Delicious and crunchy potato croquettes with carrots [ENG/ESP]
Pleased to greet you dear friends of good food and good taste of the 
Today I come to this community to share with you a delicious and nutritious dish that I made today for my family lunch and they are delicious potato croquettes with carrots, I accompanied them with a white rice and salad.
Consuming potatoes and carrots brings to the human body great health benefits such as: improves vision, immune system, coagulation, bone health, digestion and constipation because they contain fiber. Both vegetables are rich in nutrients such as vitamin A, C and K, and also provide minerals such as potassium and phosphorus.
Carrots in particular are rich in beta carotene, which the body later converts into vitamin A, essential for eye health.
Rice is a source of energy and helps metabolism, provides vitamins and minerals, it is recommended for people with digestive problems because it is easy to digest.
Now I am going to mention the ingredients I used and the step by step to prepare this delicious dish that you will love.
Ingredients for the croquettes
3 large potatoes, 1 medium carrot, 2 tablespoons of wheat flour, bread crumbs, 1 tablespoon of salt and corn oil for frying.
Step by step
Step 1
Remove the peel from the potato and carrot, wash well.
Cut the potatoes into small squares and take them to fire with enough water with salt, let cook for about 20 minutes or when they are soft.
Once you have removed the peel and washed the carrot, grate it on the greasy side of the grater and set aside.
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Step 2
Mash the potatoes, add the carrot, stir in an enveloping way, add the wheat flour, knead and form small spheres. Then pass it through the breadcrumbs.
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Step 3
Take a small cauldron, add enough oil, once the oil is very hot add the breaded spheres one by one, fry, turning them occasionally until they are well browned. Turn off and plate.
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Ingredients For the rice
¾ cups of white rice, onion, a sweet chili bell pepper, salt, 1 tablespoon of white vinegar and 3 cloves of garlic and 2 tablespoons of corn oil.
Step
Place a small pot on the stove, add 2 tablespoons of oil, garlic, sweet bell pepper and onion, sauté, add the rice, stir constantly, add water and vinegar, let cook for 20 minutes, turn off, lower and plate.
I can tell you that the rice was quite loose and delicious.
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The croquettes were finger-licking good, crunchy on the outside and with a spectacular texture on the inside, very soft, that when introduced in the mouth becomes nothing, with a medium sweet flavor that is given by the carrot, I really invite you to make this delicious recipe that everyone will like, it is also an excellent appetizer for different meetings.
With this recipe I obtained 20 croquettes of good size, which means that they can eat for 4 people, I learned to make this recipe with a neighbor who likes to make and taste vegetarian food.
So far my post, I hope you liked it, see you in a next recipe. Greetings to all, God bless you.
- Photos taken with Iphone 8 plus
- Cover designed with Canva
- Text translated with Deepl
Versión en Español
Deliciosas y crujiente croquetas de papas con zanahoria
Gusto en saludarlos queridos a amigos del buen comer y del buen paladar de la comunidad de
Hoy paso por esta comunidad con el fin de compartirles un delicioso y nutritivo plato que realice el día de hoy para mi almuerzo en familia y son unas deliciosas croquetas de papa con zanahoria, las acompañe con un arroz blanco aliñado y ensalada.
El consumir papas y zanahoria le trae al cuerpo humano grandes beneficios para la salud tales como: mejora la visión, el sistema inmunológico, la coagulación, la salud ósea, la digestión y el estreñimiento porque contienen fibras. Ambos vegetales son ricos en nutrientes como vitamina A, C y K, además también aporta minerales como el potasio y el fosforo.
En especial la zanahoria es rica en beta caroteno que posteriormente el cuerpo los convierte en vitamina A, siendo esencial para la salud ocular.
El arroz es fuente de energía y ayuda al metabolismo, proporciona vitaminas y minerales, es recomendado para las personas con problemas digestivos ya que es fácil de digerir.
Ahora paso a mencionarles los Ingredientes que utilice y el paso a paso para elaborar este rico plato que les encantara.
Ingredientes para las croquetas
3 papas grandes, 1 zanahoria mediana, 2 cucharadas de harina de trigo, pan rallado, 1 cucharada de sal y aceite de maíz para freír.
Pasó a paso
Paso 1
Quitarle la corteza a la papa y a la zanahoria, lavar bien.
Cortar las papas en cuadros pequeños y llevarlos a fuego con suficiente agua con la sal, dejar cocinar por espacio de 20 minutos o cuando estén blandas.
Una vez de haber quitado la corteza y lavado la zanahoria, rallarla por el lado graso del rallador y reservar.
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Paso 2
Triturar las papas, agregarle la zanahoria, revolver en forma envolvente, agregar la harina de trigo, amasar y formar pequeñas esferas. Luego pasarla por el pan rallado.
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Paso 3
Tomar un caldero pequeño, agregarle suficiente aceite, una vez que el aceite esté bien caliente agregar las esferas empanizadas una a una las, freír, volteándolas de vez en cuando hasta que estén bien doradas. Apagar y emplatar.
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Ingredientes Para el Arroz
¾ tazas de arroz blanco, cebolla, un ají dulce, sal, 1 cucharada de vinagre blanco y 3 dientes de ajo y 2 cucharadas de aceite de maíz.
Paso
Colocar un caldero pequeño en la estufa, agrégale 2 cucharadas de aceite, los ajos, el ají dulce y la cebolla, sofreír, agregar el arroz, revolver constantemente, agregar el agua y el vinagre, dejar cocinar por 20 minutos, apagar, bajar y emplatar.
Les cuento que el arroz quedo bastante suelto y delicioso.
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Las croquetas quedaron para chuparse los dedos, crujientes por fuera y con una textura espectacular por dentro, muy suave, que al introducirla en la boca se vuelve nada, con un sabor medio dulzón que se lo da la zanahoria, realmente los invito hacer esta deliciosa receta que a todos les va a gustar, además es un excelente pasapalo para diferentes reuniones.
Con esta receta obtuve 20 croquetas de buen tamaño, lo que significa que pueden comer de 4 comensales, esta receta la aprendí hacer con una vecina que le gusta hacer y degustar comida vegetariana.
Hasta aquí mi post, espero que haya sido de su agrado, nos vemos en una próxima receta. Saludos a todos, Dios los bendiga.
- Fotos tomadas con Iphone 8 plus
- Portada diseñada con Canva
- Texto traducido con Deepl