English version
My dad gave me some grafted lemons, and I didn't hesitate to make an incredible juice with this fruit. In this case, the lemon had a pronounced grapefruit flavor, so it was more acidic. That being the case, it was a good choice to combine it with brown sugar. A drink that, in addition to being delicious, is quite refreshing.
I think brown sugar goes extraordinarily well with the wide variety of lemons that exist. So far, I have prepared it with Creole lemon, mandarin, limonsón, cajero, and another type of graft whose flavor is neutral, its main characteristic being that it has no seeds. Now I have this variety and I have a pink manual juicer that my mom bought me, a nice touch that makes this process easier and more practical.
Ingredients:
- 4 grafted lemons
- 1/2 brown sugar
- Crushed ice
- 1 1/2 liters of water (4 glasses)
Procedure:
Place the brown sugar in half a jug of water and leave it to macerate until it dissolves. It is not advisable to chop it up and put it in a blender or grate it, as it needs to be strained to prevent impurities, such as bees or twigs, from getting into the drink. The traditional method, although slow, is still the best.
Once the brown sugar has dissolved, strain the liquid, then adjust the balance with water. It should not be too pure, as the goal is for it to be refreshing and not cloying.
Once the desired amount has been achieved, place the strainer back on the jug and squeeze the lemons. Although grafted lemons do not have seeds, you only want the juice and not any other elements that the fruit may release. Each time a lemon is added, stir the drink and taste it to determine the balance of flavors. When ready, prepare the glasses with ice and serve.
Versión en Español
Mi papá me regaló algunos limones de injerto y no dudé en realizar un jugo increíble con esta fruta, en este caso el limón tenía un acentuado sabor a toronja, así que era más ácido. Siendo así, era una buena opción para combinarlo con papelón. Una bebida que, además de deliciosa es bastante refrescante.
Considero que el papelón hace un juego extraordinario con la gran variedad de limones que existen. Hasta ahora lo he preparado con limón criollo, mandarino, limonsón, cajero y otro tipo de injerto cuyo sabor es neutro, siendo su mayor característica el carecer se semillas. Ahora dispongo de esta variedad y tengo como aliado un exprimidor manual de color rosa que me compró mi mamá, un lindo detalle que hace este proceso más sencillo y práctico.
Ingredientes:
- 4 limones de injerto
- 1/2 papelón
- Hielo granizado
- 1 y 1/2 litro de agua (4 vasos)
Procedimiento:
En media jarra de agua se coloca el papelón a macerar hasta deshacerse. No es recomendable picarlo y llevarlo a la licuadora ni rallarlo porque es necesario colarlo para evitar que impurezas, tales como abejas o brozas, lleguen a la bebida. El procedimiento tradicional, aunque es lento, sigue siendo el mejor.
Una vez que el papelón se disuelva se procede a colar el líquido, luego se ajusta el equilibrio con el agua, no debe quedar muy puro ya que el objetivo es que sea refrescante y no empalague.
Logrado el objetivo, colocamos de nuevo el colador sobre la jarra y se exprimen los limones, si bien el de injerto carece de semilla, de igual manera lo que se quiere es solamente el jugo y no otros elementos que pueda desprender la fruta. Cada vez que se agrega un limón se mezcla la bebida y se prueba para determinar el equilibrio de sabores. Cuando esté listo, se preparan los vasos con hielo y se sirve.
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