Hey @Skey, die Bakterien produzieren Kohlendioxid, deswegen entsteht Überdruck im Glas, bzw. Kohlenstoffbläschen im Gemisch – genauso wie bei einem Hefeteig. Du kannst das Glas in den Kühlschrank stellen, dann wird die Gärung gebremst. Wenns dir nicht mehr schmeckt, dann ist es wohl zu weit.