Des plats tunisiens hivernaux pour se réchauffer

Rien de plus efficace, pour se réchauffer, que de bons plats chauds, piquants.
Lablabi

| -ingrédient-|

300 gr de pois chiches déjà trempés la veille.

cumin
du Pain perdu
petites câpres
olives
ail
citron
1 boite de thon
2 oeufs
-l'huile d'olive
harissa arbi
sel |
** **préparation****
1 - Mettre dans une casserole les pois chiches avec leur eau, saler.
2 - Ajouter 1L d'eau et laisser cuire une dizaine de minutes.
3 - Écraser 2 gousses d'ail, ajouter dans la casserole, avec une bonne cc de tabel -karouia.
4 - Pendant ce temps, couper du pain rassis en petits morceaux et remplir 2 grands bols.
5 - Casser 2 oeufs dans la soupe, et laisser pocher quelques instants, puis éteindre le feu. L’œuf doit rester coulant à l'intérieur
6 - Déposer immédiatement un oeuf sur le dessus de chaque bol, puis arroser tout autour avec la soupe et les pois chiches.
7 - Sur chaque bol, ajouter une grosse cs de harissa, une cs de cumin moulu, du thon, des câpres, des olives.
8 - Passer sur le dessus un filet d'huile d'olive vierge et presser un quart de citron.
9 - mélanger le tout puis déguster à la cuillère.

Bourghoul

ingrédients
250 gr de borghol
1 verre(s) de fèves
1 verre(s) de pois chiches trempés
1 c. à soupe de Harissa
2 c. à soupe de concentré de tomate

huile d’olive
6 gousses d’ail
1 c. à café de cumin
1 citron
1 c. à café de paprika
sel
8 verre(s) d'eau
Préparation
1 - Nettoyez les pois chiches et les fèves.
2 - Mettez les dans une grande casserole avec l’huile, le borghol et l’eau et laissez cuire sur feu doux pour 20 minutes.
3 - Ajoutez ensuite l’ail concassé et le sel.
4 - Ajoutez les épices, le concentré de tomate et la Harissa;
5 - Couvrez et laissez cuire encore pour un quart d’heure.
6 - Versez dans des bols, ornez par des tranches de citron et servez

Broudou

ingrédients
tomate
100 gr de lentilles
Epinards
Céleri
2navets
1 pomme de terre
2 carottes
1 oignon
4 tranche(s) de poulet
curcuma
préparation
1 - Nettoyer les légumes et les couper en cube.
2 - Mettre les légumes, les morceaux de poulet , l’huile d’olive et le épices dans une marmite.
3 - Sur- baigner d’eau et mettre sur le feu
4 - Faire cuire pendant une heure

Sder

ingrédients
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 oignon émincé
câpres et citrons confits
6 c. à soupe de semoule fine
150 gr Viande hachée
menthe séchée moulue
coriandre en poudre
poivron doux en poudre
sel et poivre
1 c. à café d'harissa
1 gousse d’ail
Préparation
1 - Équeuter les câpres, épépiner le citron confit et le couper en petits dès. Laisser de côté.
2 - Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
3 - Ajouter ensuite le concentré de tomate et la harissa ainsi que l’ail écrasé et remplir le reste de la casserole d’eau.
4 - Saler et poivrer et laisser bouillir.
5 - Pendant ce temps, dans un bol, assaisonner la viande hachée avec le sel, le poivre, la coriandre et la menthe séchée.
6 - Former des petites boulettes et dès que la préparation devient bouillante, ajouter la viande.
7 - Ajouter dans la soupe 1 c. à soupe de coriandre moulue et une ½ c. à soupe de poivron doux en poudre.
8 - Laisser cuire pendant environ 30 minutes.
9 - Quand les boulettes sont bien cuites, verser la semoule en pluie, touiller énergétiquement et laisser cuire pendant une dizaine de minutes tout en remuant de temps à autre.
10 - Enfin, ajouter les câpres et le citron confit.
11 - Servir chaud avec du pain.