EN ESPAÑOL
Hola #Hivers ¿Cómo están?, hoy tocaré un tema de mucho interés para todos y es que seamos sinceros ¿A quien no le gusta un postre?, A mi me encantan, en mi país le llamamos a eso ser dulcero 😂, sin embargo muchas veces por tantas información en general nos sentimos culpables y con gran remordimiento al consumir alguno de ellos, puede que quizá estemos en proceso de algún tipo de dieta o por otro lado tengamos una meta física que cumplirá sobre todo el bajar de peso, por eso hoy les hablaré un poco de algunos mitos y verdades sobre comer postres siguiendo una vida saludable, además en el proceso les daré algunos consejos para que puedan disfrutar de uno de esos ricos dulces sanamente. Todo desde mi experiencia en el campo de la nutrición y no que caigamos mucho en teoría para hacerlo más una conversación #saludable, ¿Les parece? ¿Comenzamos?.
Quise comenzar con algunas consideraciones antes de entrar en el tema y es que más allá de ver a un postre como una carga de "azúcar" lo debemos ver como un alimento que tiene un impacto por su carga glicémica y por su kilocalorías, es por ello que aquellas personas que padezcan de diabetes mellitus tipo I o tipo II, no deben consumir una alta cantidad de carbohidratos, son casos en donde la dieta es bien estricta y calculada, entre los carbohidratos que usualmente elimino de su dieta están los postres. Claro, hay opciones que pueden tener a base de lácteos como yogurt y frutos secos por ejemplo, sin embargo, todo tipo de persona con alguna enfermedad crónica debe ser manejado de forma individual. Pasa lo mismo con el hipertiroidismo, el hipotiroidismo, las alteraciones gastrointestinales, cardiopatías, obesidad mórbida, enfermedades renales y las personas celiacas.
Ahora bien, dentro de los ciudadanos que no entren en estos casos, destacamos los:
No es cierto, al día todos nosotros tenemos una cierta cantidad de energía que gastamos, todo depende de qué actividades podamos hacer, ¿Sabían que respirar, ir al baño, hablar entre muchas otras cosas, consumen energía? Pues es una gran verdad y esa energía la obtenemos de lo que comemos, específicamente de los carbohidratos en primer lugar y en segundo lugar de las grasas ( por eso existe las dietas Keto).
Es por ello que todo va a depender de algunos factores dentro de ese postre, ¿Cuáles son los ingredientes?, ¿De esos ingredientes cuántos son ultra procesados? Cómo la azúcar refinada por ejemplo y ¿Qué cantidad de ese postre me comí?. Hagamos un pequeño ejercicio rápido, imaginemos una rica torta de 1kg, de las que vemos en los cumpleaños, las que normalmente traen 8 porciones pero en mi país Venezuela de las 8 sacamos 30 pedazos 😂, pues esa torta de 1kg imaginemos que contiene una 1500 kilocalorías, y yo como ser humano que no entrena, ni tiene que salir a caminar, quizá trabajo desde casa, sentado tengo que consumir para vivir 1500 kilocalorías, es decir si yo me como esa torta, rindo con todo lo que necesito en 24 horas, todo lo demás que yo me coma luego en esa fiesta como: refrescos, comida, carne en parrilla, aparte de lo que comí en el desayuno y en el almuerzo se irán directamente a un superávit calórico y sí, engordaré. Pero si en la fiesta yo solo me como una porción de las 30 que dieron, estaré bien, porque aún me quedan muchas calorías por consumir. Entonces no depende de que coma, sino de cuánto me coma y cada cuánto me lo coma.
Es falso, las frutas son dulces y no son malas. Y si, se que probablemente hemos vistos videos en redes donde hablan pésimo de las frutas por su contenido de fructosa, pero no podemos dejar de lado lo ricas que son las frutas en fibra, y esa fibra ayuda a regular mucho la cantidad de glucosa que nos aportan, existen hierbas como la Stevia que son dulces y tienen un aporte parecido al de la fruta, por eso es uno de los suplementos naturales más usados. Por otro lado es necesario que se acepte la gran verdad, y es que la azúcar refinada es muy dañina, inflama terriblemente el organismo además de que no aporta otra cosa que no sea energía es una altísima cantidad, así que si podemos hacer postres sin utilizar azúcar refinada y suplantarla por otro endulzante sería una ideal maravillosa. Yo creo mis propias recetas de postres saludables, ricos en proteínas, grasas saludables y poco carbohidrato y consumiéndolos en porciones adecuadas puedo darme grandes gustos sin sufrir mental y físicamente. Con todo eso no quiero decir que si consumen azúcar se van a enfermar, hay probablemente personas que vivieron 100 años y todos los días tomaban café con 6 trozos de azúcar, pero si es importante que sepamos que más allá de consumirla no nos aporta nada, salvo energía, así que mientras menos la consumamos mejor.
Imagínense que estamos esperando el metro a las 12 del mediodía, en una estación en donde hay más de 100 personas, ¿Qué va a pasar? Apenas llegue el metro todos ingresarán de forma agresiva y se llenará muy rápido, dejando probablemente personas afuera. Lo mismo pasa al comer dulces refinados de alta cantidad de glucosa, esta glucosa entra tan rápido que deja por fuera quizá mucho de ella, y eso se irá a convertir en grasa posteriormente. No importa si 1 hora luego voy al gimnasio, si me tomé 3 litros de refresco, no me alcanzará el día de gimnasio para bajar eso, además de que sufre mucho la hormona insulina para controlar todo lo que está entrando a tu organismo, así que es importante separar ambos casos, una cosa es lo que como y otra cosa es cuánto entreno, ambas se necesitan entre si pero no podemos hacerlo para compensar a otra. ¿ Me explico? Es decir debo comer sano porque quiero estar sano, no porque estoy en el gimnasio, y debo ir al gimnasio para estar sano no porque estoy comiendo sano.
¿Cuántas veces no hemos escuchado esto en un gimnasio? Veo a chicos comiéndose 5 arepas solo en el desayuno y digo WOW, para. Luego de unos años no van más al gimnasio pero crearon hábitos alimenticios incorrectos, así que terminan en obesidad, y aquí entramos en el tema de los postres, veo como para lograr ese "comer mucho" desayunan, almuerzan y cenan con postre, pero no ven resultados en los grupos musculares, y es porque no le están dando alimento a tus músculos. La clave de ganancia muscular siempre será: un buen aporte de proteínas, descanso suficiente, bajo nivel de estrés, ejercicio de fuerza y un consumo controlado de carbohidratos. Así que porfavor no lo olvidemos.
Finalmente puedo decirles que se diviertan y disfruten de sus postres, pero realícelos de forma saludable, suplanten la azúcar blanca por Stevia, utilicen frutas, yogurt, huevo, suplanten la harina de trigo por harina de almendras, utilicen canela, el chocolate oscuro puro es FANTÁSTICO, además del cacao, y especias, así que recuerden siempre controlen las porciones.
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Fotos: tomadas por mi con mi infinix note 11 pro.
IN ENGLISH
Hello #Hivers, today I will touch on a topic of great interest to everyone and let's be honest, who doesn't like dessert? I love them, in my country we call that being sweet 😂, however many times because of so much information in general we feel guilty and with great remorse when consuming any of them, maybe we are in the process of some kind of diet or on the other hand we have a physical goal that will meet especially losing weight, so today I will talk a little about some myths and truths about eating desserts following a healthy lifestyle, also in the process I will give you some tips so you can enjoy one of those rich sweets healthily. All from my experience in the field of nutrition and let's not get too caught up in theory to make it a #healthy conversation, shall we begin.
I wanted to start with some considerations before getting into the topic, and is that beyond seeing a dessert as a load of "sugar" we must see it as a food that has an impact for its glycemic load and its kilocalories, which is why those who suffer from diabetes mellitus type I or type II, should not consume a high amount of carbohydrates, are cases where the diet is very strict and calculated, among the carbohydrates that I usually eliminate from your diet are desserts. Of course, there are options that can be based on dairy products such as yogurt and nuts for example, however, every type of person with a chronic disease should be managed individually. The same happens with hyperthyroidism, hypothyroidism, gastrointestinal disorders, heart disease, morbid obesity, kidney disease and celiac disease.
However, among citizens who do not fall into these cases, we highlight the following:
It is not true, every day we all have a certain amount of energy that we spend, it all depends on what activities we can do, did you know that breathing, going to the bathroom, talking among many other things, consume energy? Well it is a great truth, and we get that energy from what we eat, specifically from carbohydrates in the first place and secondly from fats (that is why Keto diets exist).
That is why everything will depend on some factors within that dessert, what are the ingredients, how many of those ingredients are ultra-processed? Like refined sugar for example, and how much of that dessert did I eat? Let's do a quick exercise, let's imagine a delicious 1kg cake, one of those that we see at birthdays, which usually have 8 portions but in my country Venezuela we take 30 pieces out of the 8 😂, well that 1kg cake let's imagine that it contains 1500 kilocalories, and I as a human being who does not train, or have to go for a walk, maybe I work from home, sitting I have to consume to live 1500 kilocalories, that is if I eat that cake, I yield with everything I need in 24 hours, everything else that I eat then in that party as : soft drinks, food, grilled meat, apart from what I ate at breakfast and lunch will go directly to a caloric surplus and yes, I will get fat. But if at the party I only eat one portion of the 30 they gave, I will be fine, because I still have many calories left to consume. So it doesn't depend on what I eat, but how much I eat and how often I eat it.
It's false, fruits are sweet and they are not bad. And yes, I know that we have probably seen videos on networks where they talk bad about fruits because of their fructose content, but we cannot leave aside how rich fruits are in fiber, and that fiber helps to regulate the amount of glucose they give us, there are herbs like Stevia that are sweet and have a similar contribution to the fruit, that is why it is one of the most used natural supplements. On the other hand it is necessary to accept the great truth, and that is that refined sugar is very harmful, it inflames the body terribly and it does not provide anything other than energy is a very high amount, so if we can make desserts without using refined sugar and replace it with another sweetener would be a wonderful ideal. I create my own recipes for healthy desserts, rich in protein, healthy fats and low in carbohydrates and consuming them in adequate portions I can indulge myself without suffering mentally and physically. With all that I do not mean that if you consume sugar you will get sick, there are probably people who lived 100 years and every day they drank coffee with 6 pieces of sugar, but it is important that we know that beyond consuming it does not give us anything, except energy, so the less we consume the better.
Imagine we are waiting for the subway at 12 noon, in a station where there are more than 100 people, what will happen? As soon as the subway arrives everyone will enter aggressively and it will fill up very quickly, probably leaving people outside. The same thing happens when eating refined sweets with a high amount of glucose, this glucose enters so fast that it leaves out maybe a lot of it, and that will be converted into fat later. It doesn't matter if I go to the gym 1 hour later, if I drank 3 liters of soda, the gym day will not be enough to lower that, besides the hormone insulin suffers a lot to control everything that is entering your body, so it is important to separate both cases, one thing is what I eat and another thing is how much I train, both need each other but we can not do it to compensate another. Do you understand? I mean I should eat healthy because I want to be healthy, not because I'm in the gym, and I should go to the gym to be healthy not because I'm eating healthy.
How many times have we not heard this in a gym? I see guys eating 5 arepas just for breakfast and I say WOW, stop. After a few years they don't go to the gym anymore but they created wrong eating habits, so they end up in obesity, and here we get into the dessert issue, I see how to achieve that "eat a lot" they eat breakfast, lunch and dinner with dessert, but they don't see results in the muscle groups, and it's because they are not giving food to your muscles. The key to muscle gain will always be: good protein intake, sufficient rest, low stress, strength exercise and controlled carbohydrate intake. So please don't forget that.
Finally I can tell you to have fun and enjoy your desserts, but make them in a healthy way, replace white sugar with Stevia, use fruits, yogurt, egg, replace wheat flour with almond flour, use cinnamon, pure dark chocolate is FANTASTIC in addition to cocoa, and spices, so remember to always control portions.
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Photos: taken by me with my infinix note 11 pro.
