Gulai Jengkol Daun Singkong
By
.
.
1 ikat daun singkong
10 bh jengkol yg sdh direbus empuk
1 ruas lengkuas, geprek
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk,sobek
1 batang sereh, geprek
1 liter santan sedang
.
.
Bumbu halus:
7 bawang merah
3 bawang putih
4 butir kemiri
8 cabe merah
5 cabe rawit
2 cm jahe
1 ruas kunyit bakar
.
.
Cara :
Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan, peras airnya, iris2
Panaskan minyak, tumis bumbu halus daun salam, daun jeruk, sereh, sampai harum, masukkan jengkol, aduk-aduk sebentar.
Tuang santan, bubuhi gula dan garam, aduk sesekali hingga mendidih, masukkan daun singkong.
Masak bbrp saat sambil diaduk agar santan tidak pecah, koreksi rasa
