Delicious quinoa and corn pancakes. [Eng-Esp]

Today, with an easy and economical recipe, it is a quinoa and corn pancakes. It is prepared in a few steps, does not need many ingredients and the best thing is that they are very crispy. This recipe is perfect for the whole family and when we have guests, it is also easy to digest and very nutritious, we know that quinoa is a very beneficial grain for our body, as it is a source of protein, fiber, vitamins and other nutrients that help digestion and promote health. You will love it for its delicate texture and delicious flavor. We can serve them with rice, steamed vegetables, pasta or salads.

Hoy, con una receta fácil y económica, se trata de unas tortitas de quinoa y maíz. Se prepara en pocos pasos, no necesita muchos ingredientes y lo mejor es que quedan muy crujientes. Esta receta es perfecta para toda la familia y cuando tenemos invitados, además es fácil de digerir y muy nutritiva, sabemos que la quinoa es un grano muy beneficioso para nuestro organismo, ya que es fuente de proteína, fibra, vitaminas y otros nutrientes que ayuda a la digestión y favorecen la salud. Les encantará por su delicada textura y delicioso sabor. Podemos servirlas con arroz, verduras al vapor, pastas o ensaladas.

1/2 cup quinoa flour, 1/2 cup wheat flour or any of your preference, 1/2 cup corn, 1/2 onion or 1 scallion stalk, 01 teaspoon turmeric, 01 teaspoon garlic powder, 3/4 cup warm water, 01 teaspoon salt.

1/2 taza de harina de quinoa, 1/2 taza de harina de trigo o cualquiera de su preferencia, 1/2 taza de maíz, 1/2 cebolla o 1 tallo de cebollín, 01 cucharadita de cúrcuma, 01 cucharadita de ajo en polvo, 3/4 taza de agua tibia,  01 cucharadita de sal.

The first thing we will do is to make the quinoa flour, we wash it very well, then in a frying pan we put it to toast, then we pass it to the blender to grind it very well.

Lo primero que haremos es hacer la harina de quinoa, la lavamos muy bien, luego en un sartén la ponemos a tostar, seguido la pasamos a la licuadora hasta triturar muy bien.

Next, wash and cut the onion into cubes.

Seguidos lavamos y cortamos la cebolla en cuadritos.

In a bowl add the dry ingredients, such as quinoa flour, wheat flour, salt, turmeric and garlic powder; stir.

En un bol agregamos los ingredientes secos, como la harina de quinoa, la harina de trigo, la sal, la cúrcuma y el ajo en polvo; revolvemos.

Then add the warm water and stir very well until a homogeneous mixture is obtained. Let stand for 10 minutes.

Luego le agregamos el agua tibia y revolvemos muy bien hasta integrar y obtener una mezcla homogénea. Dejamos reposar 10 minutos.

After the resting time, add the corn and onion and stir until well blended.

Pasado el tiempo de reposo, le añadimos el maíz y la cebolla, revolvemos hasta integrar. 

With the help of our hands we form the pancakes and in a frying pan with enough oil we fry them on both sides until golden brown. We continue this process until we finish with the mixture. I pass them through absorbent paper to remove the grease.

Con la ayuda de las manos formamos las tortitas y en un sartén con suficiente aceite las freímos por ambos lados hasta que doren. Seguimos este proceso hasta terminar con la mezcla. Las paso por papel absorbente para eliminar la grasa.

It can be enjoyed with dips, salads, rice or simply on its own.

La podemos degustar con dips, ensaladas, arroz o simplemente sola.