Reciban mi saludo queridos amigos.
Hoy les traigo otra receta fermentada para quienes la conocen es toda una delicia y para los que no, se las presento y me lo agradecerán porque amarán a esta bebida tanto como yo.
Elaborar fermentos es un arte, acompañado del tiempo sagrado con la disposición, la intención en su preparación, creando una fórmula perfecta , donde el azúcar se transforma en alimento para este cultivo vivo.
Esta receta tiene dos momentos uno; elaborar la -madre jengibre- o ginger bug siendo el iniciador principal mezclado con azúcar en las mismas porciones durante cinco días consecutivos para lograr la fermentación, luego realizar el segundo momento: la ginger beer –la cerveza de jengibre o gaseosa, con una porción de la madre, agua, jengibre y azúcar, en par de días disfrutar de su agradable, delicioso y refrescante sabor.
El capítulo de hoy se titula: Cerveza de jengibre | Ginger beer
Son dos preparaciones con un mismo ingrediente, se requiere que sea fresco, orgánico, ya que se usará con su piel, el azúcar o panela será el alimento para que, en los días, las burbujas nos indique que esta listo el fermento.
De esta manera doy inicio al ciclo de bebidas fermentadas, tan útiles y llenas de beneficios para cuerpo amado cuerpo.
Recuerda tu eres la magia
Greetings dear friends.
Today I bring you another fermented recipe for those who know it is a delight and for those who do not, I present it to you and you will thank me because you will love this drink as much as I do.
Making ferments is an art, accompanied by the sacred time with the disposition, the intention in its preparation, creating a perfect formula, where sugar is transformed into food for this living culture.
This recipe has two moments one; elaborate the -mother ginger- or ginger bug being the main starter mixed with sugar in the same portions for five consecutive days to achieve fermentation, then perform the second moment: the ginger beer -the ginger beer or soda, with a portion of the mother, water, ginger and sugar, in a couple of days enjoy its pleasant, delicious and refreshing taste.
Today's chapter is titled: Ginger beer | Ginger beer
They are two preparations with the same ingredient, it is required that it is fresh, organic, since it will be used with its skin, the sugar or panela will be the food so that, in the days, the bubbles indicate us that the ferment is ready.
In this way I begin the cycle of fermented beverages, so useful and full of benefits for our beloved body.
Remember, you are the magic.
Para la madre jengibre
- 1 trozo de jengibre (½ taza para los cinco días)
- ½ taza de azúcar (para los cinco días)
- 500ml. Agua hervida, filtrada, sin cloro
Para la cerveza o refresco
- 1 trozo de jengibre (50g)
- 1 taza de azúcar
- 2 litros de agua
- 1 taza de madre jengibre
- 1 limón –opcional-
For the ginger mother
- 1 piece of ginger (½ cup for five days)
- ½ cup of sugar (for the five days)
- 500ml. Boiled, filtered, unchlorinated water.
For the beer or soft drink
- 1 piece of ginger (50g)
- 1 cup of sugar
- 2 liters of water
- 1 cup of mother ginger
- 1 lemon -optional-
Limpiar cuidadosamente la piel del jengibre eliminando rastro de tierra, picar una parte en trocitos ½ taza aproximadamente. Colocamos en un bol de vidrio limpio y esterilizado, con la ½ taza de azúcar y el agua, cubrir con un paño y guardar en un lugar oscuro.
Carefully clean the skin of the ginger eliminating all traces of soil, chop one part into 1 cup pieces approximately. Place in a clean, sterilized glass bowl with the ½ cup of sugar and water, Cover with a cloth and store in a dark place.
Alimentar durante cinco días con la cantidad del jengibre y azúcar hasta ver burbujas en el envase.
Feed for five days with the amount of ginger and sugar until you see bubbles in the container.
Transcurrido los cinco días, este es el resultado, la madre jengibre fermentada y llenas de burbujas, el aroma es poderoso.
After five days, this is the result, the mother ginger fermented and full of bubbles, the aroma is powerful.
Colamos la cantidad que usaremos para la segunda fermentación, alimentamos y preservamos en la nevera. Allí puede durar 6 meses y activarla en cualquier momento alimentándola con jengibre y azúcar.
We strain the amount that we will use for the second fermentation, feed and preserve it in the refrigerator. There it can last 6 months and can be activated at any time by feeding it with ginger and sugar.
Segunda fermentación - Second fermentation
En una olla colocar los dos litros de agua, agregar el jengibre en trozos, con el azúcar, dejar hervir a llama baja durante 10 minutos. Apagamos, dejamos enfriar y colar.
In a pot place two liters of water, add the ginger in pieces, with the sugar, boil at low flame for 10 minutes. Turn off, let cool and strain.
Es importante que el liquido este frio para evitar dañar a la madre jengibre.
It is important that the liquid is cold to avoid damaging the mother ginger.
Con el poderoso picor del liquido frio, agregamos la cantidad reservada de la madre jengibre, mezclamos, envasamos y lo llevamos a un lugar oscuro durante dos o tres días.
With the potent liquid cold, add the reserved amount of mother ginger, mix, pack and store in a dark place for two or three days.
El burbujeante sabor - The bubbly taste
Luego de los tres días la ginger beer o la gaseosa de jengibre esta listo para ser probado frio o natural, como tu prefieras.
After three days, the natural ginger beer or soda is ready to drink.
Observen las burbujas de esta increíble bebida, mi parte favorita: la efervescencia al destaparlo.
Watch the bubbles of this amazing drink, my favorite part: the effervescence when you uncork it.
Esta gaseosa la serví algunas con hielo y limón, probando sabores, se siente las burbujas en el paladar con ese picante del jengibre bien cargado.
I served this soft drink with ice and lemon, tasting flavors, you can feel the bubbles on the palate with that spicy spice of ginger well charged
Un bebida deliciosa para brindar con aquellos seres amados llamados familia, ¡salud!
A delicious drink to toast with those loved ones called family, Cheers!
¿Has probado esta bebida? ¿Qué te pareció? Te leo en los comentarios
Have you tried this drink? what did you think? I read you in the comments
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