**CRISTALLISATION : **
Phénomène physique par lequel un corps passe à l'état de cristaux. La cristallisation répond à plusieurs objectifs : [adj] isoler un produit pour le récupérer sous forme solide ;(b) purifier un produit : lors de la cristallisation, les impuretés sont rejetées dans la phase liquide ;(c) conférer au produit la bonne forme cristalline (morphologie, taille de particules, structure cristalline…), afin de l'étudier par différentes techniques comme la diffraction des rayons X ou pour lui assurer la stabilité et la biodisponibilité nécessaire dans le cas d'une substance pharmaceutique ;(d) dans le cas des polymères, accroître les propriétés mécaniques.Dans le cas d’une cristallisation à partir d’une solution, celle-ci peut être obtenue par refroidissement de la solution, par évaporation du solvant ou par relargage. L'addition d’un sel ou d’un contre-solvant miscible avec le solvant provoque le relargage du produit en solution ce qui induit sa cristallisation.
Cristallisation (chimie)
Cristaux de sel obtenus par cristallisation lente dans une saumure à température ambiante.
La cristallisation est une opération unitaire du génie chimique consistant à isoler un produit sous forme de cristaux. La cristallisation est l’une des opérations physiques les plus anciennes pratiquées, avec l'évaporation de l’eau de mer pour isoler du sel.
