En la vida, uno siempre se plantea metas u objetivos. Y aunque este año dije que no iba a planificar nada, por muchas cosas que prefiero ya no mencionar, se siente muy bien poder alcanzar una meta que surgió desde que era niño. Desde pequeño siempre me llamaba la atención cómo funcionaba una televisión o un teléfono, me parecía que todo era magia. Esa curiosidad hizo que terminara obteniendo un título como ingeniero en telecomunicaciones. Pero desde pequeño siempre admiraba a los chefs, me encantaba la forma de sus gorros y viendo un programa de cocina, dije que algún día yo usaría uno. Adicionalmente, que mezclar ingredientes y llevarlos a un horno y que saliera un bizcocho, me parecía mágico.
In life, one always sets goals. And although this year I said I was not going to plan anything, because of many things that I prefer not to mention anymore, it feels great to be able to achieve a goal that arose since I was a child. Ever since I was little I was always curious about how a television or a telephone worked, it seemed to me that everything was magic. That curiosity made me end up getting a degree as a telecommunications engineer. But since I was a child I always admired chefs, I loved the shape of their hats and watching a cooking show, I said that someday I would wear one. In addition, mixing ingredients and taking them to an oven and coming out with a cake seemed magical to me.
Esta aventura de estudios comenzó hace tres años, siendo un detonador la muerte de mi madre, que de alguna manera me impulsó a llevar un hobby a algo profesional y también fue mi mentora de pastelería. Estos tres años han estado cargados de momentos positivos y de desafíos, pero lo bueno es que, en los momentos difíciles, siempre pude salir adelante y aprender. Al final entendí que los contratiempos también son parte de la vida y que si dejo los prejuicios de lado y me enfoco en las cosas positivas, todo fluye mejor.
This adventure of studies began three years ago, being a trigger the death of my mother, who somehow pushed me to take a hobby to something professional and was also my pastry mentor. These three years have been full of positive moments and challenges, but the good thing is that, in the difficult moments, I was always able to move forward and learn. In the end I understood that setbacks are also part of life and that if I put prejudices aside and focus on the positive things, everything flows better.
Estos 3 años han sido de mucho aprendizaje. Ya no veo las recetas de la misma manera, ya no solo se trata de unir ingredientes, ahora busco las técnicas necesarias para que todo quede homogéneo y así lograr las texturas y sabores que deseo. Ya no son solo ingredientes, ahora busco conocer la composición química y de esa manera aprovechar las reacciones "mágicas" y lograr la mejor receta.
These 3 years have been a lot of learning. I no longer see recipes in the same way, it is no longer just about combining ingredients, now I look for the necessary techniques to make everything homogeneous and thus achieve the textures and flavors I want. It is no longer just ingredients, now I seek to know the chemical composition and thus take advantage of the “magical” reactions and achieve the best recipe.
Obtener un título como especialista en artes culinarias, en el área de pastelería, significa para mí un cierre de ciclo y el inicio de otro. Ya tengo como una planificación de áreas en las que me quiero especializar aún más, realmente no quiero parar de estudiar cocina, o por lo menos es los ánimos de ahorita. La verdad es que hay mucho por descubrir, tantas cosas por aprender, que si bien estos 3 años estuvieron cargados de aprendizajes, solo han sido la punta del iceberg.
Obtaining a degree as a specialist in culinary arts, in the pastry area, means for me a closing of a cycle and the beginning of another one. I already have a plan of areas in which I want to specialize even more, I really don't want to stop studying cooking, or at least that's the mood right now. The truth is that there is so much to discover, so many things to learn, that although these 3 years were full of learning, they have only been the tip of the iceberg.
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Cuando mi chef instructora me colocó el gorro de chef, ya como cierre de esta etapa, me fue imposible no pensar en aquel niño que veía a los cocineros en la TV con asombro y decirle que lo logró, ahora puedes verte con asombro a ti mismo. Pude haber estudiado cocina hace muchos años, pero cada etapa de la vida tiene sus prioridades, sus propias energías y enfoques. Agradezco haber estudiado en este tiempo, pero no niego que me fuese encantado tener a mi madre presente para celebrar esta certificación, sin menospreciar a toda mi familia que estuvo.
When my chef instructor put the chef's hat on me, already as a closure of this stage, it was impossible for me not to think of that child who watched the cooks on TV with amazement and tell him that he made it, now you can watch yourself with amazement. I could have studied cooking many years ago, but each stage of life has its priorities, its own energies and focus. I am grateful to have studied at this time, but I do not deny that I would have loved to have my mother present to celebrate this certification, without underestimating all my family that was there.
Si bien mencioné al inicio que este año no planifiqué nada, ni me puse metas, ya tengo algunas pendientes por hacer y sé que será el inicio de otra gran aventura. Ahora solo me falta certificarme en un área en que también soñé de niño. Solo me queda ver si, de aquí a 3 años, logro esa certificación. Para mí la vida es mejor cuando se estudian las cosas que te gustan. Yo siento tanta pasión por todo lo relacionado con la pastelería, que no me cansa pasar horas estudiando y practicando una receta o técnica.
Although I mentioned at the beginning that this year I did not plan anything, nor did I set any goals, I already have some pending tasks to do and I know that it will be the beginning of another great adventure. Now I just need to get certified in an area in which I also dreamed of as a child. I just have to see if, in 3 years, I can achieve that certification. For me, life is better when you study the things you like. I am so passionate about everything related to pastry that I never get tired of spending hours studying and practicing a recipe or technique.
No puedo dejar de mencionar que en estos 3 años conocí grandes personas, buenas amistades que comparten la misma pasión que yo y con las cuales puedo pasar horas hablando de una receta y buscar adaptarla para crear cosas nuevas. Las amistades para mí fueron importantes durante este tiempo y sé que lo serán durante las cosas que vienen, por eso dedicar tiempo a cultivarlas, es una inversión con recompensas casi seguras.
I can not fail to mention that in these 3 years I met great people, good friends who share the same passion as me and with whom I can spend hours talking about a recipe and seek to adapt it to create new things. Friendships were important to me during this time and I know they will be important during the things to come, that's why dedicating time to cultivate them is an investment with almost certain rewards.
Me preguntaron que si había personas que no creían en mí en que lograría esto o que no hayan brindado su apoyo. Sí, había muchas personas que no creían, pero como le respondí a la persona que me preguntó eso: yo hago las cosas para mí y por mí, aprovechando esas malas energías como un motor para llegar más lejos y así alcanzar esos sueños o metas. Si tienes personas en tu vida que no creen en ti, solo voltea para otro lado, hay muchísimas que sí creen en que lo vas a lograr y solo es necesario voltear hacia donde están.
I was asked if there were people who did not believe in me that I would achieve this or that they did not support me. Yes, there were many people who did not believe, but as I answered to the person who asked me that: I do things for me and by me, taking advantage of those bad energies as an engine to go further and reach those dreams or goals. If you have people in your life who do not believe in you, just turn the other way, there are many who do believe that you will succeed and it is only necessary to turn to where they are.
Hoy comparto con ustedes esta alegría, se siente bien poder cerrar ciclos e ir preparándose para comenzar nuevos. La palabra chef para mí es una gran responsabilidad, por eso todos los días estudio un poco para mantener los conocimientos necesarios para hacerle a honor a lo que esa palabra significa. Por último y no menos importante, no puedo dejar de agradecer a este espacio en Hive, el tener un blog casi dedicado a la cocina y a ustedes, porque son un motor que me impulsa a estar en contacto con la cocina, estudiando y creando. ¡Gracias!
Today I share with you this joy, it feels good to be able to close cycles and prepare to start new ones. The word chef for me is a great responsibility, so every day I study a little to maintain the necessary knowledge to honor what that word means. Last but not least, I can not fail to thank this space in Hive, to have a blog almost dedicated to cooking and to you, because you are an engine that drives me to stay in touch with the kitchen, studying and creating. Thank you!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.