❣️Hola amigos de hive!❣️
❣️Hello friends of hive!❣️
Today with this delicious and easy to prepare recipe, it is fried eggplant in tomato sauce, I tell you friends that when you try this sauce you will want to prepare it all the time, because it has few ingredients and is ideal as a side dish as a main course. Eggplant, besides being very versatile in the kitchen, is very nutritious, as it is composed mainly of water and provides few calories, it is rich in fiber, potassium and iron and most importantly it is very economical.
Hoy con esta receta deliciosa y fácil de preparar, se trata de berenjenas fritas en salsa de tomate, les cuento amigos que cuando prueben esta salsa van a querer prepararla todo el tiempo, ya que tiene pocos ingredientes y es ideal tanto como guarnición como plato principal. La berenjena, además de ser muy versátil en la cocina, es muy nutritiva, ya que está compuesta principalmente de agua y aporta pocas calorías, es rica en fibra, potasio y hierro y lo más importante es muy económica.
02 eggplants, 300 grams of tomatoes, 01 onion, 02 cloves of garlic, 01 tablespoon of dehydrated basil, 01 tablespoon of apple vinegar, 01 teaspoon of sugar, salt and pepper to taste.
02 berenjenas, 300 grs de tomates, 01 cebolla, 02 dientes de ajo, 01 cucharada de albahaca deshidratada, 01 cucharada de vinagre de manzana, 01 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto.
We start this recipe by washing and boiling the tomatoes for five minutes. Then we take them to the blender, blend and add the apple vinegar and sugar to lower the acidity of the tomatoes. Set aside.
Comenzamos esta receta lavando y hirviendo los tomates durante cinco minutos. Luego los llevamos a la licuadora, licuamos y agregamos el vinagre de manzana y el azúcar para bajar la acidez de los tomates. Reservamos.
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Then we wash and remove a little of the skin from the eggplants, cut them into rounds and put them in a container with water and salt so that they release all their bitterness, we leave them for 15 minutes. After this time, drain them and fry them in a frying pan with enough oil. We pass them through absorbent napkins to remove a little grease.
A continuación lavamos y quitamos un poco de piel a las berenjenas, las cortamos en rodajas y las ponemos en un recipiente con agua y sal para que suelten todo su amargor, las dejamos 15 minutos. Pasado este tiempo, las escurrimos y las freímos en una sartén con bastante aceite. Las pasamos por servilletas absorbentes para quitarles un poco de grasa.
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Meanwhile, wash and chop the onion and garlic into small squares.
Mientras tanto, lavar y picar la cebolla y el ajo en cuadraditos.
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In a frying pan fry the onion and garlic, then add the liquefied tomatoes, season with salt, pepper and dehydrated basil, cook over low heat for about ten minutes until it reduces and loses the water, and the sauce becomes thick.
En una sartén sofreír la cebolla y el ajo, a continuación, añadir los tomates licuados, sazonar con sal, pimienta y albahaca deshidratada, cocinar a fuego lento durante unos diez minutos hasta que se reduzca y pierde el agua, y la salsa espece.
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Once the time has elapsed, add the fried eggplants and cook for five more minutes so that the flavors are impregnated, and that's it!
Transcurrido el tiempo, añadimos las berenjenas fritas y cocinamos cinco minutos más para que se impregnen los sabores, ¡y listo!
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Serve it hot over pasta or you can enjoy it with bread, you will see how delicious it is. Enjoy your meal.
Sírvelo caliente sobre pasta o puedes disfrutarlo con pan, verás qué rico. Buen provecho!.
