আসসালামু আলাইকুম, কেমন আছেন আপনারা সবাই? আশা করি ভাল আছেন| আমিও ভাল আছি আছি আমি আপনাদের মাঝে একটি পূর্ব পরিচিত পিঠা নিয়ে হাজির হয়েছে |এই পিঠার সাথে কে কে পরিচিত আমার আসলে জানা নেই তবে ছোটবেলা থেকে এই পিঠাটি আমার অনেক পছন্দ |সাধারণত গ্রাম বাংলায় পিঠাপুলির ধুম পড়ে শীতকালে | কিন্তু পুলি পিঠাটা আমরা শখ করে বছরে বারো মাস খেতে পারি |পুলি পিঠাটা নারকেল দিয়ে তৈরি করা হয় | নারকেল কুঁড়ে গুড় দিয়ে কিংবা চিনি দিয়ে নারকেল টাকে চুলায় বসিয়ে কিছুক্ষণ পাক দিয়ে নিলেই পিঠার ভেতরের যে সুস্বাদু পুর তৈরি হয়ে যায় |ময়দা আগে খাস্তা করে নিতে হয় তেল দিয়ে তারপর সামান্য লবণ দিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে খামিরটা তৈরি করে নিতে হয়|তারপর ইচ্ছামত ময়দাটাকে মেখে খামিটা কিছুক্ষণ সময়ের জন্য রেখে দিতে হয় |
|তারপর রুটি তৈরি করে মাঝখানে নারকেলের যে পুরটা তৈরি করা হয় ওটা দিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে পুলি পিঠার শেপ দিলেই পুলি পিঠা তৈরি হয়ে গেল |তারপর রান্নার তেলে পিঠেগুলো ভেজে নিলেই হয়ে যাবে পুলিপিঠে মজাদার এক কথায় খেতে অসাধারণ |সবাই মিলে পিঠে বানানোর আনন্দ এখনো ভুলতে পারি না গ্রামে যখন নানী-দাদী মা খালারা মিলে পিঠা বানিয়েছে এই দৃশ্যগুলা চোখের মাঝে ভাসে কারণ আমি গ্রামের মেয়ে আমি গ্রামে বড় হয়েছি আমি কথাটা আপনাদের সাথে অনেকবার শেয়ার করেছি আমার গ্রাম অনেক পছন্দ |গ্রামের এই ছোট ছোট মুহূর্তগুলো আমি অনেক বেশি মিস করি |যৌথ পরিবারে বড় হওয়া সবাই মিলে একসাথে বেড়ে ওঠা খাওয়া-দাওয়া গল্প আড্ডা সবকিছু মিলিয়ে বড় হয়ে যাওয়ার পর এখন আসলে আর সময় হয়ে ওঠে না|
আজ পিঠে বানিয়েছিলাম তাই পিঠের কথা বারবার মনে পড়ছিল পুলি পিঠা বানাইলে সবাই মিলে একসাথে খাওয়া হয়ে যেত অনায়াসে কিন্তু বানাইতে গেলে অনেকটা সময়ের প্রয়োজন ছিল| এই পুলি পিঠাটার ভেতরে কিন্তু চাইলে মুরগির মাংস দিয়েও পুরটা বানিয়ে তেলে ভেজে নেওয়া যায় অনেক মজা লাগে সেটাও খেতে আমি কোন একদিন আপনাদের সাথে সেই রেসিপিটাও শেয়ার করব | আপনার গুরুত্বপূর্ণ মতামত আমাকে জানাতে ভুলবেন না আপনার কাছে কেমন লেগেছে আমার আজকের রেসিপিটা কে কে চিনেন এই পুলি পিঠা? আশা করব আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই আমার পাশে থাকবেন আপনার আমার পাশে থাকবেন এটাই আমার কাম্য আপনারা আমার পাশে থাকলে আমি আপনাদের জন্য নিত্যনতুন কন্টিন্স নিয়ে হাজির হয়ে যাব আপনাদের মাঝে প্রতিদিনের মতন| আজ আসে আবার দেখা হবে অন্য কোন কনটেন্ট এর সাথে কতক্ষণ সবাই আমার পাশেই থাকবেন | আপনার আমার পাশে থাকবেন এটাই আমার কাম্য |শেষে একটা কথা বলতে চাই সবাই সাবধানে থাকবেন ভালো থাকবেন নিজের প্রতি খেয়াল রাখবেন সারাদিন কর্মব্যস্ততা নিয়েও সন্ধ্যার পর স্বস্তি নেই কারণ চারিদিকে ডাকাতের কোলাহল অপেক্ষায় আছি কখন যেন কে আসে | যদিও কথাটা হাস্যকর জাস্ট মজা করে আপনাদের সাথে বললাম |