Carrot, zucchini and olives pasta sauce [ENG/ESP]
Warm greetings friends of the 
Today I come back to this community to share with you what was my vegan lunch today: I prepared a delicious and healthy carrot sauce with zucchini and olives for pasta.
I wanted to make this vegan lunch, because it is important not to eat so many vegetable fats from all kinds of meat and animal products such as milk and eggs. Proteins can be replaced by vegetables, vegetables, grains and legumes that are rich in vitamins, iron, zinc, and minerals, so we are making a healthy meal to our body that will help us stay healthy.
I personally love to prepare meals that contain different vegetables, vegetables, grains and green dressings, especially to make sauces with this type of food, as I know how healthy it is to the human body. We must look for foods that provide us with all the nutrients our body needs to improve our health, which will bring us benefits such as weight loss, lower blood pressure and reduce the risk of diabetes.
I have always enjoyed eating vegetables, I prepare them in different ways all the time, so today I am sharing with you my vegan lunch so you can do it too.
A delicious carrot, zucchini and green olives sauce to go with pasta, the ingredients I used are the following:
Ingredients.
- 1 and ½ carrots, ½ zucchini, 1 large tomato
- 50 grams of (garlic, celery, white onion, paprika and parsley )
- 2 sweet chili peppers, 3 cloves of garlic, 1 tablespoon of ground noto, salt and pepper.
*250 grams of short screw type pasta
*3 tablespoons of miz oil
*1 plantain
Preparation
Remove the skin from the carrot and grate it on the thin side of the grater. Wash the zucchini very well, grate it on the thick side of the grater, cut the tomato in squares, as well as all the green dressings, onion and sweet bell pepper.
Place a frying pan on the stove. Add the blended tomato, the oil, the garlic cloves and let it cook for 5 minutes, then pour over this tomato sauce the green seasonings with the blended onion, paprika and sweet bell pepper, let it cook for 3 minutes and add the carrot and the grated zucchini, let it cook until the liquid of the ingredients is reduced and a smooth paste is formed, finally add the ground onoto, green olives cut in squares, salt and pepper, let it cook for 3 minutes or until a slightly thick sauce is formed.
Separately cook the pasta al dente, cut the plantain into three pieces, parboil it and thus form the outline of my vegan lunch today.
Good friends this has been all my content, I comment that the sauce was very rich, it gave a special touch to the pasta, so we can make a sauce with vegetables does not necessarily have to be with meat, we have these food substitutes for all proteins and nutrients for our body and we are also eating healthy which is the most important thing.
I leave you some photos that I captured during the process, I look forward to your comments, until next time. Bye...bye...bye...bye ....
- Photos taken with Iphone 8 plus
- Cover designed with Canva
- Text translated with Deepl
Versión en Español
Salsa de zanahoria, calabacín y aceitunas para pasta
Saludos cordiales amigos de la comunidad de
Hoy paso nuevamente por esta comunidad para compartirles lo que fue mí almuerzo vegano el día de hoy: prepare una deliciosa y saludable salsa de zanahoria con calabacín y aceitunas para pasta.
Quise elaborar este almuerzo vegano, ya que es importante no comer tantas grasas vegetales provenientes de todo tipo de carne y de productos animales como la leche y huevos. Las proteínas la podemos sustituir por vegetales, verduras, granos y legumbres que sean ricos en vitaminas, hierro, zin,y minerales, así estamos haciendo una comida sana a nuestro organismo que nos ayudara a mantenernos saludables.
A mí personalmente me encanta elaborar comidas que contenga diferentes vegetales, verduras, granos y aliños verdes, especialmente hacer salsas con este tipo de alimento, ya que sé lo saludable que es al cuerpo humano. Hay que buscar alimentos que nos proporcione todos los nutrientes que necesita nuestro cuerpo para mejorar la salud, lo cual nos traerá beneficios como bajar de peso, bajar la presión arterial y disminuir riesgos de diabetes.
Realmente siempre me ha gustado comer vegetales y verduras, los preparo de diferentes maneras a cada rato, así que hoy les comparto mi almuerzo vegano para que ustedes también lo hagan.
Una deliciosa salsa de zanahoria, calabacín y aceitunas verdes para acompañar una pasta, los ingredientes que use son los siguiente:
Ingredientes
- 1 y ½ zanahoria, ½ calabacín, 1 tomate grande
- 50 gramos de (ajo porro, celery , cebolla blanca, pimentón y perejil )
- 2 ají dulce, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de noto molido, sal y pimienta
*250 gramos de pasta corta tipo tornillo
*3 cucharadas de aceite de miz
*1 plátano
Preparación
Le quite la piel a la zanahoria y la raye por el lado delgado del rayador. Lave muy bien el calabacín, lo raye por el lado grueso del rayador, el tomate lo corte en cuadros, al igual que todos los aliños verdes, la cebolla y ají dulce.
Coloque en la estufa un sartén. le coloque el tomate licuado, agregue el aceite, los dientes de ajo y deje que cocinara por 5 minutos, luego vacié encima de esta salsa de tomate los aliños verdes con la cebolla, pimentón y ají dulce ya licuados, deje cocinar por 3 minutos y agregue la zanahoria y el calabacín rayado, deje cocinar hasta que mermara el líquido de los ingredientes y se formara una pasta suave, para finalizar agregue el onoto molido, aceitunas verdes cortadas en cuadros, sal y pimienta, deje cocinar por 3 minutos o hasta formar una salsa un poco espesa.
Aparte cocine la pasta que quedara al dente, el plátano lo corte en tres pedazos, lo sancoche y de esta manera formar el contorno de mi almuerzo vegano del día de hoy.
Buenos amigos esto ha sido todo mi contenido, les comento que la salsa quedo muy rica, le dio un toque especial a la pasta, así que podemos hacer una salsa con vegetales no necesariamente tiene que ser con carne, tenemos estos alimentos sustitutos de todas las proteínas y nutrientes para nuestro organismo y además estamos comiendo sano que es lo más importante.
Les dejo algunas fotos que capture durante el proceso, espero sus comentarios, hasta una próxima oportunidad. Chao…chao…chao….
- Fotos tomadas con Iphone 8 plus
- Portada diseñada con Canva
- Texto traducido con Deepl