Mi receta de Shoyu Ramen

Procedimiento:

He dividido la receta en partes para que se entienda mejor los distintos pasos que he realizado.

Elaboración del caldo de vegetales:

En una olla vierta 2 litros de agua con las alitas de pollo, la media cebolla, el tallo de cebollín y el ajo. Dejamos afuego alto hasta alcanzar el hervor, entonces bajamos el fuego y dejamos cocinar por lo menos media hora.
Pasado este tiempo retiramos las alitas y colamos. Debemos obtener un caldo claro y aromático.
Agregamos los vegetales finamente cortados. Y dejamos hervir otros 5 minutos. Reservamos

Elaboración del tare:

En un bowl agregamos la salsa de soja, el alga nori, el gengibre y el ajo. Dejamos reposar (podemos preparar más cantidad y guardar en la nevera hasta por 2 semanas, esto lo hacemos en casa).

Procedure:
I have divided the recipe into parts so that you can better understand the different steps I have performed.

Preparation of the vegetable broth:

In a pot pour 2 liters of water with the chicken wings, the half onion, the scallion stalk and the garlic. Let it boil until it reaches a boil, then lower the heat and let it cook for at least half an hour.
After this time, remove the wings and strain. We must obtain a clear and aromatic broth.
Add the finely chopped vegetables. Let it boil for another 5 minutes. Reserve

Preparation of the tare:
In a bowl add the soy sauce, nori seaweed, ginger and garlic. Let stand (we can prepare more and store in the refrigerator for up to 2 weeks, we do this at home).

Proceso de cocción de los huevos:

Para obtener un huevo de yema blanda y que la misma quedé en el centro, pondremos agua suficiente para cubrirlos en una olla a hervir, cuando esté punto sea alcanzado vamos a introducir los huevos y removemos constantemente por un minuto, luego dejamos cocer por exactamente 6 minutos. Transcurrido ese tiempo pasamos los huevos a un bowl con agua y hielos para detener el proceso de cocción.
Una vez retirada la cáscara de los mismos, dejamos remojar en el tare.

Egg cooking process:
To obtain a soft yolk egg and that the yolk remains in the center, we will put enough water to cover them in a pot to boil, when this point is reached we are going to introduce the eggs and stir constantly for a minute, then we let them cook for exactly 6 minutes. After this time we transfer the eggs to a bowl with water and ice to stop the cooking process.
Once the shells are removed, let them soak in the tare.

Cocinando las chuletas:

En un sartén con un poco de aceite sofreímos las chuletas aderezadas con sal y pimienta al gusto hasta obtener un lindo color dorado (5 minutos por cada lado)

Sofreímos las alitas de pollo antes reservadas aderezadas con sal, pimienta y salsa de soja hasta obtener un color dorado.

Cocinamos la pasta al dente.

Cooking the chops:
In a frying pan with a little oil we fry the chops seasoned with salt and pepper to taste until a nice golden color (5 minutes per side).

Fry the reserved chicken wings seasoned with salt, pepper and soy sauce until golden brown.

Cook the pasta al dente.

Proceso de emplatado:

En un plato hondo servimos el caldo con los vegetales (en este orden para obtener un lindo y llamativo plato), la pasta, las chuletas, las alitas, cortamos a la mitad los huevos, con ayuda de una cuchara agregamos el tare al caldo y para finalizar decoramos con el cebollín finamente cortado. ¡Y listo! Podemos disfrutar de nuestro exquisito ramen hecho en casa.

Plating process:
In a deep dish we serve the broth with the vegetables (in this order to obtain a nice and attractive dish), the pasta, the chops, the wings, cut the eggs in half, with the help of a spoon we add the tare to the broth and finally we decorate with the finely chopped chives. And that's it! We can enjoy our delicious homemade ramen

Consejo: ser cuidadoso con las cantidades de sal utilizadas. En lo personal me gusta que cada persona agregue la cantidad deseada al finalizar.

Espero les haya gustado mi versión del ramen y se animen a prepararlo. En casa solemos disfrutar mucho este plato, es tanto así, que hemos llegado a elaborar nuestros propios fideos, pero eso se los contaré en otro post.

Si has elaborado sopa ramen, cuéntame tu receta y si te animas a elaborar mi receta, cuéntame tu experiencia.

Tip: be careful with the amount of salt used. Personally I like each person to add the desired amount at the end.

I hope you liked my version of ramen and I encourage you to prepare it. At home we usually enjoy this dish very much, so much so, that we have even made our own noodles, but I will tell you about that in another post.

If you have made ramen soup, tell me your recipe and if you are encouraged to make my recipe, tell me your experience.

Todas las imágenes son de mi propiedad y fueron editadas en canvas