Delicious pumpkin and carrot cream [Eng-Esp]

The first thing to do is to wash the vegetables, peel them and cut them into pieces. We put to cook in a pot the pumpkin together with the carrot, the potato and the coriander. Cover everything well with water. The potato will be used to thicken our cream.

Lo primero que hay que hacer es lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos. Ponemos a cocer en una olla la auyama junto con la zanahoria, la papa y el cilantro. Cubrimos todo bien con agua. La papa nos servirá para espesar la crema.

When the vegetables are cooked, place them in the blender and blend adding little by little the cooking water until the desired consistency is obtained.

Cuando las verduras estén cocidas, ponerlas en la licuadora y licuar añadiendo poco a poco el agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada.

Meanwhile, wash, peel and julienne the onion and garlic. In a saucepan put a tablespoon of olive oil and add the onion and garlic to fry over medium heat until tender.

Mientras tanto, lavar, pelar y cortar en juliana la cebolla y el ajo. En una olla poner una cucharada de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo para sofreír a fuego medio hasta que estén tiernos.

Next, pour the mixture from the blender into the sautéed onion, stirring so that nothing burns or sticks.

A continuación, vierta la mezcla de la licuadora en la cebolla sofrita removiendo para que nada se queme ni se pegue.

Season with salt, pepper and nutmeg, stir and cook for one more minute and that's it.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, remover y cocinar un minuto más y listo.

When serving, decorate with chopped chives and enjoy a cream full of flavor and lots of nutrients. Enjoy!.

Al servir, decore con cebollino picado y disfrute de una crema llena de sabor y muchos nutrientes. ¡Buen provecho!.