Kue Lumpang Hijau
Bahan;
-150ml santan kental
-350ml juice pandan
(8-10lembar daun pandan yg tua yah, blender dgn air kemudian peras dan ambil airnya sebanyak 350ml)
-200gr tepung tapioka cap tani gunung
-50gr tepung beras rose brand
-150gr gula pasir
-Sejumput garam
Topping;
- Kelapa parut
- sedikit garam
- campur kelapa parut dan garam aduk ratakan kemudian kukus 15menit..angkat sisihkan
Caranya;
1.Satukan santan, juice pandan dan gula pasir pada 1wajan....masak dengan api sedang aduk terus yah...masak hingga mendidih, angkat dan sisihkan biarkan hingga suhu ruangan/dingin.
2.Satukan tepung tapioka dan tepung beras juga sejumput garam pada 1wadah...tuang santan yg telah dingin tadi kemudian aduk rata smp licin kemudian saring...
3.Tuang adonan pada cetakan kecil hingga setengah penuh...ini cetakan bisa dioles minyak sayur tapi tanpa dioles juga gapapa ga lengket krn adonan kita pake santan jadi udh minyak yah...
4.Panaskan dandang kukusan dengan sedikit air...pastikan air sudah mendidih yah baru mulai mengukusnya...kukus adonan lumpang hijau +/- 15-20 menit hingga matang...jangan lupa penutup dandang kukusan diikat kain agar uap air tdk jatuh kedlm kue...
5.Angkat dan biarkan hingga hangat br kemudian keluarkan kue dr cetakan...Kue Lumpang hijau yang kenyal siap dinikmati dgn topping kelapa parutš
hasilnya sekitar 15-17bh kue yah...kue lumpang ini sepertinya anti gagal and pasti keluar lesung yah...cuman kekurangannya itu bagian lingkaran tengah lesungnya emg agak keras yah hasil kuenya...mungkin krn lekukan lesungnya yg pake tepung beras...krn sy pengen kuenya ad lesung tapi tanpa pake air kapur sirih ato air abu...pernah coba yg pake tepung terigu and tepung tapioka hasilnya lembut kenyal enak sih tapi ga keluar lesungnyaš...trs mst pake air kapur sirih ato air abu baru bsa keluar si lesung pipit kuenya hehe jadi sy malas mo pake itu...jadi sy kasi tau dl sblm dicoba...jgn trs heran napa tengahnya keras xixixiš gak keras semua sih cuman bagian lingkaran lesung tengahnya doang kokš
