Ciertamente que el mundo está cambiando drásticamente, lo que ha contribuido que muchas costumbres y tradiciones se hayan visto afectadas por influencias extranjeras, a pesar del dominio que puedan tener sobre nuestras costumbres, aún existe la tradición de la gastronomía venezolana en especial el plato navideño donde nunca puede faltar el acompañante especial la ensalada de pollo o gallina.
La ensalada de gallina o pollo es un acompañante infaltable en el plato navideño venezolano, sus ingredientes son fáciles de conseguir y la preparación es sencilla, no requiere de un aderezo muy sofisticado, pero si debe tener la proporción justa de mayonesa o mostaza, ya que si se pone en exceso alguno de ellos los resultados podrían fatales.
A esta ensalada también suelen agregarle manzana o piña, lo cual hace variar su sabor, en especial me gusta la tradicional, confieso que esta es una de mis ensaladas preferidas, particularmente cuando lleva los guisantes, porque estos además de aportarles color también le dan textura, pues sus ingredientes principales carecen de esta cualidad.
Anteriormente, la ensalada de pollo o gallina no solo se utiliza en las festividades navideñas, también solía ser el plato preferido por los docentes, así que nunca falto en ninguno de los eventos escolares a los cuales asistí, de la misma forma que en las bodas, bautizos y en los cumpleaños, quizás se debía a su sencillez, su durabilidad y la facilidad de transportarla haciéndolo un plato perfecto para cualquier ocasión y se podría aseverar que a la mayoría de los venezolanos nos agrada este tipo de ensalada.
Por lo tanto, no había ningún tipo de sorpresa en cuanto a los platillos que se iban a degustar en estos eventos, bueno así fue en mi niñez y gran parte de mi juventud, pues sé que ahora todo es muy distinto, no obstante, la ensalada de pollo o gallina sigue siendo la acompañante preferida para nuestro platillo tradicional en la cena navideña.
