W sąsiedztwie Jarabacoa można odwiedzić trzy z najbardziej znanych i podobno najpiękniejszych wodospadów karaibskich. Z doświadczenia wiem, że najbardziej znane - czyt. rozreklamowane - zazwyczaj niewiele mają wspólnego z najpiękniejszymi. Nie mamy jednak czasu ani odpowiedniego ekwipunku aby przedzierać się przez góry w poszukiwaniu innych ukrytych "perełek", o których zresztą też nie mamy żadnych informacji, więc nie wiadomo czy w ogóle tutaj istnieją.
Dzień zaczynamy jednak od umówionej wczoraj wizyty w fabryce kawy. Jak na Europejczyków przystało, jesteśmy przed bramą o 7:50, czyli 10 min. przed ustaloną godziną zwiedzania. O godzinie 8:00 każą nam jednak jeszcze chwilę poczekać. Do fabryki zaczynają się schodzić ludzie, pewnie pracownicy. Wchodzimy do środka jeszcze raz, pani sprzedaje nam bilety i wskazuje na małą kawiarenkę, w której mamy poczekać kolejną chwilkę. Po ok. 5 min. zjawia się Pani przewodnik. Jak na karaibskie poczucie czasu przystało, nie jest źle - zwiedzanie zaczynamy ok. 8:15
Czekamy na zwiedzanie fabryki kawy Ramirez
Pani prowadzi nas najpierw na pokazową plantację kawy, gdzie można obejrzeć krzewy kawowe w różnym stopniu rozwoju. Następnie kolejno przeprowadza nas przez wszystkie etapy produkcji kawy, począwszy od zbioru i łuskania ziaren kawy, poprzez jej suszenie, sortowanie, kontrolę jakości, palenie i pakowanie, oraz pewnie kilka innych pośrednich etapów, które akurat umknęły mi teraz z pamięci.
Przy każdym ze stanowisk można zobaczyć jak na danym etapie prezentują się ziarenka kawy. Na zakończenie zwiedzania oczywiście degustacja bardzo słodkiej małej czarnej, oraz możliwość zakupu produktów marki "Monte Alto", bo pod tą marką sprzedawana jest wyprodukowana tutaj kawa.
Jeden z wielu worków kawy w fabryce.
Kawa była trzecim, obok rumu w Puerto Plata i cygar w Santiago, z tradycyjnych, eksportowych produktów kojarzonych z Dominikaną. Poznaliśmy dokładnie proces jej produkcji, zatem teraz możemy przedostać się na drugą stronę miasteczka Jarabacoa aby złapać jakiś transport w pobliże pierwszego z okolicznych wodospadów.
C.d.n
*Wszystkie zdjęcia własnego autorstwa