Suculenta Sopa de Ñame | Succulent Yam Soup

Hola feliz día para todos los que hacen vida y para quienes visitan esta bella comunidad Plant Power, es un gusto estar nuevamente por acá y compartir el paso a paso para la preparación de una Suculenta sopa de Ñame.

Hello happy day to all who make life and for those who visit this beautiful Plant Power community, it is a pleasure to be here again and share the step by step for the preparation of a Succulent Yam Soup.

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En esta oportunidad el ingrediente estrella es el ñame, este es un tubérculo muy bondadoso y rendidor, es rico en fibra, proteínas, aporta minerales a nuestro organismo, principalmente potasio.

In this opportunity the star ingredient is the yam, this is a very good and yielding tuber, it is rich in fiber, proteins, and provides minerals to our organism, mainly potassium.

Y sin más preámbulos por acá les indico los ingredientes que utilizaremos para esta deliciosa sopa:

And without further ado, here are the ingredients we will use for this delicious soup:

Ñame - 380 g
Tomates - 2 unid.
Cebolla - 1 unid.
Cebollino - 2 tallos
Cilantro - 1 ramita
Apio españa - 1 tallo
Ajo - 3 dientes
Ají - 1
Sal- 1 cucharada
Aceite - 2 cucharadas
Onoto

Yam - 380 g

Tomatoes - 2 pcs.

Onion - 1 pc.

Chives - 2 stalks

Cilantro - 1 sprig

Celery - 1 stalk

Garlic - 3 cloves

Chili - 1

Salt - 1 tablespoon

Oil - 2 tablespoons

Onoto

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Lo primero es pelar y cortar en cubos medianos el ñame, lo colocamos en una olla, le agregamos suficiente agua, pero sin exagerar la cantidad, ya que, se quiere que la sopa quede espesa. Luego cuando ya está blandito lo sacamos y lo trituramos para hacer un puré rústico y que queden algunos tropezones de ñame.

Lo agregamos nuevamente a la olla y lo dejamos hervir a fuego bajo mientras preparamos el sofrito para aliñar la sopa.
Para el sofrito lo principal es preparar el aceite onotado, para ello colocamos en una cacerola las dos cucharadas de aceite y cuando este caliente le agregamos el onoto, lo dejamos hasta que suelte ese color intenso que hace más vistosa la sopa además de aportar sabor.

The first thing to do is to peel and cut the yam into medium-sized cubes, place it in a pot, add enough water, but do not exaggerate the amount, because you want the soup to be thick. Then, when it is soft, take it out and mash it to make a rustic puree with some pieces of yam.

We add it back to the pot and let it boil over low heat while we prepare the sofrito to season the soup.
For the sofrito the main thing is to prepare the onoto oil, for it we place in a pan the two spoonfuls of oil and when it is hot we add the onoto, we leave it until it releases that intense color that makes the soup more showy besides contributing flavor.

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Ahora prepararemos el sofrito:

Now we will prepare the sofrito:

Cuando el sofrito es para sopas normalmente yo machaco el ajo, no lo pico y por eso les quise mostrar lo que normalmente uso para machacar los ajos, tengo mi mortero, pero siempre me ha parecido más fácil utilizar la piedra. Mi forma de cocinar es muy artesanal y cacera jejeje, eso no quiere decir que algunas preparaciones no sean más elaboradas, pero yo trato de mostrar la esencia de mi cocina y pues el utilizar una piedra que se amolde a la mano es normal en muchas familias porque así nos enseñaron.
Continuamos, al aceite onotado le agregamos la cebolla picadita, la dejamos un minuto y luego agregamos el cebollino, el apio españa y el ají bien picaditos, los dejamos sofreír por tres minutos y para finalizar le agregamos el tomate rallado y dejamos que se convierta en una salsa, se la agregamos a la sopa y finalizamos con el cilantro.

Es una preparación sencilla que nos da un resultado divino y nos llena de energía.

When the sofrito is for soups I normally crush the garlic, I don't chop it and that's why I wanted to show you what I normally use to crush the garlic, I have my mortar, but it has always seemed easier to me to use the stone. My way of cooking is very artisanal and homemade hehehe, that does not mean that some preparations are not more elaborate, but I try to show the essence of my cooking and using a stone that fits my hand is normal in many families because that is how we were taught.
We continue, to the onotado oil we add the chopped onion, we leave it for a minute and then we add the chives, the Spanish celery and the well chopped chili, we let them fry for three minutes and finally we add the grated tomato and we let it become a sauce, we add it to the soup and we finish with the cilantro.