gram yam
- a branch of celery, coriander, parsley and garlic
- half a teaspoon of ground cumin
- 6 cloves of garlic
- 1/4 onion
- 1/4 of paprika
- Salt to taste
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Preparation
The first thing is to peel the yam, but this must be done with care to remove the peel and the pink part so that it does not make the cream bitter.
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They should also avoid handling the peel and touching their eyes because it causes hives.
Then chop it into squares and wash it very well. Place it in a pot with water and cook for 10 minutes.
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Add the salt and all the seasonings to the cooking and leave it for 10 more minutes until the yam softens.
Sometimes the yam does not soften and can be used but it will not have the desired texture.
We should not leave it peeled for too long without cooking because it oxidizes quickly and changes to a dark color.
Once soft, correct the salt and remove from the heat. Still hot, transfer it to a blender or food processor and blend, adding little by little the cooking water, until it reaches a creamy texture.
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Serve hot because when it cools it tends to thicken too much.
Some people add a tablespoon of vegetable margarine to soften the cream.
So far my recipe, I hope you can try it someday and let me know.
See you next time.
Images taken with Samsung Galaxy A12.
Cover page made with Canva.
Text translator used: Deepl *Translator used: Deepl
Version en Español
Hoy preparé una saludable crema de ñame
Saludos estimados amigos veganos de
En esta oportunidad quiero compartirles este sencillo y nutritivo plato que tiene como protagonista principal el ñame, un tubérculo muy versátil a la hora de cocinar ya que se puede freír, hornear o hervir. Con el ñame se preparan excelentes platillos y también harinas que sirven para hacer arepas o para hacer alguna otra preparación.
De niño mi madre nos cocinaba el ñame entero con sal y lo utilizábamos para acompañar otras comidas o simplemente lo comíamos solo. Es delicioso.
Este tubérculo es rico en almidón, fibra, proteínas y carbohidratos con la propiedad de ser un alimento energético que da saciedad.
En mi caso lo utilicé para hacer una crema qu sirve como entrada a un almuerzo o para la cena.
A continuación les detallo la receta.
Vamos a necesitar:
- Un ñame de 600 gramos
- una rama de celery, cilantro, perejil y ajo porro
- media cucharadita de comino molido
- 6 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/4 de pimentón
- Sal al gusto
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Preparación
Lo primero es pelar el ñame, pero esto debe hacerse con el cuidado de quitar la cáscara y la parte rosada para que no amargue la crema.
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También deben evitar manipular la cáscara ybyocarse los ojos porque produce urticaria.
Luego picarlo en cuadros y lavarlo muy bien. Colocarlo en una olla con agua y cocinarnpor 10 minutos.
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Agregar la sal y todos los aliños a la cocción y dejarlo por 10 minutos más hasta que el ñame ablande.
Algunas veces el ñame no ablanda y se puede utilizar pero no va a quedar con la textura deseada.
No debemos dejarlo pelado por mucho tiempo sin cocinar porque se oxida rápidamente y cambia a un color oscuro.
Una vez blando, se corrige la sal y se baja del fuego. Todavía caliente se pasa a la licuadora o procesador de alimentos y se licua agregando poco a poco el agua de la cocción, hasta llegar a una textura de crema.
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Servir caliente porque al enfriar tiende a espesar demasiado.
Algunas personas le añaden una cucharada de margarina vegetal para darle mayor suavidad a la crema.
Hasta aquí mi receta, espero que algún día la puedan probar y me cuentan.
Nos encontramos en una próxima oportunidad.
Imágenes tomadas con Samsung Galaxy A12
Portada elaborada con Canva
Traductor de texto utilizado: Deepl