Cordiales saludos navideños para todos, muy especialmente a 
A continuación les presento la imagen para analizar, que corresponde a la semana del 24 al 30-12-2022
Imagen Referencial propiedad de
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Un buen trozo de pernil que acompaña la tradicional hallaca, el pan de jamón y la ensalada de gallina; son el conjunto perfecto para la cena de estas celebraciones navideñas.
Francamente les confieso que no he aprendido el proceso de preparar y cocinar un pernil. Pero eso sí, soy un gran experto comiendo tan delicioso platillo.
Así como las hallacas, esta pieza de cochino conlleva un largo procedimiento de elaboración, el cual varía según la receta de familia que ha evolucionado de acuerdo a las técnicas utilizadas por cada ama de casa. Para que les resulte una suculenta comida, algunas señoras comienzan un día antes el proceso de preparación, macerando la carne con sal, pimienta, diversas hierbas aromáticas, un toque de vino o cerveza negra. También le añaden clavos de olor y nuez moscada.
Se hornea hasta que la carne esté en su punto: jugosa y suavecita por dentro, con su colorcito doradito por fuera, que se sienta el desprendimiento del característico olor a Navidad. En su gran variedad de recetas, está la utilización de jugo de naranja, el sellado con papelón o miel, lo cual no solo conserva la pieza, también, crea el contraste entre lo saladito y dulce, alterando la sensación de las papilas gustativas en una explosión de deliciosos sabores.
Hasta aquí mi análisis, espero les haya gustado
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