Greetings,
Friends I finally have a chance to stop by here, I was very lost from these spaces, the routine has kept me away from the kitchen.
In this opportunity I show you a dulce de lechosa that I made, it is a simple recipe.
We only need green lechosa, brown sugar or papelón, for the spices I only use guayabita, cinnamon pieces and cloves.
The quantities of the ingredients will vary according to how much sweet you want to prepare, in my case I used two lechosa, more or less 2.5kg, the papelon I used a unit of 400gr, the spices are to the taste of the palate of who prepares it and finally the water that we add to cook is to cover the slices of lechosa.
With these quantities I took approximately two portions of 450gr and one of 300gr.
The first thing I do is to put the slices of lechosa in the sun and serene, this so that its bark hardens a little and thus make the candy without the need to place baking soda, with this the same texture is achieved without adding chemicals.
The next day we put in a pot water and the papelon to boil until it dissolves, we take the opportunity to add the spices and once the papelon is dissolved we add the lechosa.
Let it cook for a while until the milky pieces absorb the sweetness and the flavor of the spices, being very careful not to overcook because the liquid starts to dry and hardens making it difficult to consume.
Once ready, let it rest at room temperature and taste our rich sweet, in Venezuela this sweet is traditionally consumed in December but any day of the year is good to enjoy a rich traditional sweet...
SPANISH
Saludos,
Amigos por fin tengo chance de pasar por aquí estaba muy perdido de estos espacios la rutina me tiene alejado de la cocina.
En esta oportunidad les muestro un dulce de lechosa que hice, es una receta sencilla.
Solo necesitamos lechosa verde, azúcar morena o papelón, para las especies solo utilizo guayabita, canela en trozos y clavitos de especie.
Las cantidades de los ingredientes van a variar según cuánto dulce quieres preparar en mi caso utilice dos lechosa más o menos 2.5kg, el papelon utilice una unidad de 400gr, las especies son al gusto del paladar de quien lo prepara y por último el agua que agregamos para cocinar es hasta cubrir las tajadas de lechosa.
Lo primero que hago es poner al sol y sereno las tajadas de lechosa, esto para que su corteza se endurezca un poco y así realizar el dulce sin necesidad de colocar bicarbonato de sodio, con esto se consigue la misma textura sin agregarle químicos.
Al día siguiente colocamos en una olla agua y el papelon a hervir hasta que esté se disuelva, aprovechamos de colocar las especies y una vez disuelto el papelon agregamos la lechosa.
Dejamos cocinar por un rato hasta que los trozos de lechosa absorban el dulce y el sabor de las especies, con mucho cuidado de no pasarnos de cocción porque se comienza a secar el liquido y se endurece lo que hace difícil de consumir.
Ya listo dejamos reposar a temperatura ambiente y probamos nuestro rico dulce, en Venezuela este dulce es tradición consumir en diciembre pero bueno cualquier días del año es bueno para disfrutar de un rico dulce tradicional...