Hay gente que ama la navidad y hay gente que ama la comida navideña. Uno de los platos más reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hallaca, es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra hermosa tierra de Venezuela.
La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad (como dice el portal de @Venezuelatuya), desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, su ingrediente primordial: la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje del venezolano. Cada ingrediente tiene sus raíces: la hoja de plátano, usada tanto por el negro africano como por el indio americano, es el maravilloso envoltorio que la cobija; al descubrirla, traemos al presente nuestro pasado indígena, pues la masa de maíz coloreada con onoto es la que nos recibe con su esplendoroso color amarillo; luego, en su interior se deja apreciar la llegada de los españoles a estas tierras, carnes de gallina, cerdo y res, aceitunas, alcaparras, pasas... todo picado finamente, guisados y maravillosamente distribuidos se hacen parte de un manjar exquisito. Sus ingredientes, todos partes de diferentes raíces se complementan armoniosamente en la hallaca, expresión del mestizaje y colorido del que es parte nuestro pueblo.
La hallaca es completamente venezolana, tanto por su nombre como por su confección y es orgullo de nuestra cocina, pues ella sin distinciones sociales se presenta espléndida en la mesa navideña de todos los venezolanos, aportando un toque de maravilloso gusto y sabor a nuestra navidad. En el mes de Diciembre, cuando las fiestas navideñas desbordan la alegría del venezolano, la hallaca es parte importante de la celebración, se intercambian, se regalan, se venden... Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada región del país hay recetas tradicionales, además como en la mayoría de los platos venezolanos cada familia le aporta su sazón y varía su confección.
Si desconoces la receta y deseas saberla, no dudes en comentar y votar para que publiquemos en una próxima oportunidad la receta de nuestro emblema navideño: ¡LA HALLACA! Tan venezolana como nuestro acento.
