❣️¡Hola amigos de hive!❣️
❣️Hello friends of hive!❣️
This week in Hive top chef the theme is Pumpkin.
Precooked corn flour arepas are always present in my daily menu and to give them a healthy touch I always combine them with a vegetable, which provide nutrients and fiber to our body.
Today I present a pumpkin, wheat bran and parsley arepas, they are easy to make and with a rich flavor, the pumpkin gives us fiber and its properties are very varied, it has good nutrients and very few calories and parsley helps us to strengthen our immune system strengthened by its high content of vitamin C.
Esta semana en Hive top chef el tema es Calabaza.
Las arepas de harina de maíz precocida siempre estan presente en mi menu diario y para darle un toque saludable siempre las combino con algún vegetal, que aporten nutrientes an fibra a nuestro organismo.
Hoy les presento unas arepas de calabaza, salvado de trigo y perejil, son fáciles de hacer y con un rico sabor, la calabaza nos aporta fibras sus propiedades son muy variadas posee buenos nutrientes y muy pocas calorías y el perejil nos ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunologico por su alto contenido en vitamina C.
For the arepas:
600 grams of pumpkin, 01 tablespoon of wheat bran, 01 cup of precooked corn flour, 07 sprigs of parsley, 1/4 teaspoon of salt.
For the filling:
1/2 zucchini, 1/2 purple onion, 02 cloves garlic, 02 tablespoons olive oil, 1/4 teaspoon salt, 1/4 teaspoon turmeric and 1/4 teaspoon pepper black.
Para las arepas:
600 grs de auyama, 01 cucharada de salvado de trigo, 01 taza de harina de maíz precocida, 07 ramas de perejil, 1/4 cucharadita de sal.
Para el relleno:
1/2 calabacín, 1/2 cebolla morada, 02 dientes de ajo, 02 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de cúrcuma y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
For this recipe the first thing I do is wash the pumpkin very well, cut it into squares, cook it in abundant water until it softens, let it cool and then remove the peel and mash it with the help of a fork until it is mashed.
Para hacer esta receta lo primero que hago es lavar muy bien la auyama, la corto en cuadros, la llevo a cocinar en abundante agua hasta que ablande, dejo enfriar para luego quitarle la corteza y triturarla con la ayuda de un tenedor hasta hacerla puré.
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Then I add the wheat bran, salt and corn flour little by little, I knead and then add the parsley cut into small pieces and continue kneading until the dough is very well integrated and smooth, making sure that it does not stick to my hands because it can crack. after kneading it very well, I cover it with a kitchen towel and let it rest for a few minutes.
Luego le añado el salvado de trigo, la sal, la harina de maiz poco a poco, voy amasando para luego agregar el perejil cortado pequeño y sigo amasando hasta integrar muy bien y quede una masa muy suave, asegurandome que no se pegue de mis manos porque al hacerla se puede agrietar. después de haber amasado muy bien la cubro con una toalla de cocina y la dejo reposar unos minutos .
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the dough has rested I make balls and with the help of my hands I give them a round shape, I place the arepas in a greased baking pan to cook them until they are golden brown on both sides. We know they are ready when we pat them and they sound.
Cuando la masa haya reposado hago bolas y con la ayuda de mis manos les doy forma redonda, coloco las arepas en un un budare engrasado para cocinarlas hasta que estén doradas por ambos lados. Sabemos que están listas cuando las palmeamos y suenan.
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To accompany these whole wheat squash arepas, I wash half a zucchini very well, cut it into squares, put it in a pan with olive oil, fry it for a few minutes, then add the julienned onion and garlic and fry it for 3 more minutes over low heat.
Para acompañar estas arepas integrales de auyama, lavo muy bien medio calabacin, lo corto en cuadritos, lo llevo al sartén con aceite de oliva, lo sofrio por unos minutos, luego agrego la cebolla cortada en juliana y el ajo y sofrio por 3 minutos más a fuego bajo.
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I like to sauté very well stirring constantly and then season it with salt, couscuma and pepper until the zucchini is tender.
Me gusta sofreir muy bien revolviendo constantemente para luego condimentarlo con la sal, la cúcuma y la pimienta hasta que el calabacín esté tierno.
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This mixture is for four arepas depending on the size, I like them small and thin. If you like to make more you can double the recipe.
Esta mezcla es para cuatro arepas dependiendo el tamaño a mi me gustan pequeñas y delgadas. Si gustan hacer más pueden duplicar la receta.
