Existe un universo de personas que deciden acompañar sus comidas con un buen vino y es muy habitual percibir cómo lo hacen en restaurantes, en reuniones o en sus propias casas. La realidad es mis queridos steemians que armonizar vinos y comidas tiene sus peculiaridades y secretos.
Hoy quiero regalarte algunos consejos para el mejor maridaje de vinos y comidas que en una búsqueda interesante en internet sobre el tema y queriendo aprender del mismo ya que me entusiasma mucho el saber qué vinos usar en las diferentes comidas y postres, descubrí una curiosa frase con la que iniciaba el post que llama mucho la atención para todos aquellos amantes que incursionamos en este ambiente, dicha frase es la siguiente: “un vino para cada comida”. Es muy sencilla y cabe pensar que tal vez no sea la gran cosa de otro mundo pero resulta que tiene una connotación trascendental porque si quieres sorprender a alguien con una buena elección y quedar cómo un experto, debes tomar en cuenta las siguientes recomendaciones sobre maridaje de vinos.
Vinos para carnes.
Muy bien acá tenemos una variada elección de los diferentes vinos que podemos combinar con los distintos tipos de carne, para ello es ideal distinguir los múltiples tipos de carne para dar en el blanco con el mejor vino y poder maridar ese plato, además es importante acotar que en la elección también influyen el tipo de cocción de la carne y los ingredientes que utilicen para su preparación.
El Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Shirah o Zinfandel son sublimes opciones de vinos para maridar carne roja, cuando ésta ha sido asada o cocinada a la parrilla; los dos últimos vinos son mucho más adecuados cuando se añaden especias como la pimienta.
El Beaujolais nouveau es una tremenda opción de vino tinto para platos con carne de cerdo, en contraste; en cuanto a vinos blancos el Sauvignon Blanc o el Chadonnay son elecciones apropiadas para este tipo de carnes, mientras que si la carne de cerdo es preparada con ingredientes un poco más ácidos, lo ideal es un Riesling.
La carne ovina requiere combinarse con vinos con alto contenido de taninos, ¿qué quiere decir esto? Bueno que sirve para limpiar el paladar debido a que es un tipo de carne con sabores fuertes, por otro lado el Nebbiolo, Barolo y Barbaresco son atractivas opciones que también puedes tomar en cuenta.
En cuanto al Sauvignon Blanc o el Chardonnay son excelentes para maridar con pescados, eso sí, la excepción es el caviar que constantemente tiene que ser combinado con Champagne.
Vinos para pastas.
Para acompañar un plato de pasta con salsas que incluyen tomate el vino italiano Chinati es una opción que permite incrementar el sabor de esta comida, mientras que para acompañar una lasagna u otra pasta rellena, tanto el Barolo, como el Barbaresco, el Riserva Chianti o bien el Montepulciano d’Abruzzo son atractivas opciones.
En cuanto a las pastas con salsa blanca es magnífico un vino como el Sauvignon Blanc y si quieres algo más suave, puedes optar por un Chardonnay o en su defecto un Pinot Grigio.
Vinos para acompañar quesos.
Del mismo modo que para las carnes existe una gran diversidad de opciones en el maridaje de vinos y quesos. Para cada queso hay un vino distinto que armoniza a la perfección con su sabor, por ejemplo; el queso azul como el Roquefort o Gorgonzola son muy bien acompañados con un vino francés Sauternes, mientras que el Stilton va bien con el Oporto.
Igualmente los quesos de paladares fuertes como el Parmesano combinan bien con el Amarone, Cabernet Sauvignon o Vino de Montepulciano. Finalmente los quesos suaves tienden a ir mejor con vinos como el Pinot Grigio, Sauvingon Blanc y hasta el Pinot Noir.
Vinos y postres.
Por ultimo y no menos importante hay que hablar sobre los mejores vinos para acompañar postres como una tarta o pie de manzana, los vinos Sauternes son la elección apropiada, mientras que para los postres que llevan chocolate (un ingrediente que a la mayoría nos encanta), pueden ser emparejados con un Moscatel, Oporto o un espumante.
Espero que estas ideas de maridaje de vinos y comida te puedan ayudar a quedar como un experto, a mi me sirvió mucho de ayuda y expandí mis conocimientos sobre un tema que es interesante para algunos y no tan relevantes para otros, pero espero que haya sido del agrado de todos y logren disfrutar del post, como siempre debo agradecerles de antemano a todos aquellos que se toman el tiempo de leer lo que publico y no se olviden de votar, saludos y se les quiere a todos.
Por acá quiero anexarles el siguiente link donde pude aprender sobre el tema para todos aquellos que quieran ahondar más sobre el tema.
https://www.vix.com/es/imj/gourmet/2011/04/14/un-vino-para-cada-comida