Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) adalah sejenis ikan laut dari sukuScombridae. Ikan tongkol merupakan ikan yang sangat banyak terdapat di perairan Indonesia yang memiliki iklim hangat yang sangat cocok sebagai habitat ikan ini. Ikan ini memiliki rasa yang gurih dan lezat juga memiliki daging yang lebih tebal daripada ikan lain pada umumnya. Begitu banyak manfaat ikan tongkol yang mungkin masih tidak diketahui oleh sebagian besar orang. Ikan tongkol memiliki banyak kandungan protein dan gizi yang tentunya sangat baik bagi kesehatan tubuh kita.Struktur daging ikan tongkol ini terdir dari daging yang berwarna putih dan merah. Daging ikan tongkol yang berwarna putih ini mengandung lemak sebanyak 0,7%, protein 31%, dan air 67,1%
Dalam 100 gram ikan tongkol terdiri dari beberapa kandungan gizi sebagai berikut : Kadar protein sebanyak 26 g, energi 180 kalori, air 68 g %, lemak 6 g, kolestrol 43 mg, kalium 9 mg, besi 1,15 mg, mangan 57 mg, sodium 44 mg, zing 0,68 mg, vitamin A 740 re, tiamin 0,27 mg, vitamin E 1,13 te, riboflavin 0,28 mg, dan niasin 9,28.
Dengan begitu banyak kandungan gizi dalam ikan tongkol maka tak heran begitu banyak pula manfaat yang akan tubuh kita dapatkan jika kita mengkonsumsi ikan tongkol ini. Inilah beberapa manfaatnya ikan tongkol,
- Mengandung protein yang tinggi, hal ini membuat tubuh mengalami peningkatan massa otot karena perbaikan sel berjalan dengan cepat
- Mengandung lemak baik HDL, fakta kesehatan menyebutkan bahwa cara untuk mengurangi lemak jahat dalam tubuh (LDL) adala dengan meningkatkan konsumsi lemak baik (HDL)bagi tubuh. Ikan ini aman dikonsumsi meski dalam jumlah yang banyak
- Alternatif makanan bagi pengidap kolesterol, karena mayoritas ikan laut rendah kolesterol
- Baik untuk Diet, ikan tongkol mengandung hormon Leptin, yaitu hormon yang disekresikan atau dilepaskan dari sel lemak dalam tubuh manusia. Apabila tubuh mengandung banyak hormon leptin maka otak akan memerintahkan untuk terjadinya pembakaran kalori, hal ini yang dibutuhkan oleh semua orang yang melakukan diet.
- Kaya akan omega 3, omega 3 adalah asam lemak yang tersusun atas 3 jenis zat yang baik yaitu : DHA(Dokosaheksaenoat), EPA(Eikosapentanoik) dan ALA( Alfa-linolenik) yang sangat baik untuk mengobati penyakit jantung, mendukung pertumbuhan janin, dana baik dalam mencegah pikun atau demensia.
- Bisa membersihkan pembuluh darah, Kandungan air dan lemak tak jenuh dalam ikan ini mampu bekerjasama untuk membersihkan pembuluh darah dari plak kotoran dan kolesterol
- Mengobati penyakit aotuimun, ikan tongkol mengandung Selenium, yang merupakan salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh untuk mencegah penyakit autoimun seperti penyakit Hashimoto’s Tyroiditis.
- Penyembuhan anemia, ikan tongkol mengandung zat besi yang dibutuhkan oleh orang yang menderita penyakit anemia. Anemia terjadi karena kekurangan zat besi, memang bukan penyakit yang serius namun jika dibiarkan akan menjadi Leukimia atau kanker darah.
- Membuat tubuh jadi bugar, hal ini bisa terjadi jika tubuh mengkonsumsi cukup kalori, ikan tongkol salah satu pilihannya karena setiap 100gram daging ikannya mengandung 200kkal yang dibutuhkan oleh tubuh
- Detoksifikasi Hati
- Mengeluarkan Racun dalam Tubuh
- Membuat Bola Mata Jernih
- Mencegah Rematik
- Dll
Namun, meskipun begitu banyak manfaat yang dikandung oleh Ikan tongkol ada saja orang yang tidak menyukai mengkonsumsi ikan ini, hal itu disebabkan oleh beberapa hal diantaranya baunya yang amis , dan kalau kita salah memilih maka akan ada ikan tongkol yang dagingnya hitam dan memiliki rasa daging yang agak pahit. Dan ini menyebabkan trauma pada sebagian orang belum lagi jika kebetulan membeli ikan yang sudah tidak segar maka akan ada resiko keracunan atau gatal-gatal pada mulut dan seluruh badan apalagi untuk orang yang memiliki alergi.
Oleh karena itu sebagai emak yang ingin memenuhi gizi keluarga dengan cara yang tetap hemat dan memiliki banyak manfaat, maka harus mampu memutar otak agar mampu menyajikan ikan yang spesial ini dengan bentuk yang menggugah selera.Terlebih ikan ini sangat banyak tersedia didaerah Aceh dan sekitarnya..
Kalau lidah asli Aceh, mungkin bukan halangan untuk menikmati ikan tongkol dalam bentuk sajian tumis Aceh, Asam Keueeng/asam padehnya orang Aceh, keumamah, ikan panggang, atau lainnya. Namun untuk yang bukan orang aceh.. ya butuh banyak berkreasi Hehe... 😊
Dengan berbagai pertimbangan diatas, maka saya mencoba berkreasi dengan beberapa ikan tongkol beku yang masih setia mendekam di kulkas selama beberapa hari, dan jadilah kreasi sederhana ini. Mudh-mudahan bermanfaat dan anak-anak menyukainya.. Namun seperti biasa,untuk takaran resepnya agak suka-suka karena semuanya pakai feeling, :D tapi jangan takut saya coba untuk menakar rasa suka-suka saya itu agar resep ini menjadi mudah untuk diterapkan.. Selamat mencoba .. (_)
Resep Nugget Ikan tongkol by ummimade
Bahan :
- Ikan tongkol, saya pakai 1 ikan tongkol sedang ( jerebok, dalam bahas aceh)
- Telur 2 butir
- Keju, sesuai selera
- Wortel diparut kasar
- Merica, sesuai selera
- Daun prey
- Daun sop
- Tepung terigu
- Tepung maizena 1sdm
- Tepung roti untuk dibalur ke nugget sebelum digoreng
- Garam secukupnya
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Bawang putih dihaluskan dan sebagian digoreng
Cara membuat :
- Potong-potong ikan tongkol, beri garam dan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu pisahkan daging dan tulangnya( saya rasa ini lebih mudah, karena bisa dikerik dengan menggunakan pisau dapur saja )
- Haluskan bawang putih dan merica lalu campurkan dengan daging ikan, dan blender dengan menambahkan 1 butir telur dan garam secukupnya.
- Sisihkan ikan yang sudah halus,
- Masukkan seledri dan daun bawang yang sudah dirajang halus, bawang merah dan bawang putih goreng, tambahkan juga tepung terigu 2sdm, tepung maizena 1 sdm, telur 1 butir, keju parut, dan wortel parut lalu aduk rata
- Oleskan cetakan/loyang yang akan dipakai dengan margarin lalu kukus adonan lebih kurang setengah jam sampai matang
- Setelah matang diamkan agar dingin dan bisa dipotong-potong
- Campurkan beberapa sendok tepung terigu dengan air, buat adonan yang agak kental. Lalu celupkan potongan nugget satu persatu dalam tepung terigu lalu gulirkan dalam tepung roti agar terbalut sempurna dan siap digoreng
- Makannya pakai mayones atau saus bikin tambah asik lhoo... yummy
Catatan Penting :
- Bawang putih, merica , daun bawang, seledri dan jeruk nipis saya tambahkan agar meminimalisir bau amis begitupun garam agar lebih lemak aja dagingnya
- Saya menggunakan 2 butir telur, biasanya sih cuma 1.. hasilnya agak beda yang ini lebih minim bau ikannya karena ketutupan bau telur
by Ummiayyasy
