Noi siamo quello che mangiamo. Il cibo influenza chiaramente l'espressione genetica e si sta studiando la cosa sempre di più. Purtroppo quello che manca è una cultura del cibo, della qualità dello stesso e delle sue proprietà. Siamo assaltati da ogni dove da pubblicità di colossi alimentari che ci propinano cibo spazzatura. Facciamo mangiare ai bambini già da subito dei cibi che sappiamo per certo fargli male. Stiamo perdendo la nostra cultura identitaria alimentare, la Dieta Mediterranea, a favore di una uniformità alimentare occidentale che promuove fast food e cibo industriale.