Reciban mis saludos queridos amigos.
Hoy les traigo una fusión que parte de una bebida muy popular en mi país, de sabor equilibrado entre el dulce del papelón (piloncillo, panela) y el ácido potente del limón, en mi país Venezuela se le conoce como papelón con limón, en otras regiones les llaman agua de panela, aguapanela o té de panela, por mencionar algunas.
La abuela de mi hermano menor es de los Andes Venezolanos a ella le encanta esta bebida, cuando venía de vacaciones la preparaba a diario, le gusta caliente y ella le llama aguamielita, de allí viene mi seudónimo.
El papelón con limón será la base para mi preparación, agregándole agua de kéfir para un refresco fermentado. Respetando siempre las tradiciones, las recetas, los ingredientes básicos, les muestro mi versión de esta popular bebida.
Recuerda; tú eres la magia.
Greetings dear friends.
Today I bring you a fusion that comes from a very popular drink in my country, with a balanced flavor between the sweetness of papelón (piloncillo, panela) and the powerful acid of lemon, in my country Venezuela it is known as papelón con limón, in other regions they call it agua de panela, aguapanela or te de panela, to mention a few.
My younger brother's grandmother is from the Venezuelan Andes, she loves this drink, when she came on vacation she used to prepare it every day, she likes it hot -so do I- and she calls it aguamielita, that's where my nickname comes from.
The papelón with lemon will be the base of my preparation, adding kefir water to obtain a fermented soft drink. Always respecting the traditions, the recipes, the basic ingredients, I show you my version of this popular drink.
*Remember; you are the magic.
Ingredientes - ingredients
- 1 papelón (piloncillo, panela, azúcar de caña)
- 500 ml de agua filtrada o hervida
- 250 ml de agua de kéfir
- 5 limones
- 1 papelón (piloncillo, panela, cane sugar)
- 500 ml of filtered or boiled water
- 250 ml of kefir water
- 5 lemons
Elaboración - Elaboration
Lo primero que haré es reducir el papelón (azúcar de caña) con una pequeña porción de agua a fuego lento. Una vez lista dejar enfriar.
The first thing I will do is to reduce the papelón (cane sugar) with a small portion of water over a low flame. Once ready, allow to cool.
Seguidamente colar los pequeños tíbicos (scoby) y reservar su agua.
Then strain the kefir (scoby) and reserve its water.
Exprimo cuatro limones y luego mezclar con el agua de papelón.
Squeeze four lemons and mix with the cane sugar reduction.
Ahora es el momento embotellar y fermentar - Now it is time to bottle and ferment:
Con la ayuda de un embudo llenar las botellas previamente esterilizadas, comenzando con el papelón con limón, seguido del kéfir y el agua. Yo agregue unos trozos de papelón (azúcar de caña).
With the help of a funnel, fill the previously sterilized bottles, starting with lemon cane juice, followed by kefir and water. I added a few pieces of papelón (cane sugar).
Nuestras botellas llenas las llevamos a un lugar fresco, sin recibir la luz solar directa por un espacio de 48 horas. Es importante que estos días abrir y cerrar las botellas dejar escapar el gas.
We take our filled bottles to a cool place, out of direct sunlight for 48 hours. It is important that these days we open and close the bottles to let the gas escape.
Transcurridas las 48 horas así de burbujeante se ve nuestra bebida, la llevamos a la nevera durante la noche y por la mañana podremos disfrutar!
Once the 48 hours have elapsed, this is how bubbly our drink looks, we take it to the refrigerator overnight and in the morning we can enjoy it!
Ahora si, ¡a disfrutar! - Now yes, enjoy!
Para servir esta burbujeante debida acompañé con hielo y rodajas de limón.
To serve this bubbly drink I accompanied it with ice and lemon slices.
Se pueden sentir las burbujas en cada sorbo y el sabor es un poco más ácida que la receta tradicional, siendo una creación deliciosa, refrescante y diferente.
You can feel the bubbles in each sip and the flavor is a little more acidic than the traditional recipe, making it a delicious, refreshing and different creation.
Sencillamente delicioso - Simply delicious 💖
