Saludos nuevamente a todos los lectores y amigos de la comunidad Plant Power (Vegan). Hoy les he traído una receta básica, sencilla, pero necesaria cuando tenemos o intentamos tener una dieta vegana. Como todos sabemos, dentro del Veganismo, no se admite el consumo de ningún producto de origen animal, razón por la cual las leches (de vaca, oveja, cabra), quedan excluidas; sin embargo hay muchas alternativas deliciosas y muy nutritivas, con una composición 100% vegetal; y saberlas elaborar es muy importante, especialmente si vivimos en un lugar en donde los productos veganos son casi inexistentes (como es mi caso, vivo en una zona rural y de paso ganadera), por lo cual aquí no hay tiendas que tengan esos productos; o porque éstos son muy costosos y difíciles de adquirir (también es mi caso). Entonces, hoy les traigo una receta básica y es la LECHE DE AVENA, la cual suelo preparar semanalmente y guardar en la nevera, para consumirla posteriormente.
La ventaja de esta preparación, es que la podemos utilizar en pasteles, tortas, también combinarla con otros ingredientes, como fruta, cacao, especias, y tendremos un súper alimento, que además de nutritivo, considero es amable con nuestro cuerpo, especialmente con nuestro sistema digestivo, porque lo refresca, lo conforta y lo regula. Por otra parte, he notado que al consumir leche de avena, o incluso avena completa, se incrementa la frecuencia y volumen de las micciones, por lo que deduzco que tiene propiedades depurativas y desintoxicantes, así que es ideal si queremos limpiar nuestro organismo de una forma sencilla y práctica.
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: This recipe is made in two stages: First, the oatmeal flakes are soaked in clean water, from one day to the next, from 12 to 14 hours. Then comes the preparation itself, which will take a maximum of 30 minutes, even with the stage of bottling the milk (since I prepare several liters for the week at once, I bottle it in sterile jars and that way I have enough).
Servings: From this amount of ingredients I obtained 1,120 liters of oat milk, thick and delicious.
350 cc of drinking water, to soak the oat flakes.
120 grams of oat flakes.
1 liter of water for cooking.
Any spice with which you want to flavor the milk (nutmeg, cinnamon, sarrapia, vanilla, sweet anise, guayabita), this is optional and is to your liking. I used ¼ grated nutmeg seed, which is equivalent to half a level teaspoon.
Bowls, pots, teaspoon, grater, blender, strainer, sterile jars for bottling (in case you don't consume it soon.
Tiempo, ingredientes y equipo
Tiempo de preparación: Esta receta se hace en dos tiempos: En primer lugar se ponen a remojar las hojuelas de avena con agua limpia, de un día para otro, de 12 a 14 horas. Luego viene la preparación en sí misma, que ocupará un máximo de 30 minutos, incluso con la etapa de embotellamiento de la leche, (como yo preparo de una vez varios litros para la semana, la embotello en frascos estériles y así tengo suficiente).
Raciones: De esta cantidad de ingredientes obtuve 1.120 lts de leche de avena, espesa y deliciosa.
350 cc de agua potable, para dejar remojando las hojuelas de avena.
120 gramos de hojuelas de avena.
1 litro de agua para la cocción.
Cualquier especia con la cual quieras saborizar la leche (nuez moscada, canela, sarrapia, vainilla, anís dulce, guayabita), esto es opcional y es a tu gusto. Yo utilicé ¼ de ralladura de semilla de nuez moscada, que equivale a media cucharadita rasa.
Boles, ollas, cucharilla, rallador, licuadora, colador, frascos estériles para embotellar (en caso de que no la consumas prontamente.
El primer paso es colocar las hojuelas de avena en agua limpia, para luego proceder a refrigerarlas de un día para otro, por un lapso de 12 a 14 horas. Esto es importante, porque hace que la avena sea más digerible.
Una vez transcurrido este tiempo, se procede a colar las hojuelas, las cuales han crecido producto de la hidratación. El agua resultante puedes utilizarla para regar las plantas. Seguidamente, se le adicionan las especias con las cuales saborizar la leche, o simplemente omites este paso. Yo le añadí nuez moscada rallada, porque me gusta mucho su sabor. A continuación añado el litro de agua limpia, y la llevo a cocción a fuego medio, por un máximo de 5 minutos a partir del punto de ebullición, lapso de tiempo en el cual es preciso remover de forma constante. Cocinar las hojuelas permite obtener una leche más espesa, y alargar su durabilidad. También adquiere un mejor sabor (a mi criterio). Nota: No incluí fotos de la cocción porque quedaron realmente oscuras.
Hay que esperar a que enfríe un poco la mezcla, y se procede a licuar y colar. Una vez colado, a mí me gusta volverla a licuar a fin de homogeneizarla al máximo; para posteriormente embotellarla en frascos estériles, tal como puedes ver aquí.
Esta leche puede conservarse en la parte superior de la nevera, por un lapso de 5 días. Y como dije, puedes utilizarla en múltiples preparaciones, o simplemente tomarla sola, endulzada o no. Es una bebida realmente deliciosa.
Aquí termino mi post de hoy, el cual trae una sencilla receta, pero muy necesaria. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.
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