Hoy decidí hacer empanadas. No me quedaron perfectas —la masa no era Harina PAN, así que no se sintieron del todo como en casa—, pero igual las hice, porque a veces lo importante no es que queden perfectas, sino hacerlas, sentirlas, recordar.
Cada vez que como una empanada de queso, me invade la nostalgia. Es como viajar directo a mi tierra, a esos días en que mi mamá me llamaba con su voz dulce: “Mary, ven a comer”. Y allí estaban, esperándome, esas dos empanadas enormes llenas de queso, amor y hogar.
Ahora que estoy lejos, en otro país, sigo con mi tradición: mi empanada de queso. Comienza con Harina PAN —sí, hay que buscarla donde sea—, la coloco en un bol con agua, un poco de azúcar y apenas un toquecito de sal. Espero unos cinco minutos para que la masa quede homogénea y firme, perfecta para moldear.
Luego corto una bolsa de harina y la uso como plantilla, como buena andina que soy. Ahí amaso la masa con la yema de los dedos, con paciencia y cariño. En el centro coloco el queso, luego doblo el plástico y presiono para sellar bien la empanada.
Mientras tanto, el aceite ya está caliente, a fuego medio. Con cuidado pongo la empanada y la dejo dorar por ambos lados. Y así, cuando ya está lista, crujiente por fuera, derretida por dentro... ocurre la magia.
También he compartido esta receta con personas lindas que han llegado a mi vida. Nunca habían hecho empanadas, y ahora no solo saben, sino que les encantan. Enseñar algo tan nuestro es también una forma de sembrar amor.
Estas empanadas son mis favoritas. En Venezuela hay muchos sabores, sí, pero la de queso... esa es mi pedazo de infancia, de casa, de mamá.
Gracias por leerme.
English
Today I decided to make empanadas. They were not perfect -the dough was not Harina PAN, so they didn't feel quite like home-, but I made them anyway, because sometimes the important thing is not to make them perfect, but to make them, to feel them, to remember them.
Every time I eat a cheese empanada, nostalgia invades me. It's like traveling straight back to my homeland, to those days when my mother would call me with her sweet voice: “Mary, come and eat”. And there they were, waiting for me, those two huge empanadas full of cheese, love and home.
Now that I am far away, in another country, I continue with my tradition: my cheese empanada. It starts with PAN flour -yes, you have to look for it everywhere-, I put it in a bowl with water, a little sugar and just a touch of salt. I wait about five minutes for the dough to become homogeneous and firm, perfect for molding.
Then I cut a bag of flour and use it as a template, like the good Andean girl that I am. I knead the dough with my fingertips, with patience and love. In the center I place the cheese, then I fold the plastic and press to seal the empanada well.
Meanwhile, the oil is already hot, over medium heat. I carefully place the empanada and let it brown on both sides. And so, when it is ready, crispy on the outside, melted on the inside... the magic happens.
I have also shared this recipe with beautiful people who have come into my life. They had never made empanadas before, and now they not only know how to make them, but they love them. Teaching something that is so much our own is also a way to sow love.
These empanadas are my favorite. In Venezuela there are many flavors, yes, but the cheese one... that's my piece of childhood, of home, of mom.
Thanks for reading me.