❣️Hola amigos de hive!❣️
❣️Hello friends of hive!❣️
Omelets are very versatile in our daily menu, so today I felt like preparing a delicious eggplant omelet with onion, since I love to eat it for dinner, so I didn't hesitate to make it and share it once again in this wonderful community. It is an easy recipe to prepare, very nutritious, full of flavor, and the best thing is that it will make you feel satisfied. Eggplant brings us great benefits to our health, it contains few calories, is an important source of fiber, potassium and iron, rich in vitamins and minerals and the best thing is that my whole family loves it. Here is the step by step.
Las tortillas son muy versátiles en nuestro menú diario, así que hoy me apetecía preparar una deliciosa tortilla de berenjenas con cebolla, ya que me encanta comerla para cenar, así que no dudé en hacerla y compartirla una vez más en esta maravillosa comunidad. Es una receta fácil de preparar, muy nutritiva, llena de sabor, y lo mejor es que te hará sentir satisfecho. La berenjena nos aporta grandes beneficios a nuestra salud, contiene pocas calorías, es una fuente importante de fibra, potasio y hierro, rica en vitaminas y minerales y lo mejor es que a toda mi familia le encanta. Aquí tienes el paso a paso.
01 eggplant, 01 onion, 1/4 cup wheat flour, 1/2 cup water, 02 tablespoons ground flaxseed, 01 teaspoon vinegar, 01 teaspoon turmeric, 01 teaspoon oregano, salt and pepper to taste.
01 berenjena, 01 cebolla, 1/4 taza de harina de trigo, 1/2 taza de agua, 02 cucharadas de linaza molida, 01 cucharadita de vinagre, 01 cucharadita de cúrcuma, 01 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.
The first thing to do is to hydrate the flaxseed, place it in a bowl with six tablespoons of hot water, stir and let it stand for 20 minutes.
Lo primero que hay que hacer es hidratar la linaza, colocarla en un bol con seis cucharadas de agua caliente, remover y dejar reposar durante 20 minutos.
Then wash the eggplants and the onion and cut them into cubes. In a bowl with water and salt, place the eggplants and leave them for half an hour to release their bitterness. Strain and set aside.
A continuación, lavar las berenjenas y la cebolla y cortarlas en dados. En un bol con agua y sal, colocar las berenjenas y dejarlas durante media hora para que suelten su amargor. Colar y reservar.
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In a frying pan put oil and sauté the onion for a few seconds, then add the eggplants and add a little salt and cook until tender. Set aside.
En una sartén poner aceite y rehogar la cebolla durante unos segundos, luego añadir las berenjenas y añadir un poco de sal y cocinar hasta que estén tiernas. Reservar.
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We continue with the preparation of the wheat flour mixture, in a bowl place the wheat flour and add the water little by little and with the help of a whisk stir until obtaining a thick mixture without lumps, add the hydrated flaxseed and season with salt, pepper, turmeric, oregano and vinegar, beat and then add the sautéed eggplants and mix until well blended.
Continuamos con la preparación de la mezcla de harina de trigo, en un bol colocamos la harina de trigo y agregamos el agua poco a poco y con la ayuda de un batidor revolvemos hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos, agregamos la linaza hidratada y condimentamos con sal, pimienta, cúrcuma, orégano y vinagre, batimos y luego agregamos las berenjenas salteadas y mezclamos hasta integrar bien.
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In a frying pan place a little oil and, when it is hot, add the mixture and spread it with a spoon, cook over low heat for about five minutes, with the help of a plate, turn and cook on the other side until golden brown.
En una sartén poner un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadir la mezcla y extenderla con una cuchara, cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos, con la ayuda de un plato, dar la vuelta y cocinar por el otro lado hasta que esté dorado.
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Serve with the garnish of your choice and enjoy a delicious and nutritious eggplant and onion omelet. Enjoy!.
Sirva con la guarnición de su elección y disfrute de una deliciosa y nutritiva tortilla de berenjena y cebolla. buen provecho!.
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