Reciban mi saludo queridos amigos.
Continuando con el ciclo de fermentos hoy les presento uno de mis favoritos: sidra de manzana o vinagre de manzana, hecho desde cero y en casa.
La sidra de manzana se obtiene en dos procesos, la primera fermentación con la fruta burbujeando durante tres semanas, luego en la segunda fermentación se cuela la fruta y se almacena una semana más.
Esta bebida conocida por sus múltiples beneficios para la salud, la microbiota, la piel, regula el azúcar, entre otros, a mi me viene genial antes de las comida una pequeña cantidad en agua tibia. Hoy les mostraré la manera que aprendí y luego fui incorporando ingredientes a mi gusto.
El crear fermentos es estar aliado con el tiempo -esto es una constante en mis publicaciones- para que suceda el proceso transformador que se va generando, estar atento diariamente el estado de la fruta , el color del liquido, el olor, el sabor, el clima a más cálido se fermenta más rápido, en frio se alarga un poco más.
El capítulo de hoy se titula: Sidra o vinagre de manzana
Este elixir se fermentó durante cuatro semanas para crear el sabor que me agrada. Se puede dejar por más tiempo esto lo sabrás en el proceso creador.
Realizar fermentos se requiere de amor a disposición.
Recuerda tu eres la magia
Greetings dear friends.
Continuing with the cycle of ferments today I present one of my favorites: apple cider or apple cider vinegar, made from scratch and at home.
Apple cider is obtained in two processes, the first fermentation with the fruit bubbling during the three weeks, then in the second fermentation the fruit is strained and stored for another week.
This drink is known for its many health benefits, microbiota, skin, regulates sugar, among others, I find it great before meals with a small amount in warm water. I will show you the way I learned and then I was incorporating ingredients to my liking.
To create ferments is to be allied with the time -this is a constant in my publications- so that the transforming process that is generated happens, to be attentive daily to the state of the fruit, the color of the liquid, the smell, the flavor, the warmer the climate, the faster the ferment is generated, in cold it takes a little longer.
Today's chapter is entitled: Apple cider or apple cider vinegar.
This elixir was fermented for four weeks to create the flavor I like. It can be left for longer, you will know this in the creative process.
- 2 manzanas grandes
- 2 litros de agua
- 1/2 papelón
- 2 large apples
- 2 liters of water
- 1/2 panela sugar cane
Lavar muy bien las manzanas. Cortar a mitad quitando los extremos y luego en cuadros pequeños.
Wash the apples very well. Cut in half by removing the ends and then cut into small squares.
En un recipiente de vidrio grande, limpio y seco vamos a introducir las manzanas.
Place the apples in a large, clean and dry glass bowl.
Seguidamente colocar la panela de caña, la pique en porciones pequeños.
Then introduce the panela de caña, chop it in small portions.
Luego agregar el agua - Then add the water
Remover y cubrir el frasco con una tela ayudado con una cinta o liga, permitiendo respirar al proceso de fomentación y evitar que entren insectos.
Remove and cover the jar with a cloth helped with a ribbon or rubber band, allowing the fomentation process to breathe and prevent insects from entering.
Llevamos el franco al estante -un lugar oscuro- donde estaremos removiendo y viendo su proceso diariamente durante tres semanas. Colar y dejar por una semana más.
*We take the franc to the shelf -a dark place- where we will be stirring and watching its process daily for three weeks. We strain and take to the shelf for another week.
Primera semana: se comienzan a ver las burbujas de fermentación de la fruta.
First week: the fermentation bubbles of the fruit begin to show.
Segunda semana: se siente el aroma de la manzana y el color oscureciendo.
Second week: the aroma of the apple is felt and the color darkens.
Tercera semana: el olor es intenso y las manzanas en su mayoría al fondo del frasco, es el momento de colar y almacenar este elixir.
Third week: the smell is intense and the apples are mostly at the bottom of the jar, it is time to strain and store this elixir.
Una vez colado, lo envaso al recipiente limpio, tapo con el pañito y lo dejo por una semana más en el estante.
Once strained, I pack it in a clean container, cover it with the cloth and leave it for another week on the shelf.
La sidra de manzana esta lista para ser consumida, con un sabor entre ácido y dulce riquísimo. Lo envaso en sus frascos y los reservo en el estante, también puede refrigerarse.
The apple cider is ready to be consumed, with a delicious sweet and sour taste. I pack it in its jars and keep them on the shelf, it can also be refrigerated.
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