Happy Sunday and a new week is about to start, and a big hello to all the readers and friends of the Plant Power (Vegan) community. In my previous post I showed you how to make turmeric powder (Curcuma longa); and for today I bring something similar, another way to add flavor to our savory dishes, through the use of spices and herbs in an easy and practical way, through VEGAN CUBES, that is, flavoring cubes, but 100 % vegan and free of harmful glutamate, yellow number five, among other chemical additives that do so much damage to our body. I wanted to make this post, because I saw with concern, that some new users in the Plant Power (Vegan) community, use cubes, flavorings, marinades and industrial sauces in their preparations, without verifying the composition of such products, and with this the dish is no longer vegan; so, with this post my intention is to offer an alternative so that you can make 100% vegan recipes.
Feliz domingo y ya próximos a iniciar una nueva semana, les doy y un gran saludo a todos los lectores y amigos de la comunidad Plant Power (Vegan). En mi post anterior les presenté cómo elaborar polvo de cúrcuma (Curcuma longa); y para hoy traigo algo similar, otra forma de adicionar sabor a nuestros platos salados, a través del uso de especias y yerbas de forma fácil y práctica, mediante CUBOS VEGANOS, es decir, cubitos saborizantes, pero 100% veganos y libres del nocivo glutamato, amarillo número cinco, entre otros aditivos químicos que tanto daño hacen a nuestro organismo. Quise hacer este post, porque ví con preocupación, que algunos usuarios nuevos en la comunidad Plant Power (Vegan), emplean cubitos, sabroseadores, adobos y salsas industriales en sus preparaciones, sin verificar la composición de tales productos, y con esto el plato deja de ser vegano; entonces, con este post mi intención es ofrecer una alternativa para que puedan hacer recetas 100% veganas.
The version that I have prepared this time is standard, being one of the formulas that I use. Standard, because I have only used herbs and spices, and also because I do not include celery in its preparation, which gives it a flavor quite similar to industrial bouillon cubes. The fact of not including this vegetable is because some of these cubes will be used in various preparations of bay beans, and the celery does not combine at all with these grains, since it is more suitable for soups and creams (remember that each ingredient may or may not be combine with different types of recipes). I don't add salt either, because as I said in the previous post, I don't like salty food, and I only add a minimum amount when it's for consumption at home, when it's for sale, I prepare it saltier; but I do tell you something: you can make the formula that you like the most, it is even valid that you incorporate onions, garlic, peppers, paprika, well-concentrated vegetable broth, and other spices, it is a very flexible recipe that lends itself to creativity and private signature of each person.
La versión que he preparado en esta oportunidad es estándar, siendo una de las fórmulas que uso. Estándar, porque sólo he empleado hierbas y especias, y además porque no incluyo en su elaboración el apio España o célery, el cual le da un sabor bastante similar a los cubitos de caldo industriales. El hecho de no incluir este vegetal, es porque algunos de estos cubos los utilizaré en varias preparaciones de frijoles bayos, y el célery no combina en absoluto con estos granos, pues es más adecuado para sopas y cremas (recuerden que cada ingrediente puede o no combinar con distintos tipos de recetas). Tampoco añado sal, porque como dije en el post anterior, no me gusta la comida salada, y sólo le coloco una cantidad mínima cuando es para consumo en el hogar, cuando es para la venta, la preparo más salada; pero sí les digo algo: Ustedes pueden hacer la fórmula que más les guste, incluso es válido que incorporen cebollas, ajos, ajíes, pimentones, caldo de verduras bien concentrado, y otras especias, es una receta muy flexible que se presta a la creatividad y firma particular de cada quien.
THE RECIPE / LA RECETA
- Preparation time: Washing, chopping, blending and mixing the ingredients and placing them in the molds to be frozen will take at most 15 minutes. Just wait for the cubes to freeze, then remove them from the molds and store them permanently in the freezer, so it's a quick and easy recipe.
- Servings: From this amount of ingredients, I got 25 vegan cubes, weighing 30 grams each.
- One and a half tablespoons of ground cumin.
- One and a half tablespoon of ground oregano.
- One teaspoon of turmeric powder.
- 115 grams of chives.
- 25 grams of coriander coyote (Eryngium foetidum).
- 20 grams of parsley.
- 55 grams of garlic chives (Allium tuberosum).
- 500 ml of drinking water.
- 1 spoonful of oil to eat.
- Water necessary to wash the vegetables.
- Knife, chopping board, plate, bowl, colander, blender or food processor, spoon, ice cube trays, napkin, etc.
- Tiempo de preparación: El lavado, picado, licuado y mezcla de los ingredientes y la colocación en los moldes para ser congelados, tardará a los sumo 15 minutos. Sólo hay que esperar a que se congelen los cubos, para luego retirarlos de los moldes y almacenarlos de forma definitiva en el congelador, así que es una receta rápida y fácil.
- Raciones: De esta cantidad de ingredientes, obtuve 25 cubos veganos, con un peso de 30 gramos cada uno.
- Una cucharada y media de comino molido.
- Una cucharada y media de orégano molido.
- Una cucharadita de polvo de cúrcuma.
- 115 gramos de cebollín.
- 25 gramos de cilantro de monte o culantro (Eryngium foetidum).
- 20 gramos de perejil.
- 55 gramos de ajo cebollino (Allium tuberosum).
- 500 ml de agua potable.
- 1 cucharada de aceite de comer.
- Agua necesaria para lavar las verduras.
- Cuchillo, tabla de picar, plato, bol, escurridor, licuadora o procesador, cucharilla, cubetas de hacer hielo, servilleta, etc.
The first thing I did was go to my patio and harvest some chive garlic leaves, for which I used scissors, sectioning the leaves about 8 centimeters above the root. These photos unfortunately did not work, because they came out with a shade of green, too phosphorescent, (I don't know what happens to my cell phone camera lately). The next thing I did was dispose of the rest of the vegetables and herbs. Here you can see that I used chives, coriander or coriander, parsley and chive garlic. This herb has a very interesting taste between onions and garlic, and its cultivation is very simple, it only requires being in an environment where direct sunlight is only for hours, not all day.
Lo primero que hice, fue dirigirme a mi patio, y cosechar unas hojas de ajo cebollino, para lo cual utilicé unas tijeras, seccionando las hojas unos 8 centímetros por encima de la raíz. Estas fotos lamentablemente no sirvieron, porque salieron con un tono de verde, demasiado fosforescente, (no sé qué le ocurre últimamente a la cámara de mi celular). Lo siguiente que hice fue disponer del resto de verduras y yerbas. Aquí pueden ver que utilicé cebollín, cilantro de monte o culantro, perejil y el ajo cebollino. Esta yerba tiene un gusto entre cebollas y ajos muy interesante, y su cultivo es muy sencillo, sólo requiere estar en un ambiente en donde la luz directa del Sol sea sólo por horas, no todo el día.
Later I proceed to wash and remove the dirty parts of the vegetables. If you like, you can remove the rootlets (I did it in this recipe), but then I remembered that this part adds a lot of flavor to the dishes. I wanted to comment on something important here, and it is the following: Since we are not disinfecting these vegetables, these cubes should only be used in recipes that require cooking, not in cold dishes. If you want to make vegan cubes that can also be used for cold dishes, then after washing, you should soak the vegetables for at least 30 minutes in drinking water with enough vinegar or baking soda, then rinse very well, also with drinking water.
Posteriormente procedo a lavar y retirar las partes con suciedad de los vegetales. Si es tu gusto puedes eliminar las raicillas, (yo lo hice en esta receta), pero luego recordé que esta parte aporta mucho sabor a los platos. Quería comentar algo importante aquí, y es lo siguiente: Ya que no estamos desinfectando estas verduras, estos cubitos deben emplearse sólo en recetas que lleven cocción, no en platos fríos. Si quieres hacer cubitos veganos que también puedan ser utilizados para platos fríos, entonces luego del lavado, debes remojar los vegetales por al menos 30 minutos en agua potable con suficiente vinagre o bicarbonato de sodio, luego enjuagar muy bien, también con agua potable.
Once the vegetables are clean, I chop them, in order to facilitate the blender and not force the motor too much. I place them all in the blender glass, with about 300 ml of water, and proceed to blend progressively. When they have been mixed, I add the powdered spices, the rest of the water and continue blending until I get a thick mixture.
Una vez limpios los vegetales, los troceo, a fin de facilitar el licuado y no forzar mucho el motor. Los coloco todos en el vaso de la licuadora, con unos 300 ml de agua, y procedo a licuar de manera progresiva. Cuando ya se han mezclado, añado las especias en polvo, el resto del agua y sigo licuando hasta conseguir una mezcla espesa.
Meanwhile, I grease the ice cube trays with a napkin soaked in vegetable oil, this simple step will make it easier to unmold the cubes later. This done, I proceed to empty the mixture into the molds and take them to the freezer for 24 hours. It is convenient to wrap the buckets in a plastic bag, in order to isolate them, and that the intense smell of the content does not contaminate the rest of the food that we have in the fridge. When the 24 hours have elapsed, I proceeded to extract and unmold your cubes. Just like I did, you can put them in disposable plastic bags and put them back in the freezer. These can stay there for up to 5 weeks. You can use them according to your taste, criteria and amount of food to prepare.
Mientras tanto, engraso las cubetas de hacer hielo con una servilleta embebida en aceite vegetal, este simple paso facilitará el posterior desmoldado de los cubos. Hecho esto, procedo a vaciar la mezcla en los moldes y los llevo al congelador por 24 horas. Es conveniente envolver las cubetas en una bolsa plástica, a fin de aislarlas, y que el intenso olor del contenido no contamine el resto de los alimentos que tenemos en la nevera. Cuando hayan transcurrido las 24 horas, procedí a extraer y desmoldar tus cubitos. Tal como hice yo, puedes introducirlos en bolsas plásticas desechables y volverlos a guardar en el congelador. Estos pueden permanecer allí hasta 5 semanas. Los puedes usar de acuerdo a tu gusto, criterio y cantidad de comida a elaborar.
Aquí termino mi post de hoy, el cual trae una sencilla y práctica receta que puede ser útil para hacer preparaciones de forma rápida, ya que no tendrás que cortar vegetales, sino que en un cubo vegano tienes un mundo de sabor, el cual puedes usar en cualquier momento. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra. Saludos a todos.
These photos are my own, and were taken with a Xiomi REDMI 8 A phone
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