Ciao!!
Siamo una giovane coppia sposata. Ci siamo iscritti a questa bellissima community perchè ci piacerebbe condividere alcune nostre passioni.
Io amo i viaggi e il mondo del trading (criptovalute in generale).
Mia moglie invece ha una grande passione per la cucina che è nata quando ha scoperto di essere affetta da celiachia. Amavamo provare ogni genere di cucina e, per intenderci, il regalo più comune che ci facevamo nelle occasioni erano delle cene in posti particolari. Purtroppo tutto ciò si è interrotto con la diagnosi di celiachia, otto anni fa. In Italia tanti ristoratori non sapevano nemmeno cosa fosse il glutine, perciò per tanto tempo questa nostra passione è stata bruscamente interrotta. A questo si aggiunge il fatto che il cibo senza glutine in vendita nei negozi è davvero poco buono (migliorando nel corso degli anni, ad onor del vero); tutto ciò ha portato la mia consorte a sperimentare senza sosta ricette che potessero darci ancora il piacere della buona tavola, provando e riprovando, sbagliando e ricercando.
Il valore aggiunto che vorremmo dare, dal punto di vista culinario, ai tanti post di cucina già esistenti è quello della verità. Troppe volte su noti siti di cucina o blog vengono spacciate come personali ricette che in realtà sono dei copia incolla mal fatti ed i risultati sono spesso scandalosi (soprattutto nel difficile mondo del gluten free).
Ogni ricetta che verrà postata in questo spazio sarà assoluta reale, spesso prendendo spunto da qualche noto libro di cucina tradizionale, ma rivista e corretta su base celiaca, cambiando ingredienti, dosi, tempi, volumi ecc.
Seguiremo un percorso che spazia dai vari tipi di pane alla pizza con varie farine (e vi assicuro che io, non celiaco, mangio più volentieri la pizza senza glutine fatta in casa che quella della pizzeria** ); dalla pasta fatta in casa al panettone gastronomico ed al pandoro. Infine, ma questo richiederà molto tempo e sforzo, ci piacerebbe descrivere con esattezza la corretta procedura per eseguire i Macarones, gioiello della cucina francese e di grande difficoltà di esecuzione.
Insomma, proponiamo qualcosa di nicchia a cui tanti probabilmente non saranno interessati....ma a quel punto interverrò io, con qualche bel post di reportage e foto dei nostri viaggi!!!
Vediamo come andrà questa avventura, per noi è la prima volta su un social!!
** se qualche celiaco sta leggendo, probabilmente starà pensando :"una pizza senza glutine uguale alle originali??? Non ci credo nemmeno se la assaggio".....invece è proprio così!! Provare per credere!! E con gli accorgimenti giusti, è anche piuttosto facile e veloce!!
Tartatin senza glutine homemade (foto personale)
Agnolotti di magro (rigorosamente sglutinati)