LOS COMPUESTOS QUÍMICOS Y SU INFLUENCIA EN LA VIDA DIARIA// DETRÁS DE LA QUÍMICA DEL CLORURO DE SODIO

Saludos y bienvenidos estimados lectores de esta prestigiosa plataforma, el tema que nos compete el día de hoy esta relacionando con la aplicabilidad de los proceso y productos químicos en nuestra cotidianidad, haciendo énfasis en la presencia del cloruro de sodio o sal de mesa en nuestra vida, desde el punto de vista de preservación de los alimentos así como de las alteraciones que estas sustancias producen en nuestra salud.

Al hablar de sustancias químicas debemos hacer referencia a un surtido stop de materiales que entran en esta categoría, recordando que los elementos en la naturaleza se forman por la combinación de átomos, donde la combinación de estos bajos procesos químicos genera sustancias más complejas a las cuales denominamos compuestos.

Conceptualmente un compuesto, es una sustancia de composición variable que se forma por la combinación de dos o más elementos, generando una gran variedad de estos y que están presentes en diferentes ámbitos de nuestra cotidianidad.

Por consiguiente, mediante esta publicación abordaremos lo concernientes a la sal de mesa, denominada químicamente como cloruro de sodio, compuesto que ha sido una de las sustancias más importes por su presencia en la historia de nuestra civilización, de modo que haremos un abordaje asociado a las generalidades y usos de este atractivo compuesto.

El Cloruro de sodio también conocido como sal de mesa, es un compuesto químico que resulta de la combinación de iones cloro (Cl^-) y sodio (Na⁺), generando una estructura cristalina compacta que forma un ordenado sistema cubico, el enlace de este compuesto es considerado como iónico debido a la debilidad del mismo y a la capacidad de disociación que presenta en presencia de agua.

Empíricamente presenta una relación 60:40 prevaleciendo la presencia del cloro en esta sustancia, entre sus propiedades físicas más destacadas podemos mencionar el grado de solubilidad el cual se asume en bases a la relación 35,7g/100ml a 0°C, de igual forma esta solubilidad de cierta forma se ve afectada de acuerdo al tamaño del cristal que se esté evaluando.

Otras de las propiedades de las sustancia es la ausencia de higroscopia, aunque es común pensar en la presencia de esta propiedad, debido a su comportamiento en la cocina, lo que resulta es que la pureza se pierde al agregarle sales de magnesio como aditivo al producto que se comercializa quien es el responsable de la absorción de agua en la sal de cocina.

Esta sustancia es incolora, aunque suele encontrarse coloraciones rosa, negra y naranja como consecuencia de la presencia de impureza presentes durante la extracción. Como mineral es si se quiere la sustancia de más fácil extracción y purificación, donde el método más sencillo proviene principalmente de la evaporación de agua de mar.

En la actualidad el consumo de sal de mesa de asume como perjudicial para la salud ya que altera drásticamente los niveles de la presión sanguínea. Sin embargo, esta reputación tan negativa solo se presenta en la actualidad ya que anteriormente esta sustancia química era apreciada por nuestros antepasados, en primera instancia porque les permitía conservar y sazonar los alimentos.

De allí que se le conocía como dadora de vida, su uso ha sido tan variado que durante los tiempos de colonización de los romanos, se solía pagar a los soldados con sal, de allí deriva la palabra salario. Alrededor del 10% de la producción mundial se obtiene mediante nuestros mares y el proceso de evaporación, siendo determinantes la sal de roca también conocida como halita, las cuales suelen producirse bajo las profundidades del mar.

Sin embargo, para dar continuidad al título de este apartado, volvamos a sistema de salud y su relación con el consumo de sal, donde de acuerdo al estudio publicado en el 2001 DASH-sodio, el consumo de sal presenta una elevada correlación con el aumento de la presión sanguínea causante de problemas cardiovasculares.

correlación que se analizó mediante diferentes muestreos entre diferentes poblaciones donde el proceso de industrialización el sedentarismo y el consumo excesivo de sal repercuten negativamente en la salud y la hipertensión de las personas. De allí la necesidad de ser muy cauteloso con el uso de esta sustancia química tan versátil ya que todo exceso implica consecuencia graves.

Mediante este escrito podemos considerar los diferentes usos que se les puede dar a las sustancias químicas, en este particular al cloruro de sodio, usos que van desde el pago de salarios, la preservación de alimentos y como sazonador. De tal manera que pudimos abordar las propiedades físicas de una sustancia de uso cotidiano, Así como sus implicaciones sobre la salud sino se controla el uso de estas sustancias.

En este sentido, estamos adquiriendo conocimiento asociados con la química mediante un proceso de contextualización de la enseñanza.

[1] Chang, R. (2010). Química. Decima edición. McGraw-hill Interamericana editores. ISBN: 978-607-15-0307-7.

[2] McMURRY E., John y Fay C., Robert. (2008). Química general. Quinta edición PEARSON EDUCACIÓN, México, 2009 ISBN: 978-970-26 1286-5.

[3] Ralph, H. Petrucci, William S. Harwood, E. Geoffrey Herring. (2003). QUIMICA GENERAL. Octava edición. PEARSON EDUCACIÓN. S.A., Madrid.

[4] WADE,LEROY. (2011). . QUÍMICA ORGÁNICA. VOLUMEN 2. SÉPTIMA EDICIÓN. PEARSON EDUCACIÓN, MÉXICO, 2011 ISBN: 978-607-32.()793•5. ÁREA: CIENCIAS