VENEZUELANO BANANA BANANA PASTICHO RICETTA
Ingredienti
5 grandi banane. Stabile, ma né troppo maturo né troppo verde.
1 cucchiaio di olio di mais
1 cipolla bianca tritata finemente
3 spicchi d'aglio tritato
Adobo a piacere
½ chilo di carne macinata (polpa nera) con poco grasso
1 grande lattina di pomodori o 4 tazze di pomodori maturi, pelati, seme e tritati
1 piccolo barattolo di passata di pomodoro
½ cucchiaino di basilico, origano e 1 foglia di alloro
¼ tazza di vino rosso
½ chilo di Palmita o Mozarella (a fette o grattugiato)
200 grammi di parmigiano.
Preparazione
Sbucciare le banane e tagliarle a fette sottili, friggere in olio bollente. (come quelli che vedete nella foto sopra). Non lasciarli bruciare troppo.
- Salsa di manzo macinata: Mettere l'olio in una padella a fuoco medio e rosolare leggermente la cipolla e l'aglio.
- Aggiungere la carne e rosolare fino a cottura. Scolate il grasso, a seconda del vostro gusto, conditelo con la marinata. Frullare separatamente i pomodori, la passata di pomodoro, il vino o il brodo (se non si usa il vino aggiungere 2 tazze di brodo). Mescolare il liquefatto con la carne e le erbe aromatiche, a fuoco basso senza copertura, cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 1 ora. Se la salsa si addensa troppo, aggiungere acqua calda. Controllare il condimento e rimuovere la foglia di alloro.
- Preriscaldare il forno a 350ºF o 200ºC.
- In un contenitore o muffa refrattaria, unta con burro e un po' del sugo liquido (in modo che il pasticho non sia secco), stendere uno strato di banane sul fondo, mettere il ragù di carne sopra, mettere immediatamente un altro strato di banana, uno di besciamella, uno di formaggio e prosciutto.
- Ripetere la procedura, deve essere di almeno 3 strati, in modo da calcolare in base al raggiungimento. Dovrebbe finire con besciamella e parmigiano.
- Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 30 minuti. Togliere il foglio di alluminio per gli ultimi 15 minuti e cuocere fino a quando non sarà leggermente rosolato. Una volta pronto e fuori dal forno lasciare riposare per circa 7 o 10 minuti prima di servire.
