Hola a todos! Espero estén disfrutando esta semana
Hoy vengo a contarles cómo fué nuestra transición a una alimentación libre de gluten.
Primero quiero decirles que no es tan fácil como parece trabajar sin gluten, al principio para mí fue una tortura. Les conté en mi post anterior que me dedicaba a la repostería.
A quién se le haría fácil renunciar a esto?
Me resultó bastante complicado pero lo logré. Mi hija desarrolló intolerancia al gluten y ya era obligatorio que se debía suspender el consumo de cualquier producto proveniente del trigo.
Al tener experiencia en repostería pude manejar de una manera más fácil las recetas, ya sabía cuáles ingredientes podía sustituir, pero sobre todo la cantidad adecuada. Sin embargo mi dilema radicaba en la panadería.
Este fue el primer "pan" que hice
Debo ser honesta, no me gustó. Sabía a pastel, la textura era idéntica.
Los ingredientes principales que utilicé fueron: harina de arroz, harina de avena libre de gluten y huevo. Pero en ese momento no conocía la gloria del psyllium y la goma xantana, les juro que eso fué mi salvación.
Pasé de hacer un pan con textura de pastel a un pan real gluten free con un sabor idéntico al elaborado con harina de trigo y muy importante no se desarma.
Ahora bien, unos meses después de haber descubierto las desventajas de consumir gluten, Luna, mi hija, cumple años. Estaba muy nerviosa pues al ser repostera todos esperan que quede perfecto el pastel. Pero como enamoras a un público con gustos distintos? Sencillo, aprende a manejar la receta, analiza la función de cada ingrediente y verás que fácilmente podrás modificar recetas comunes, de esta manera pude elaborar este hermoso pastel de cumpleaños para Luna.
Lindo verdad?
Quieres conocer alguna de receta? Escríbeme en los comentarios y con gusto te doy detalles.