English
A Traditional Colombian Drink
One of the advantages of living in a border area is that you have the great opportunity to coexist with tastes and flavors belonging to different nations, but when we are talking specifically about the Colombian-Venezuelan region, we are faced with an unparalleled gastronomic immensity, which widely covers everything related to main dishes, soups, desserts and juices. This is how the typical fruits from both sides of the border coexist perfectly and generate unique combinations, whose flavor is unrepeatable, deeply intense and especially delicious.
Español
Una Bebida Tradicional Colombiana
Una de las ventajas de vivir en una zona fronteriza es que se tiene la grandiosa oportunidad de convivir con gustos y sabores pertenecientes a diferentes naciones, pero cuando estamos hablando específicamente de la región Colombo Venezolana, nos enfrentamos a una inmensidad gastronómica sin igual, la cual abarca ampliamente todo lo relacionado con platos principales, sopas, postres y jugos. Es así como las frutas típicas de ambos lados de la línea limítrofe conviven de manera perfecta y generan combinaciones únicas, cuyo sabor es irrepetible, profundamente intenso y especialmente delicioso.
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The Lulo is a very well known fruit in this Andean region, perhaps for the center of the country it is already a somewhat exotic product, but here it is part of the daily life and on its intense acid flavor are built preparations that are able to make us travel through a sea of freshness and flavor. This is how we arrive at the Lulada, a typical preparation of Valle del Cauca, but thanks to its excellent flavor has managed to transcend departmental borders, and even exceed the international line.
El Lulo es una fruta muy conocida en esta región andina, tal vez para el centro del país ya se trata de un producto algo un tanto exótico, pero acá forma parte del día a día y sobre su intenso sabor ácido se construyen preparaciones que son capaces de hacernos viajar por un mar de frescura y sabor. Es de esta forma como llegamos a la Lulada, una preparación típica del Valle del Cauca, pero que gracias a su excelente sabor he logrado trascender las fronteras departamentales, e incluso superar la línea Internacional.
Ingredients
3 Large Lulos (Solanum Quitoense)
2 Large Mandarin Lemons (Lemon Citrus × limonia)
2 Large Oranges
6 Spoonfuls of sugar
1 liter of ice water
Condensed Milk to Taste
Ingredientes
3 Lulos Grandes (Solanum Quitoense)
2 Limones Mandarinos Grandes (Lemon Citrus × limonia)
2 Naranjas Grandes
6 Cucharadas de Azúcar
1 Litro de Agua Helada
Leche Condensada al Gusto
Preparation
As in any preparation that contains lemon and orange, it is necessary to squeeze the juice of these fruits over a strainer, so that both the seeds and the natural impurities are excluded from our preparation. It is important to point out that I added a variant to the traditional recipe and that is the use of the Mandarin Lemon, since this is a species whose flavor I like above any other and, therefore, I decided to add that personal touch, in order to generate what from my perception would be a unique result.
Preparación
Como en toda preparación que contiene limón y naranja, es necesario exprimir el jugo de estas frutas sobre un colador, para que de esta manera tanto las semillas como las impurezas naturales queden excluidas de nuestra preparación. Es importante señalar que yo le agregué una variante a la receta tradicional y es el uso del Limón Mandarino, ya que esta es una especie cuyo sabor me gusta sobre cualquier otra y, por lo tanto, decidí agregarle ese toque personal, para de esta forma generar lo que desde mi percepción sería un resultado único.
The lulos are chopped in half and all the pulp is extracted, it is at this moment when we proceed to place them in the blender, add the juice of the oranges and lemons, the liter of water and sugar, the amount of the latter may vary depending on the degree of acidity desired and the size of the fruits.
Los lulos se pican por la mitad y se extrae la totalidad de su pulpa, es en este momento cuando se procede a colocarlos en la licuadora, se agrega el zumo de las naranjas y los limones, el litro de agua y el azúcar, la cantidad de esta última podrá variar en función al grado de acidez que se desea y al tamaño de las frutas.
We prepare to liquefy at full speed, in order to generate the magic of our preparation. Our finished drink turns out to be a quite frothy liquid, with an unmistakable aroma and a flavor that looks promising.
Nos disponemos a licuar a toda velocidad, para de esta manera poder generar la magia de toda nuestra preparación. Nuestra bebida terminada resultando ser un líquido bastante espumoso, de inconfundible aroma y de un sabor que espera ser prometedor.
We proceed again to strain all our juice, this with the purpose of extracting the enormous quantities of seeds that the lulo leaves in its path, with which we would be approaching a 100% liquid juice and with a tremendously pleasant contexture.
Procedemos nuevamente a colar todo nuestro jugo, esto con la finalidad de extraer las enormes cantidades de semillas que deja el lulo a su paso, con lo cual estaríamos acercándonos a un jugo 100% líquido y con una contextura tremendamente agradable.
Finally, the Lulada is characterized by having an incredible ingredient, we are talking about condensed milk, which we are going to place around the inner sides of our glass, to later place our juice and pour over it again generous jets of magical sweet trip.
Para finalizar la Lulada se caracteriza por llevar un ingrediente increíble, estamos hablando de la leche condensada, la cual vamos a colocar alrededor de las caras internas de nuestro vaso, para posteriormente colocar nuestro jugo y sobre él verter nuevamente generosos chorros viaje mágico dulce.
This is how we will have a very special result, where the flavors are incredible, since the citrus acid clashes directly with the sweetness of the condensed milk and sugar. That is to say, it is a combination of quite extreme flavors, where each element tries to be the protagonist, but perhaps without realizing it, they all generate a harmonious, tropical and refreshing rhythm, which is ideal to be consumed in the hottest days and at the same time is a powerful source of vitamin C and other nutrients that end up contributing favorably to the good development of our organism.
Es de esta forma como tendremos un resultado muy especial, en donde los sabores son increíbles, ya que el ácido de los cítricos choca de forma directa con el dulzor de la leche condensada y el azúcar. Es decir se trata de una combinación de sabores bastante extrema, en donde cada elemente intenta ser el protagonista, pero tal vez sin darse cuenta todos generan un ritmo armonioso, tropical y refrescante, el cual es ideal para ser consumido en los días más cálidos y al mismo tiempo se constituye en una fuente potente de vitamina C y otros nutrientes que terminan contribuyendo de manera favorable en el buen desarrollo de nuestro organismo.
