De la fruta no debe desperdiciarse nada, muchas cortezas son comestibles y muy nutritivas o nos pueden ser útiles para algunas recetas medicinales o rutinas de cuidado personal para nuestra piel. Aún cuando decidimos no usarlas, la mejor opción es tirarlas al jardín como abono para la tierra.
Nothing should be wasted from fruits, many peels are edible and very nutritious or can be useful for some medicinal recipes or personal care routines for our skin. Even if we decide not to use them, the best option is to throw them in the garden as compost for the soil.
Hoy quiero compartir una de las bebidas que realizo con la corteza de la piña, tengo 2 favoritas con este ingrediente, hoy preparé una de ellas y me gustaría mostrarte como lo hice para que te animes y lo prepares también, no te vas a arrepentir, realmente es delicioso y leí que es un excelente probiótico, muy beneficioso para nuestro organismo.
Eso sí, te advierto que tiene una pizca de alcohol y te pido disculpas por no saber exactamente en que grado, pero no debe ser mucho, lo digo por el sabor. Además, la primera vez que probé esta delicia era niña, mi madre la preparaba bastante y mis hermanos y yo la consumíamos sin problemas.
Y, ¿De donde viene el alcohol en esta preparación? Pues es el resultado de fermentar la corteza de la piña, mientras más días esté en remojo, mayor será el grado de alcohol.
Ahora sin más preámbulo, te cuento lo que se necesita:
- La corteza de una piña.
- Media taza de arroz.
- 10 tazas de agua.
- Papelón o azúcar al gusto.
Today I want to share one of the drinks I make with pineapple rind, I have 2 favorites with this ingredient, today I prepared one of them and I would like to show you how I did it so you can prepare it too, you will not regret it, it is really delicious and I read that it is an excellent probiotic, very beneficial for our body.
I do warn you that it has a pinch of alcohol and I apologize for not knowing exactly how much, but it should not be much, I say this because of the taste. Besides, the first time I tried this delicacy as a child, my mother used to prepare it a lot and my siblings and I consumed it without problems.
And where does the alcohol in this preparation come from? Well, it is the result of fermenting the pineapple rind, the more days it is soaked, the higher the alcohol content.
Now without further ado, I will tell you what is needed:
- The rind of a pineapple.
- Half a cup of rice.
- 10 cups of water.
- Papelón or sugar to taste.
Preparación / Preparation:
Lavar muy bien la piña, yo uso un cepillito especial para eso. Quitar la corteza y poner esta en remojo en 4 tazas de agua, en un recipiente preferiblemente de vidrio con una tapa que permite su cerrado perfecto, ya que no debe ingresarle aire.
En mi caso, como no dispongo de un recipiente lo suficientemente grande, usé dos pequeños para la cantidad indicada.
Wash the pineapple very well, I use a special brush for that. Remove the rind and soak it in 4 cups of water, preferably in a glass container with a lid that allows it to be perfectly closed, since no air should get into it.
In my case, as I do not have a large enough container, I used two small ones for the indicated quantity.
Se deja en un lugar fresco por al menos 4 días, en mi caso, han sido exactamente 9 días, hace justamente ese tiempo, compartí por esta comunidad un delicioso batido en el cual usé la pulpa de la piña, de las cuales dejé su corteza en fermentación hasta hoy.
Se extrae el líquido ya fermentado y se endulza con un trozo de papelón al gusto, yo usé la cuarta parte de uno pequeño, también puede obviar este paso y endulzarla al final con azúcar.
It is left in a cool place for at least 4 days, in my case, it has been exactly 9 days, just that time ago, I shared in this community a delicious smoothie in which I used the pulp of the pineapple, of which I left its rind in fermentation until today.
The already fermented liquid is extracted and sweetened with a piece of papelón to taste, I used a quarter of a small one, you can also skip this step and sweeten it at the end with sugar.
 |  |
|---|
Puede rayar el papelón o incluso lo puede agregar desde el principio junto con las cortezas a fermentar, en ese caso la fermentación puede ocurrir más rápido. No lo hice de esa manera, pues hace 9 días no tenía papelón en mi despensa y no quería desaprovechar nada de la fruta.
Dejé el papelón que se derritiera solo mientras preparaba el arroz, el cual se lava muy bien y se pone a cocinar con 6 tazas de agua, hasta que esté muy blando y en estado casi sólido pero no seco del todo.
You can grate the papelón or you can even add it from the beginning along with the rinds to ferment, in which case fermentation can occur faster. I didn't do it that way, because 9 days ago I had no papelón in my pantry and I didn't want to waste any of the fruit.
I left the papelón to melt on its own while I prepared the rice, which is washed very well and cooked with 6 cups of water, until it is very soft and almost solid but not completely dry.
 |  |
|---|
 |  |
|---|
En este punto, ya el papelón estaba disuelto y no aguanté la tentación de tomarme una pequeña porción, ya que, solo el líquido resultante de la fermentación, con un toque dulce es realmente delicioso.
At this point, the papelón was already dissolved and I could not resist the temptation to take a small portion, since the liquid resulting from the fermentation, with a sweet touch, is really delicious.
 |  |
|---|
Finalmente, licué el arroz con el fermentado de piña y el resultado ha sido una chicha deliciosa, cremosa pero refrescante que brinda una sensación agradable en nuestra garganta y sobre todo en nuestro sentido del gusto.
Finally, I blended the rice with the fermented pineapple and the result was a delicious, creamy but refreshing chicha that gives a pleasant sensation in our throat and especially in our sense of taste.
|  |
|---|
Resumen: Fermentar la concha de una piña en 4 tazas de agua, en un envase de vidrio cerrado herméticamente, durante varios días. Transcurrido el tiempo necesario para la fermentación, extraer el líquido. Preparar media taza de arroz con 6 tazas de agua, hasta que quede muy blandito y casi seco, licuar con el agua de la fermentación y endulzar al gusto.
Summary: Ferment the shells of a pineapple in 4 cups of water, in a hermetically sealed glass container, for several days. After the time necessary for fermentation has elapsed, extract the liquid. Prepare half a cup of rice with 6 cups of water, until it is very soft and almost dry, blend with the fermentation water and sweeten to taste.
Servir bien frío y disfrutar esta delicia.
Serve well chilled and enjoy this delicacy.
Fotos propias, editadas en Canva.
Own photos, edited in Canva.