Delicious carrot croquettes. [Eng-Esp]

The first thing we will do is wash the vegetables, peel and grate the carrot, onion and paprika, we will cut them into julienne strips.

Lo primero que haremos será lavar las verduras, pelar y rallar la zanahoria, la cebolla y el pimentón, las cortaremos en juliana.

Next we will make a sofrito, in a frying pan we put a spoonful of oil, then we poach the onion, then add the paprika and finally the grated carrot, we fry for three minutes.

A continuación haremos un sofrito, en una sartén ponemos una cucharada de aceite, luego pochamos la cebolla, después añadimos el pimentón y por último la zanahoria rallada, sofreímos durante tres minutos. 

Then season with salt, pepper, ground garlic and turmeric, cook for a few more minutes, turn off and let stand.

A continuación, sazonar con sal, pimienta, ajo molido y cúrcuma, cocinar unos minutos más, apagar y dejar reposar.

Once it has rested, we place it in a blender and process it until we obtain a homogeneous mixture. Pour this mixture into a bowl and add the wheat flour, stir it until it has a creamy consistency and put it in the refrigerator for half an hour.

Una vez reposada, la colocamos en una licuadora y la procesamos hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos esta mezcla en un bol y añadimos la harina de trigo, removemos hasta que tenga una consistencia cremosa y lo metemos en la nevera durante media hora.

Now we make the balls, rubbing a little oil on our hands so that they do not stick, then we roll them in the oatmeal, we can also use corn flakes or breadcrumbs.

Ahora hacemos las bolas, frotándonos las manos con un poco de aceite para que no se peguen, luego las pasamos por la avena, también podemos usar copos de maíz o pan rallado.

In a frying pan with enough oil, fry the croquettes on both sides until golden brown. We pass it through absorbent paper to remove excess fat.

En una sartén con suficiente aceite, freímos las croquetas por ambos lados hasta que estén doradas. Las pasamos por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Now ready, we can serve it to enjoy some delicious croquettes, crunchy on the outside and soft on the inside, today I served them with steamed potatoes and corn. Enjoy!

Ya listo, podemos servirlo para disfrutar de unas deliciosas croquetas, crujientes por fuera y suaves por dentro, hoy las he servido con papas al vapor y maíz. ¡Buen provecho!