Una mirada al Casabe Ancestral
Me gustan las fotografías de comida, cocinar y comer.
Alimentarse es más que saciar el hambre, es conocer el origen, historia, sabores y olores de nuestra cocina.
En esta nueva edición del Concurso Observa Piensa Escribe, la comunidad 
Acá brevemente el complejo procedimiento de preparación. Producto de la experiencia derivada del conocimiento fruto del desarrollo del pensamiento y la inteligencia.
Como en la mayoría de las labores cotidianas de nuestros pueblos aborígenes, el proceso es desarrollado dividiendo las tareas entre los hombres y las mujeres, en este sentido, los hombres son los encargados de la adecuación del conuco, mientras que las mujeres realizan el resto del proceso.
Luego de las labores agrícolas, se procede a: pelar, trasladar, almacenar, rallar y exprimir a través del sebucán (cesta tubular colgada) que mediante el uso de una vara en la parte inferior se exprime el veneno.
Una vez que la pulpa se retira del sebucán, se cierne para luego colocar en un budare (plancha asadora) cocinando por ambos lados perdiendo toda la toxicidad y transformándose en un sabroso alimento.
Además de la preparación de este pan ancestral, las mujeres son también las encargadas del tejido de las cestas utilizadas para el traslado y almacenamiento, así como del sebucán, todos elaborados con fibras vegetales usando técnicas que han sido heredadas a través de la oralidad de generación en generación.
Debo resaltar que la gastronomía venezonala y latinoamericana está cargada de nuestra historia originaria unida a rituales propios de un modo de vida de profunda conexión con la naturaleza y de relación con el universo, es decir la cosmovisión aborigen, a los cuales se les fueron incorporando ingredientes, técnicas, procedimientos que han derivado en lo que en la actualidad llevamos a nuestra mesa.
Una vez más gracias a
@topfivefamily/anunciando-los-ganadores-del-concurso-823998a7e35e9
Gracias a todos por leerme.
Un abrazo en la distancia.
Fuente consultada:
Revista Así Somos, Año 1. N°2.