Esistono mille e mille tutorial su come realizzare la marmellata fatta in casa, ma volete mettere con quella che fate voi? o come in questo da me? La prima volta non si scorda mai. La sensazione di produrmi dell'ottima marmellata mi inebriava, ed era da qualche giorno che ci pensavo! Mi trovavo sull'Appennino Tosco-Emiliano dove mio padre ha una casa con un bel giardino (lui è nato li). In questo giardino ha piantato ogni genere di frutta possibile, anche troppa per i miei gusti ma è casa sua e ci farà anche quel che vuole no? beh, bando alle ciance.... vado a trovarlo per qualche giorno e noto subito delle piante di prugne stracariche di quel stupendo frutto.
Mi metto subito all'opera. Parto staccando i frutti dalla pianta più piccola e meno carica. Risultato? un catino pieno!!! Come minimo ci saranno 6/7 kg di prugne.
Iniziamo con il lavoro serio. Dopo averle lavate bene partiamo con la snocciolatura, lavoro lungo e certosino. Due le sbuccio e una la mangio (tralascio i particolari sugli effetti), e dopo circa un oretta viene fuori una pentola abbondante!
Metto subito i frutti a bollire a fuoco medio basso con circa 100gr di zucchero ed un po di succo di limone. Lascio bollire il tutto per circa tre ore abbondanti. Ricordatevi di dare una bella smucinata ogni tanto per non farle attaccare al fondo.
Una volta che la frutta si addensa e la polpa con le bucce sono praticamente spappolate la vostra marmellata sarà quasi pronta. Abbasso il fuoco e metto su a bollire per sterilizzare i contenitori nei quali metterò la mia marmellata. Mi raccomando è molto importante per evitare spiacevoli sorprese.
Quando l'acqua bolle da circa cinque minuti spengo tutto ed inizio a mettere la marmellata nei vasetti. Importante fare i vari passaggi con marmellata e vasetti ancora caldi.
Una volta riempiti, lasciando un paio di millimetri dal bordo, chiudo i vasetti con il loro coperchio e li metto a riposare per dodici ore a testa in giù, in modo che si crei il sottovuoto.
Passate le dodici ore Girate i vostri vasetti e la marmellata è pronta da gustare. Consumare il prodotto entro qualche mese
Buona Marmellata e Colazione a tutti!